Konstantin Filippou - Schnitzel or Gyros worlds of food - Rețete de gătit Sfaturi pentru bucătărie Dieta sănătoasă
Se simte deja puțin rupt când ne punem întrebările, spune bucătarul de vârf Konstantin Filippou în timpul sesiunii noastre vesele de întrebări și răspunsuri din restaurantul său vienez de două stele care îi poartă numele. I-am dat fiului unui tată grec și al unei mame austriece alegerea între două specialități tipice.
Dragă vin austriac sau grecesc?
Cea mai bună din ambele lumi, aș răspunde în acest caz. Există vinificatori excelenți și vinuri grozave în ambele țări și eu aleg cele mai bune. La fel cum nu vreau să aleg între vinul natural și vinul convențional, există ceva pentru toată lumea din ambele lumi.
Munți sau mare?
Cu siguranță marea. Îmi plac și munții de aici din Austria, dar marea mă emoționează mai mult emoțional decât peisajele montane. De asemenea, observ cât de bine mă fac soarele și lumina în Grecia când sunt acolo și cât de dur simt uneori iarna lungă aici în Austria.
Șnițel sau giroscoape?
Cel mai diplomatic răspuns ar fi acum un șnițel în pâine pita (râde).
Catedrala Sf. Ștefan sau Acropola?
Ambele fenomenale și îmi place să le vizitez pe amândouă. Catedrala Sf. Ștefan mai des, desigur, de când locuiesc la Viena.
Sirtaki sau vals?
Hip hop. Școala veche cel mai bine, îmi place să aud asta în timp ce fac jogging. De la 2Pac la Clanul Wu-Tang până la Dr. Dre.
Nana Mouskouri sau Falco?
Falco, desigur. Dacă l-ați fi întrebat pe Falco sau Maria Callas, aș fi luat Callas.
Scufundări sau schiuri?
Snowboarding. Dar îmi place și să fac snorkeling. Uit timpul, concentrându-mă doar pe respirație și pe mine.
Cafea cu gheață sau melanj?
Melange. Un frappé bun de cafea este fabricat practic din cafea instant, nu vă puteți delecta. În general, îmi place cultura cafenelei și există acum multe magazine mici în Viena care fac cafea grozavă, ba chiar își prăjesc propria cafea, ceea ce, în mod surprinzător, a fost greu disponibil în Austria până acum. În opinia mea, această cultură a cafenelei, cafenelele tradiționale, are nevoie urgentă de o astfel de contribuție: Deși aceste cafenele sunt adesea frumoase, uneori servesc pur și simplu cafea arsă - ca să spunem o exagerare. Din păcate, acest lucru nu prea are legătură cu cafeaua prăjită ușor.
Ouzo sau Strohrum?
Ouzo. În general, îmi plac toate băuturile cu aromă de anason. Bucurat cu o masă bună și, mai presus de toate, cu înghițituri mici - intoxicația cu ouzo este destul de rău după aceea, nu aș sfătui pe nimeni. Cu toate acestea, în patiseria austriacă se folosește mult paie, de exemplu în Kaiserschmarrn sau strudel. Deci se potrivește foarte bine acolo.
În cele din urmă, echipele naționale: Piratico sau ÖFB Team?
Nu sunt un fan al fotbalului, prefer să mă uit la baschet. NBA, liga europeană, echipele grecești ca acolo. Nu-mi plac atât de mult băieții de putere, dar jucători eleganți precum Kobe Bryant sau Steven Curry.
Restaurantul Konstantin Filippou din Viena