Kombucha; Fără zahăr în sfârșit!

Există multe beneficii pentru a trăi sărac în zahăr.

Din păcate sunt și câteva mici dezavantaje. Pentru mine, toate sunt conectate la mediul social și au legătură cu lipsa de alternative. Mâncarea în afară este mai dificilă, petrecerile sunt puțin mai complicate și stând seara în pub și să comanzi o băutură fără zahăr, în afară de apă, este aproape imposibil. Berea și vinul uscat funcționează bine, dar nu am întotdeauna poftă de alcool.

Zahărul sub formă lichidă rămâne un lucru nepermis pentru mine, deoarece trece în sânge atât de repede și provoacă o eliberare foarte rapidă de insulină, cu toate consecințele neplăcute pentru sănătate și bunăstare.

Pot să comand ceai, dar nu mă simt întotdeauna ca ceva fierbinte. În plus, devii un excentric când un ceai fierbinte de ghimbir sau mentă este pe masă între cocktailuri și băuturi răcoritoare. Nimeni nu vrea să toasteze cu mine.

De mult am fost al meu o alternativa dorit: O limonadă sănătoasă din sticlă! Și acum este aici! Fairment vinde Kombucha * delicios în sticle frumoase de 0,33 litri. În Berlin, Düsseldorf și München le puteți cumpăra deja în magazine, toți ceilalți pot comanda doar sticle de 1 litru online. Sper că livrările vor fi făcute în curând la Hanovra.

Dar mai întâi să clarificăm ce este oricum kombucha:

Să întrebăm Wikipedia:

Kombucha este o băutură fermentată făcută din ceaiuri îndulcite prin fermentare, de ex. B. Se fac ceaiuri verzi, cu așa-numita ciupercă Kombucha sau ciupercă de ceai. Ciuperca kombucha folosește fermentația alcoolică pentru a descompune zahărul în dioxid de carbon și etanol. Conținutul de alcool variază între 0,5 și 2%. Ciuperca kombucha nu este o ciupercă independentă, ci o simbioză a diferitelor drojdii (ciuperci unicelulare) și a bacteriilor acidului acetic. (Sursă)

Această băutură fermentată există de mult timp peste 2.000 de ani cunoscut în Asia și este folosit și acolo ca remediu. Conține o varietate de Vitamine (chiar și B12), Minerale, enzime, antioxidanți, acizi organici și Oligoelemente.

Se spune că Kombucha întărește sistemul imunitar, influențează pozitiv flora intestinală și chiar ajută ficatul să se detoxifice (excelent pentru dependenții de zahăr care au adesea un ficat tulburat). Există multe informații despre acest lucru aici.

Cum are gust Kombucha?

Kombucha are una gust foarte proaspat, usor acrisor și gâdilă pe limbă. De multe ori îl compar cu cidrul. Puteți de ex. lăsați-l să se coacă cu fructe sau ghimbir pentru a-și rafina gustul.

Kombucha ar trebui să trăiască.

Kombucha a fost pe piață de ceva vreme, dar până acum au fost toate variantele pe care le-am putut găsi, pasteurizat și astfel această băutură pierde multe proprietăți pozitive. Kombucha este viu, se schimbă în fiecare zi și tocmai asta aduce calitatea. Dacă îl încălzești, acesta moare (oh, dragă!) Și pierde mult. De ceva timp, Fairment încearcă să stabilească kombucha nefermentată în sticle și chiar vinde seturi pentru auto-fabricare.

Până să pot cumpăra această băutură minunată aici, în magazin, m-am hotărât, fă-o singur. Funcționează minunat, iar acum iau ocazional o sticlă mică cu mine la restaurant și îmi rafinez comanda de apă acolo. Kombucha are și un gust foarte, foarte bun ca spritzer. Adică, sezonul grădinii de bere poate începe, sunt minunat pregătit!

Cum se face Kombucha?

Aici și aici sunt instrucțiuni detaliate. Vă voi arăta cât de ușor este cu setul de la Fairment. Te-ai gândit la toate și poți începe imediat!

Pentru inceput: Kombucha trăiește din zahăr. Perfect pentru reciclarea zahărului rezidual!

