Kohl Centrul comercial de aventuri din Wadern
Publicat pe 6 octombrie 2020
Nu Helmut - dar bine!
Varza este o legumă - atât de mult este sigur. Dar este și una dintre acele legume pe care le iubești sau le urăști. Și punem pariu că și voi, iubitorii de non-varză, o veți găsi cu adevărat grozavă după ce ați citit acest articol.
Nu ne crezi? Convinge-te!
Există peste 40 de tipuri diferite de varză în lume și fiecare tip este cultivat în moduri diferite. Diversitatea trăiește aici în toate culorile și formele. Desigur, nu le obțineți pe toate la supermarket, ci pe cele mai importante.
Și tocmai aceste soiuri importante sunt în joc. Sunt pline de vitamine, minerale și substanțe vegetale. Sunt incredibil de bune pentru corpul tău, așa că ar trebui să începi cu toții să pui mai multă varză pe masă.
Întrucât „sezonul de varză” tocmai a început, acesta ar fi un moment ideal! Cu toate acestea, varza în general nu este o legumă de iarnă. De asemenea, puteți obține diferite soiuri vara sau chiar pe tot parcursul anului!
Următoarele tipuri de varză aparțin categoriei părinte de varză vegetală. De asemenea, puteți cultiva aproape toate soiurile în propria grădină - cu puțină practică va funcționa cu siguranță!
conopidă
Conopida își primește numele din faptul că de fapt constă doar din flori. Cu toate acestea, florile sunt închise și strânse între ele, astfel încât se formează așa-numitele "flori".
În afară de conopida standard albă simplă, există din ce în ce mai multe decolorări violete sau galbene de cumpărat de la noi. Culoarea purpurie este cauzată de faptul că frunzele care înconjoară nu înglobează complet germenii de flori strânși și intră lumina. Lumina transformă acum conopida albă în violet.
Din punct de vedere nutrițional, această culoare mov are un sens perfect! Copiilor tăi le va plăcea cu siguranță să-l mănânce; În afară de asta, gustul și substanțele nutritive se schimbă cu greu.
O mulțime de vitamina C, vitamina K, potasiu și calciu fac conopida și mai atractivă! Și cu doar 25 kcal la 100g, este, de asemenea, un însoțitor perfect pentru dietă.
Pentru a-l pregăti pentru pregătire, ar trebui să îndepărtați frunzele verzi din exterior. Tăiați tulpina lângă buchetele de jos. Dacă nu doriți să-l gătiți întreg, puteți rupe cu grijă floretele individuale.
Floretele individuale ar trebui să fie aburite timp de aproximativ 5 până la 8 minute sau albite timp de 3 până la 5 minute pentru a nu pierde mai multe vitamine decât este necesar.
Aburirea durează aproximativ 12-20 de minute pentru întregul cap și 8-10 minute pentru albire - o masă rapidă!
brocoli
Kale
Gulie
Varză de cap
Unele subspecii aparțin varzei de cap. Varza se caracterizează printr-o formă a capului și frunze netede, bine distanțate.
varza rosie
Varza roșie poate să nu aibă mega-cantități de substanțe vitale individuale, ci o mulțime de substanțe diferite! Există, de exemplu, seleniu, magneziu, potasiu, fosfor, zinc, fier, vitamina C, vitamina K, multe fibre și vitamine B. Toate aceste conținuturi excelente protejează corpul de radicalii liberi. Cu toate acestea, varza roșie poate provoca și gaze.
Varza roșie este în sezon tot timpul anului, dar sezonul principal este toamna. De altfel, este o subspecie a varzei de cap.
Pentru preparare scoateți frunzele exterioare, care nu mai sunt destul de proaspete. Apoi înjumătățiți sau împărțiți capul și tăiați tulpina și venele frunzelor.
Fâșiile puțin mai groase sunt potrivite pentru gătit, în timp ce o salată necesită fâșii mai subțiri.
Și aici, gătitul se face doar pe scurt pentru a conserva vitaminele.
varza alba
Varza albă este de fapt o legumă de iarnă, dar crește deja în aprilie și, în funcție de soi, poate fi recoltată tot timpul anului. Se numără și varză de cap.
Datorită cantității sale ridicate de fibre, varza albă face ca intestinele să funcționeze și este bună pentru sistemul imunitar cu un conținut ridicat de zinc. Vitamina C, vitamina K, seleniu, magneziu și potasiu sunt, de asemenea, incluse aici.
Se pregătește ca varza roșie. Mai întâi scoateți frunzele, apoi împărțiți, apoi tăiați tulpina și venele frunzelor și tăiați-le în benzi. Voilà!
Ca întotdeauna, timpul de gătit este cât mai scurt posibil.
varză
Varza ascuțită este mult mai tolerabilă decât varza roșie sau varza albă. De asemenea, aparține genului de varză de cap. De altfel, își poartă numele datorită formei sale ascuțite inconfundabile.
