Kombucha pentru indigestie
Kombucha este o băutură fermentată făcută prin fermentarea ceaiului îndulcit cu așa-numita ciupercă Kombucha. Susținătorii Kombucha spun că are un efect de vindecare asupra diferitelor boli, inclusiv A. și pentru indigestie.
În producția de Kombucha (pronunțat Kombu Tscha), ciuperca Kombucha, care amintește vizual de o încrucișare între o meduză și un extraterestru, este turnată într-o soluție de ceai negru, verde sau cu fructe puternic zaharat. Zahărul servește ciuperca de ceai ca hrană și este metabolizat. O băutură cu gust dulce și acru, fermentată, este creată în decurs de una până la două săptămâni, care este cel mai bine băută rece și diluată cu apă, în funcție de aciditate.
Deși se vorbește despre ciuperci kombucha sau ciuperci de ceai pentru simplitate, kombucha nu este de fapt o ciupercă, ci o simbioză a diferitelor drojdii și a bacteriilor acidului acetic. În timpul producerii băuturii Kombucha, aceste drojdii se înmulțesc și formează noi straturi albicioase, gelatinoase, pe suprafața lichidului de fermentare.
Băutura finită are un puternic efect stimulant asupra metabolismului și se spune că are un efect de purificare a sângelui. Susținătorii vorbesc despre o „regenerare generală”, întrucât procesele de excreție și reînnoire celulară și astfel circulația, digestia, precum și funcția nervului și a mușchilor sunt stimulate. În plus, Kombucha (după 6 până la 14 zile de fermentare) are o valoare pH foarte scăzută de 3,3 sau mai puțin, ceea ce îl face potrivit pentru prevenirea infecțiilor vezicii urinare.
ingrediente
Kombucha este bogat în mai mulți micronutrienți esențiali:
- Minerale cum ar fi fierul, potasiul, calciul, cuprul, magneziul, manganul, sodiul și zincul
- Vitamine precum vitamina C, vitaminele B 1, 2, 3, 6 și 12 (aceasta din urmă este controversată; ca și în cazul algelor, ar putea fi și analogi ai vitaminei B12), vitamina D, vitamina E și vitamina K
În plus, kombucha conține și substanțe despre care se spune că au un efect special de promovare a sănătății:
- Acid glucuronic (leagă poluanții și favorizează excreția acestora)
- Acid lactic în sensul acelor de ceasornic (asigură o floră intestinală sănătoasă)
- Acid acetic (stimulează metabolismul și ajută digestia)
- Polizaharide (întăresc sistemul imunitar)
- Celule tinere de drojdie (susțin sănătatea intestinală)
- Acizi flechentici, de ex. B. Acid usnic și acid lactic (au un puternic efect antibiotic și protejează astfel întregul organism de agenți patogeni)
Kombucha pentru digestie
Pe lângă efectele pozitive asupra u. A. Alergii, boli articulare, dureri de cap, semne de oboseală, tulburări de somn și simptome menstruale și menopauzale, se spune că Kombucha are un efect deosebit de benefic asupra problemelor digestive.
Kombucha este bogat în bacterii lactice dextrorotatoare, care, pe de o parte, duc la regenerarea bacteriilor intestinale „bune” din intestin și asigură creșterea volumului scaunului și pot fi excretate în mod regulat. Pe de altă parte, ca antibiotic natural, acestea suprimă răspândirea bacteriilor putrefactive intestinale (adică „rele”).
- Pentru flatulență
În cazul flatulenței, Kombucha poate ajuta împreună cu ghimbirul medicinal (a se vedea: Ghimbir - Picant calmant). După timpul de fermentare, ciuperca kombucha este îndepărtată din băutura finită și o bucată de ghimbir de mărul nucului este adăugată la un litru. Uleiurile esențiale de ghimbir și ingredientele benefice ale kombucha acționează împotriva flatulenței, stimulează pofta de mâncare și producerea sucurilor digestive și îmbunătățesc toate procesele digestive pe termen lung. Atenție: Datorită efectului său extrem de stimulant, ar trebui să evitați să faceți kombucha cu ghimbir dacă aveți probleme cu adormirea.
- Cu diaree
Kombucha acționează împotriva diareei prin îndepărtarea terenului de reproducere pentru bacteriile responsabile de scaunul subțire. Pentru a face acest lucru, este suficient să luați cantități mici din băutura de fermentație în fiecare zi.
