Kombucha, o poțiune (aproape) magică! Da! Revista La Ruche Qui Dit Oui!
De Jill Cousin, 7 februarie 2017
Pronunță „kom-bou-cha”! Nu există nicio dovadă că această băutură vie rezultată din fermentarea „ciupercii” kombucha în ceaiul dulce ne permite să accesăm nemurirea, dar ceea ce este probabil este acțiunea sa asupra tranzitului intestinal. Și este atât de gustos.
Comentarii recente
Apa de izvor este imperativă sau ar fi posibilă utilizarea apei de la robinet, având grijă să o lăsați să „stea” pentru a permite evaporarea clorului ?
Cumpărarea de apă într-o sticlă de plastic pentru a-mi pregăti băutura mă lasă puțin nedumerit ...
Îmi place kefirul, beau fructe și hena este ceea ce reproduce V lol mare, aștept o kombula dornică să-mi facă ceaiul pe care îl iubesc și pe biz
Răspuns
Foarte importantă această clarificare pe care o aduceți. Personal, mă sperie și nu știu încă dacă voi începe să pregătesc acest faimos Kombucha.
Multumesc pentru informatii.
Răspuns
Pe același subiect
Totul începe cu acțiunea unui întreg simbiotic, o colonie de drojdii și bacterii acetice. Combinația acestor două entități are loc în interiorul unei napolitane de celuloză creată de anumite bacterii. Acest disc gelatinos se numește „ciupercă mamă” sau Scoby (pentru cultura simbolică de bacterii și drojdie).
Într-adevăr, pare a fi o meduză care a trecut sub un rulou. Așezată într-un borcan de sticlă mare, ciuperca mamă asimilează zahărul din ceai (verde sau negru), producând acizi, vitamine și enzime care transformă ceaiul în kombucha. După aproximativ două săptămâni de fermentație, băutura rezultată este ușor carbogazoasă, cu urme minime de alcool. Nu vă panicați, este cu greu mai mult decât suc de mere crud. Cenușos și fructat, gustul său evocă berea sau cidrul.
Infuzie mistică
În toată lumea, este creditat cu toate virtuțile. Împărații chinezi l-au băut în urmă cu peste 2.000 de ani, în speranța că vor atinge nemurirea. În California, unii hippies iluminați îl venerează. În fiecare noapte, ei cântă un cântec de leagăn ciupercii pentru a-i activa creșterea. În Mauritius, se zvonește că ar avea puterea de a restabili culoarea părului alb.
Nu am găsit nicio dovadă pentru aceste pretinse beneficii, dar ceea ce suntem siguri este că kombucha este plină de probiotice, microorganisme vii (bacterii, drojdii) care stimulează sistemul imunitar. Stimulează flora digestivă formând un bastion împotriva bacteriilor rele și ajută la purificarea organismului prin eliminarea toxinelor. Se găsesc în alte alimente fermentate precum kefir, kimchi sau, mai puțin exotice, varză murată !