Kombucha - Nutriție

această băutură

Ai gustat deja ?
Dacă nu, iată câteva informații despre această băutură originală, dar puțin cunoscută, care este totuși comercializată din ce în ce mai mult.

Băutura antică

Kombucha provine din Orientul Îndepărtat, unde a fost consumat de peste 2000 de ani în China (numită acolo „Elixir de viață lungă”), Mongolia și Japonia.
Abia în ultimii ani, condus de noul impuls al consumului organic/sănătos/de bunăstare, a apărut la noi.

Băutură complexă din punct de vedere nutrițional

Rețetă? Apă, ceai și zahăr la care se adaugă o „mamă de kombucha”, adică o simbioză a microorganismelor (drojdii și bacterii lacto-acetice) care vor opera o fermentare a amestecului.

În timpul fermentației, drojdiile produc mai întâi alcool din zahăr, apoi bacteriile sintetizează enzime și alți acizi organici din alcooli .

Prin îmbuteliere, obținem un Băuturi spumante (datorită eliberării de gaze din microorganisme), putin dulce (a fost degradat), bogat în vitamine din grupa B și în minerale (fier, mangan, magneziu, potasiu, calciu, cupru, zinc), dar și în polifenoli, flavonoizi ...