Pentru mine, utilizarea unei cantități mari de zahăr a fost foarte ciudată la început. Am făcut doi litri de ceai și a trebuit să planific 8 linguri de zahăr ca hrană kombucha.

Pentru ca băutura finită să conțină cât mai puțin zahăr posibil, kombucha ar trebui să fie cel mai bun Se fermentează timp de 10 zile sau mai mult. Zahărul rămas (mai puțin de 1%) este bine tamponat în organism de către celelalte ingrediente. Deci rămâne Nivelul glicemiei stabil. Dacă devine prea acru în timpul perioadei îndelungate de preparare, poate fi îndulcit cu această stevie specială chiar înainte de a bea. Gustul se armonizează minunat. (În funcție de temperatură, zahărul este complet descompus după 20 de zile și aveți oțet în pahar. Diluat cu apă și puțină stevie, acesta este, de asemenea, delicios.)

Setul de la Fairment conține (sau trebuie să preparați):

Un scoby (cultură simbiotică de bacterii și drojdie), ciuperca kombucha
Lichid de început (băutură kombucha)
Un vas de fermentare, de preferință din sticlă
Accesorii precum filtru de ceai, pâlnie, filtru
Zahar organic
Ceai organic
O rețetă, sfaturi și instrucțiuni

Acum poate începe. În primul rând, ceaiul trebuie fiert. Am fiert 2 litri de apă și am lăsat ceaiul să se absoarbă timp de aproximativ 8 minute și apoi am amestecat zahărul.

După aceea, trebuie să așteptați până când ceaiul s-a răcit la aproximativ 25 ° C. Asta m-a făcut puțin nerăbdător.

Apoi ceaiul este umplut în recipientul mare de sticlă și se adaugă lichidul de pornire.

Apoi, scoby-ul gros este lăsat în lichid și apoi nu trebuie să închideți sticla etanșă, ci rezistentă la zgomot. Fairment furnizează o sticlă dulce, fabricată manual, pentru sticlă - la fel ca pe vremea bunicii. (Și este un proiect social pe deasupra!)

Asta e! Am găsit un loc frumos pentru paharul din spatele băii termale. Aici este cald și Kombucha poate fermenta și crește în pace. Planific 10 zile pentru fermentare și mă pregătesc pentru a doua ciupercă care ar trebui să se coacă la timp.

După 3 zile mă uit - și primesc un șoc imens! Care este dezgustătorul lucru? Matrite?

Mă calmez și întreb motorul de căutare. - Totul este bine. Kombucha rareori se mucegăiește și apoi arată complet diferit. Lucrul slab pe care îl am în pahar este mai mult o caracteristică de calitate. Ei bine, curat! Am pus paharul înapoi și încerc să risipesc dezgustul pentru următoarele zile. 🙂

Șapte zile mai târziu, lucrurile arată doar pe jumătate la fel de rău. S-a format chiar un nou Scoby care seamănă foarte mult cu o „ciupercă pentru începători”. Totul este ondulat și greșit și se lipeste de ciuperca veche. Dar a funcționat, iar băutura îmbuteliată arată și miroase minunat.

Rafinez o sticlă cu câteva bucăți de ghimbir, o închid bine și o mai las la cald încă 2 zile. Sticlele sunt apoi plasate în frigider și așteaptă acolo pentru a fi folosite.

Băutura delicioasă care conține chiar și puțin acid carbonic este gata.

Îmi place să beau un pahar cu el dimineața sau seara, dacă îmi vine ceva dulce. O beau încet și cu plăcere - ca o bere după muncă. Kombucha face minuni: nu mai ronțăiește sau gustă.

Pentru informații:

Kombucha funcționează cel mai bine cu zahărul crud din trestie care conține melasă, dar poate fi chiar preparat cu sirop de orez (și aici) pentru a obține o versiune fără fructoză. Kombucha conține cantități mici de alcool, dar se poate face ceva și în acest sens.

Am primit cadoul de duș înainte de Fairment, dar l-aș fi promovat aici dacă l-aș fi cumpărat. Sunt convins de produs și companie și aș dori să promovez răspândirea kombucha brută. Acesta este pur interes personal! 🙂