Sunați la numărul 10 Ce orașe mănâncă Urbanități
Postat de urbanite marți, 9 mai 2017 Lasă un comentariu
Cu 3,5 miliarde de locuitori urbani în 2016, asigurarea securității alimentare a orașelor este o problemă globală majoră, una dintre cele mai complexe de îndeplinit. Considerate mult timp în primul rând ca entități consumatoare, spre deosebire de mediul rural productiv, orașele par acum a fi elemente centrale ale sistemelor alimentare. Includerea tot mai mare a problemelor alimentare în așa-numitele politici urbane durabile, cum ar fi modernizarea scurtcircuitelor, aprovizionarea cantinelor cu produse din agricultura ecologică, reducerea deșeurilor alimentare reinscrie tema „orașelor flămânde” (Steel, 2008) pe agenda politică, chiar dacă societatea civilă consideră modurile alimentare, riscurile și beneficiile lor asupra corpului și a planetei, ca o preocupare în creștere. Orașele nu numai înfometate, ci și hrănitoare, așa este postulatul pe care această problemă a Urbanităților își propune să o investigheze. Acest lucru va implica luarea în considerare a întregului lanț alimentar urban, de la producție la consum, inclusiv prelucrare și distribuție, și, astfel, analiza noilor modele alimentare care apar în zonele urbane.
Pentru numărul său nr. 10, revista Urbanités a decis să se concentreze pe problema orașului care mănâncă și hrănește, într-o perspectivă transdisciplinară, eliberată de opozițiile stabilite între lumile urbane și cele agricole și rurale, atât în orașele din nord, cât și în cele din nord. sudul.
Oraș înfometat, oraș hrănitor
Atâtea inițiative cu diferite obiective, care merg în direcția căutării autonomiei alimentare, într-un context de criză a sistemelor tradiționale agroalimentare; care reflectă și apariția unei noi perspective asupra orașelor, acum văzute ca fiind fertile, vii, hrănitoare, generoase.
Cum alimentele fac orașul
De la câmp sau grădina de legume până la masa mâncătorului, prin magazine, bucătării, până la tratarea deșeurilor, diferitele fațete ale hranei orașului sunt indicatori puternici ai dinamicii și provocărilor cu care se confruntă. În acest număr, vrem să urmăm urmele mâncării noastre, să înțelegem impactul acesteia asupra orașelor noastre și asupra vieții noastre urbane. Urmând exemplul analizei ciclului alimentar londonez efectuat de Carolyn Steel în Hungry city, contribuțiile vor oferi astfel portrete ale orașelor prin prisma istoriei lor alimentare. Cum funcționează acest metabolism alimentar urban, în ce măsură acest flux aparent neîncetat de aprovizionare și evacuare pătrunde în spațiul urban, care sunt consecințele unei defecțiuni în această aprovizionare, sunt toate întrebările la care acest număr își propune să răspundă.
Biopolitica alimentară
Aceste noi biopolitice alimentare se reflectă în propunerea de politici alimentare teritorializate la nivel local. Cu toate acestea, aceste politici, la fel ca inițiativele alternative ale cetățenilor, răspund doar foarte parțial la problemele alimentare ridicate. Ponderea lobby-urilor agricole și agroalimentare, liberalizarea comerțului cu mărfuri, inegalitățile structurale în accesul la pământ și inechitățile în ceea ce privește opțiunile de consum rămân puțin abordate. Astăzi, legislația alimentară în Franța este comunitară în proporție de 80%, lăsând o întreagă secțiune a transformării sistemului alimentar dincolo de acoperirea comunităților. Astfel, legea recentă privind deșeurile a permis redistribuirea produselor nevândute de la marii comercianți cu amănuntul, dar nu spune nimic despre deșeuri în amonte, în lanțul agroalimentar (Cloteau și Mourad, 2016). Așteptăm contribuții care abordează frontal problema „fetișismului local”, ideea că opțiunea de relocare nu ne permite pe deplin să înțelegem sau să acționăm asupra rolului relațiilor de putere în producția tuturor locurilor (Dupuis și Goodman, 2005 ).