Pregătirea cu ceai verde este recomandată în special pentru diaree, deoarece ceaiul verde poate inhiba în mod semnificativ creșterea tulpinilor bacteriene care cauzează diaree (de exemplu, bacterii holerice, streptococi, enterobacterii sau chiar bacterii proteus), dar pot susține bacteriile importante ale acidului lactic.
- Când este constipat
Tratamentele obișnuite de băut cu kombucha care durează câteva săptămâni ar trebui să aibă un efect deosebit de bun asupra constipației. Primul pahar se bea pe stomacul gol imediat ce te trezești dimineața și încă trei sunt împrăștiate pe parcursul zilei.
Diverse plante medicinale care se adaugă la amestecul de ceai din care este preparată băutura pot avea un efect de susținere. Împotriva înfundării z. B. coaja de cătină, rădăcină de calamus, trifoi roșu, afine, frunze de senna, centaur sau pelin ajută.
- Amestec de ceai pentru constipație I
- 2 părți de ceai verde
- 2 părți de rădăcină de păpădie
- 1 parte rădăcină de marshmallow
- 1 parte frunze de senna
- Amestec de ceai pentru constipație II
- 2 părți de ceai verde
- 1 parte fructe de afine
- 1 parte frunze de trifoi roșu
3 lingurițe de amestec se toarnă peste un sfert de litru de apă clocotită. După 15 minute, preparatul se toarnă printr-o sită. După răcire, se toarnă într-o sticlă curată și se toarnă peste ea trei sferturi de litru de băutură gata preparată Kombucha.
Ceaiurile din plante sunt adesea bogate în uleiuri esențiale. Prin urmare, este recomandabil să nu adăugați ciuperca de ceai la prepararea pe bază de plante, ci să o preparați separat în ceai negru sau verde și să amestecați cele două băuturi terminate reci. Kombucha întărește ingredientele vindecătoare ale ierburilor.
Cum se prepară kombucha?
Pentru prepararea kombucha aveți nevoie de următoarele Echipament de bază:
- 1 ciupercă kombucha, inclusiv lichid de început (vândut împreună)
- 1 vas de sticlă sau pământ (vasele din plastic și metal sunt inadecvate) de cel puțin patru litri și cu deschidere largă
- 1 cârpă respirabilă (pânză de brânză)
- Bandă de cauciuc pentru a închide
- ceai
Cel mai bun mod de a începe este să rămâneți la următoarele Rețetă de bază:
- 5 lingurițe de ceai (ceai verde, negru sau de fructe) într-un filtru de hârtie
- 1 ciupercă Kombucha (ciupercă de ceai) de cel puțin 8 cm în diametru
- 300 ml băutură Kombucha finită ca lichid de început
- 300 g zahăr
- Pregătiți ceaiul cu trei litri de apă fierbinte (în cazul ceaiului verde, temperatura apei nu trebuie să depășească 80 de grade), adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă.
- Lăsați-l să se absoarbă timp de 15 minute, apoi scoateți filtrul de hârtie cu ceaiul.
- Lăsați ceaiul să se răcească (nu trebuie să fie mai cald de 35 de grade când ciuperca se instalează), apoi adăugați ciuperca kombucha cu lichidul de start.
- Acoperiți recipientul cu pânza de brânză și fixați cârpa cu banda elastică.
- Lasă să fermenteze într-un loc cald timp de una până la două săptămâni. Se aplică următoarele: cu cât timpul de fermentare este mai lung, cu atât băutura este mai puțin dulce, deoarece ciuperca se hrănește cu zahărul adăugat.
- După terminarea timpului de fermentare, ciuperca ceaiului este îndepărtată. Băutura finită se va păstra luni întregi în frigider.
Atenţie: Ciuperca trebuie să fie sănătoasă și într-o stare perfect igienică, deoarece pot apărea substanțe nocive (posibil hepatotoxice). Prin urmare, ciuperca de ceai trebuie cumpărată numai de la un dealer de încredere.
Unii prieteni Kombucha beau băutura fermentată ca limonada (băutura răcoritoare Bionade este de fapt făcută folosind același principiu de preparare) și beau câteva pahare pe zi. Cu toate acestea, această procedură nu este recomandată persoanelor cu un stomac sensibil, deoarece aciditatea kombucha este considerabilă în funcție de timpul de fermentare. Pentru a obține beneficiile pe care Kombucha le poate oferi pentru a menține corpul sănătos, unul sau două pahare mici pe zi sunt suficiente pe termen lung.