Knich - plăcinte evreiești cu umplutură de cartofi GourmetGuerilla’s Foxy Food

Plăcintele mici făcute dintr-un aluat foarte simplu sunt oferite cu diverse umpluturi ca gustări în toată New Yorkul - și uneori iau dimensiuni gigantice, cum ar fi mingile de tenis. Inițial Knish provine din bucătăria evreiască din Europa de Est și Rusia și sunt mult mai mici. O masă tipică a oamenilor săraci în care evocă ceva delicios din câteva ingrediente ieftine. Knish constă dintr-o coajă subțire crocantă și sunt umplute în mod tradițional cu cremă de brânză, carne sau somon. Dar cea mai populară umplutură este tot cartofii. În secolul precedent, dacă populația rurală a Rusiei avea cartofi pe masă de 2-3 ori pe săptămână, probabil că aveau întotdeauna câteva resturi care puteau fi procesate cu câteva ceapă prăjite pentru a face o umplutură de plăcintă simplă și gustoasă.

În context religios, knish-urile tradiționale sunt încă servite cu ocazii speciale: de ex. în prima vineri după nașterea unui fiu sau pentru angajamente sau bar mitzvahs.

Tot ce trebuie pentru a face Knish acasă este puțin timp. Și ceva mai multă forță. Mi-a plăcut foarte mult să lucrez aluatul cu mâinile timp de 10 minute. Deoarece este destul de ferm, trebuie să lucrați din greu pentru a-l frământa ușor și a-l rula subțire. A face Knish este un adevărat antrenament meditativ în bucătărie. Minunat pentru oprirea și dezvoltarea brațelor superioare ca Madonna pe lateral.

Knish poate fi preparat ca o singură bucată de patiserie sau ca o rolă lungă. Am încercat ambele. Pateurile individuale sunt mai potrivite ca mâncare cu degetele. Ruloul lung merge puțin mai repede și este un acompaniament excelent pentru mesele copioase atunci când sunt tăiate felii.

Dacă nu îți vine să faci singur aluatul sau nu ai timp, poți folosi alternativ un pachet de foietaj de pe raftul frigorific. Cu toate acestea, nu face brațele superbe ale Madonna. Ne înțelegem, nu.

plăcinte

Iată rețeta pentru Knish - plăcinte evreiești cu umplutură de cartofi

Pentru aluat
2 ouă mărimea M
1/2 linguriță sare
1 linguriță praf de copt
2 linguri de ulei + încă puțin
240 g făină
(Alternativ: 1 pachet de foietaj)
1 gălbenuș de ou
1 lingură apă

Pentru umplutură
2 cepe medii, tocate
3 linguri de ulei sau untură de gâscă
500 g cartofi
Sare piper

Între timp, pentru umplutura de cartofi, prăjiți ceapa în ulei sau untură într-o tigaie până se rumenesc. Gatiti cartofii necojiti in apa cu sare pana cand sunt fierti. (Sfat: acest lucru este deosebit de rapid într-o oală sub presiune). Clătiți cartofii cu apă rece și coajați-i. Apăsați printr-o presă de cartofi sau zdrobiți fin cu mașina de tocat cartofi. Se amestecă cu ceapa și se condimentează bine cu sare și piper.

Pentru plăcinte lungi
Împărțiți aluatul în treimi și întindeți fiecare parte foarte subțire într-un dreptunghi de cel puțin 20 x 30 cm. Întindeți 1/3 din amestecul de cartofi de-a lungul părții lungi și apăsați puțin în jos. Apoi înfășurați aluatul din partea lungă și pliați în capetele sucitorului.

Pentru plăcinte mici
Întindeți aluatul subțire și tăiați cercuri de aproximativ 7 cm. Întindeți-l din nou foarte subțire până când aveți un cerc de aluat de dimensiunea farfuriei. Așezați 1 lingură de umplutură de cartofi deasupra, umeziți degetele și împăturiți marginile aluatului peste umplutură și apăsați împreună în partea de sus.

Bateți gălbenușurile cu apă și periați plăcintele cu ea.

Puneți plăcintele pe o foaie de copt cu hârtie de copt și adăugați Se coace la 180 ° C pentru aproximativ 20-25 de minute - sau până devin maronii aurii.

  • a coace
  • Mâncare cu degetele
  • particule umplute
  • consistent
  • bucătăria evreiască
  • Cartofi
  • Plăcinte
  • Pastrie
  • Sărat
  • aluat

Purtătoare de dutt, mamă care lucrează și bloggeră de mâncare din 2011. Iubește bucătăria de 3,5 metri pătrați cu mașină de spălat vase mai mult decât orice. Arsuri pentru mâncăruri rapide gătite acasă și martini răcite cu gheață. Așa că aproape niciodată nu omite o masă. Își iubește familia mică, care întotdeauna face ochii ochi atunci când podeaua este plină de recuzită foto sau firimituri. Pentru mai multe, faceți clic pe „Ce se întâmplă aici?”.

Navigare postare

Gătit francez cu Aurélie. Și două cărți de bucate ca cadou.

Când bloggingul devine un loc de muncă: un interviu cu bloggerul corporativ Kathi von Knackfrisch

Căutare Foxy? Total fericit:

  • Postat în
    • Pasta, Pizza & Co.
    • Vegetarian și vegan

Macaroane alpine: paste crocante într-un sos cremos de brânză cu ceapă prăjită și compot de mere. #sennermeetsblogger

  • Postat de deMel
  • 4 minute de citire
  • 0 comentarii

Îmi place Tirolul de Sud: găluște de brânză Schwarzplentene cu untură de porru și salată de varză

  • Postat de deMel
  • 4 minute de citire
  • 7 comentarii

Challah. Rețeta pentru pâinea tradițională evreiască împletită pentru Șabat.

  • Postat de deMel
  • 4 minute de citire
  • 3 comentarii

4 comentarii

Oho, arată foarte delicios!
Îmi place să coac, mi se pare total relaxant, așa că cred că această rețetă este potrivită pentru mine;)
toate cele bune
Carlotta

Sună al naibii de delicios! Frumos, nici măcar nu știam încă!

Vreau să vă ofer o mare laudă:
Blogul tău este blogul meu preferat și absolut cel mai bun blog alimentar. Îmi plac rețetele și încerc să gătesc cel puțin o rețetă în fiecare săptămână:)
compliment.

Doamne - mulțumesc pentru flori:-) Sunt foarte fericit! Atunci îți doresc multă distracție gătind. Și foame bună! Salutări, Mel.