O mulțime de vitamina C și zinc stimulează sistemul imunitar, mai ales în sezonul rece. Dar cel mai bun anotimp este de fapt primăvara - când frunzele sunt mai fragede. Cu toate acestea, sezonul principal este toamna când începe să se răcească.
Are o aromă de varză foarte subtilă și, prin urmare, este numită și varză de unt.
Pentru a pregăti corect varza ascuțită, frunzele exterioare sunt mai întâi curățate din nou, apoi sfărâmate sau înjumătățite, spălate și tăiate. Sau desprindeți frunzele întregi și le umpleți cu lucruri gustoase.
Ca orice varză, varza ascuțită trebuie gătită doar pentru scurt timp.
varza creata
De asemenea, numită „varză savoy” pe scurt.
Varza Savoy conține multă clorofilă (aceasta este substanța vegetală verde), care stimulează formarea de sânge, compensează un deficit de magneziu și susține vindecarea rănilor. Vitamina A, vitamina C și vitamina E sunt, de asemenea, din nou în joc. Există, de asemenea, mult acid folic aici, care este foarte important pentru femeile însărcinate.
Există diferite tipuri de varză savoy în sezon: sezonul varzei timpurii este în iunie, ulterior, din august, începe varza savoy de toamnă. Apoi are sezon până în februarie. Din martie până în mai, varza savoy este un produs rar pe farfuriile noastre.
Cârnații timpurii sunt mult mai fragede decât cârnații de toamnă și puțin mai digerabili.
Ca și în cazul celorlalte tipuri de varză cu cap, frunzele exterioare sunt îndepărtate, împărțite și tulpina tăiată. Acum îl puteți tăia sau folosiți frunzele întregi.
varză de Bruxelles
Micii, dulci, varza de Bruxelles nu mai aparțin varzei de cap. Mugurii săi sunt frunze mici, rotunde, ferme, care formează o bilă mică.
Pregătirea și prepararea varza de Bruxelles proaspătă consumă puțin mai mult timp, deoarece trebuie să repetați procesul mai des.
Dar, mai întâi, beneficiile: varza de Bruxelles are cel mai mare conținut de vitamina C din varză! De asemenea, conține multe vitamine B, vitamina K, potasiu, zinc și puține fibre. Fierul oferă, de asemenea, substanțe nutritive pentru formarea de sânge nou. De altfel, conține substanțe amare care beneficiază mucoasa gastrică.
Varza de Bruxelles este recoltată după prima pădure - după aceea, gustul lor devine din ce în ce mai intens. Deci, este o legumă clasică de iarnă și este în sezon din septembrie până în ianuarie.
Varza de Bruxelles nu conține aproape nici o grăsime, dar o cantitate relativ mare de carbohidrați și proteine.
Acum la preparare: Îndepărtați și frunzele exterioare aici până când se formează o mică bilă netedă. Tăiați tulpina și, pentru bile mai mari, tăiați-o în formă de cruce, astfel încât totul să gătească în același timp. Mugurii de trandafiri se albesc cel mai bine în apă ușor sărată timp de 5 până la 7 minute.
varza chinezeasca
După cum sugerează și numele, varza chineză provine dintr-o țară asiatică mare - China.
Uleiurile de muștar conținute ne protejează împotriva radicalilor liberi, fibrele sunt bune pentru digestia noastră.
Frunzele fragede, dar clare, sunt deosebit de digerabile. Din păcate, nu are la fel de multă vitamină C ca altele de acest gen, dar are cu atât mai multe vitamine B și vitamina E.
Pentru o varză are probabil cel mai mic sau cel mai ușor gust de varză. Este sezon tot timpul anului.
Cu varza chineză, venele frunzelor pot fi consumate fără probleme. Frunzele ofilite trebuie îndepărtate. Acum spălați, uscați și tăiați și gata.
Aici este necesar un timp scurt de gătit.
Pak choi
Nici Pak Choi nu provine din latitudinile noastre. Cu toate acestea, se bucură de o popularitate crescândă în această țară de câțiva ani.
Are frunze crocante, alungite, conține la fel de multă vitamina C ca varza chineză, dar mult acid folic și este ușor de digerat. Cu un pic de vitamină A, fier și calciu, este, de asemenea, un stimulent imunitar complet. În afară de aceasta, conține mai puțin de 1 g de grăsime la 100 g.
Îl puteți obține în supermarket tot timpul anului.
Pentru preparare scoateți frunzele exterioare și tăiați baza tulpinii. Spălați întregul cap sub apă curentă și lăsați-l să se scurgă bine. Frunzele pot fi consumate și aici cu coaste. Tăiați fâșii și gătiți 2-3 minute.