KURENA, nivelul zahărului din sânge
Ce ar trebui să știm despre carbohidrați
Astăzi, carbohidrații sunt renumiți ca alimente pentru îngrășare. Programe de scădere în greutate, cum ar fi low-carb. Dieta ketogenică sau dieta anterioară Atkins au scos kilogramele pe termen scurt și sunt din nou la modă. Pe termen lung, însă, aceste programe nu sunt nici recomandate, nici durabile.
Nu este fără motiv că o dietă sănătoasă ar trebui să conste într-un echilibru de carbohidrați, proteine și grăsimi.
Un aport permanent crescut de proteine și grăsimi în loc de carbohidrați pune presiune pe rinichi, crește nivelul acidului uric (risc de gută) și duce la pofte.
Dacă aportul de carbohidrați este inadecvat pe termen lung, masa musculară este redusă pentru a furniza organismului suficientă energie.
Prin urmare, în cazul dietelor unilaterale, mai mulți mușchi sunt defalcați în loc de grăsimi.
Carbohidrații sunt furnizorii esențiali de energie pentru corpul nostru.
Aprovizionarea noastră cu energie provine din zahăr din sânge (= glucoză). Glucoza este un zahăr simplu și se obține din carbohidrați, dar și din țesutul muscular în caz de urgență!
Prin urmare, metabolismul are nevoie în mod regulat de glucide pentru a se transforma în glucoză și, astfel, pentru o anumită concentrație de zahăr din sânge.
Dacă glicemia este prea mare, insulina este eliberată și excesul de zahăr din sânge este transformat în grăsimi. Acesta este depozitat mai întâi în depozitele de grăsimi pe termen scurt (glicogen în ficat și mușchi) și apoi în țesutul adipos.
Dacă glicemia este prea mică, există o pierdere de energie și performanță, precum și o senzație de foame.
Pentru o dietă sănătoasă și o pierdere în greutate durabilă, evitarea carbohidraților nu este decisivă, dar alegerea carbohidraților potriviți, cantitatea și calendarul acestora!
O curbă de zahăr din sânge cât mai plană este ideală. În mod ideal, concentrația zahărului din sânge în timpul zilei nu trebuie să fie niciodată sub 70 mg/dl și niciodată peste 140 mg/dl glucoză. Cu cât este mai plat și mai aproape de 90/100, cu atât eliberarea de insulină este mai bună și mai mică.
Concentrația optimă de zahăr din sânge este zona energetică: aici corpul este alimentat cu energie suficientă și pe termen lung, nu există eliberare inutilă de insulină și, prin urmare, nu există dureri de foame.
KURENA conține în principal amidon, maltoză, lactoză și fibre. Ingrediente precum scorțișoară, turmeric și morcovi aplatizează curba zahărului din sânge. Consumul unei bari de 28 g la fiecare 60-80 de minute, distribuită pe parcursul întregii zile, asigură un aport continuu de energie cu o curbă plană a zahărului din sânge, precum și cu eliberare redusă de insulină și depozitare de grăsimi. Acest lucru permite pierderea mai rapidă a grăsimii fără foamea și pierderea de energie. Suntem în curba energetică pe tot parcursul zilei.
Următoarea prezentare generală arată modul în care carbohidrații individuali afectează metabolismul în mod diferit:
Carbohidrații individuali au efecte diferite asupra nivelului de zahăr din sânge.
Acestea influențează creșterea, conversia, concentrația, cursul temporal al curbei zahărului din sânge și eliberarea insulinei în moduri complet diferite.
Pentru o dietă sănătoasă și o slăbire sănătoasă, evitarea carbohidraților nu este deci decisivă, dar alegerea carbohidraților potriviți, cantitatea și calendarul acestora!
Dacă se eliberează insulină, aceasta are un efect dublu negativ asupra metabolismului lipidelor. Spre deosebire de „nivelul optim de zahăr din sânge”, grăsimile nu mai pot fi transformate în energie. Prin urmare, grăsimea nu este descompusă, ci acumulată.
Se face o distincție de bază între
carbohidrați simpli - cu lanț scurt - rapid (= zaharuri simple precum zahărul din struguri și fructoză), de asemenea
complex - cu lanț lung - glucide lente (= zaharuri duble, multiple și multiple)
Cu toate acestea, aceste distincții sunt insuficiente din punct de vedere nutrițional.
Următoarele criterii sunt decisive pentru metabolismul propriu al energiei și al grăsimilor:
Abilitatea de a converti energia
Forma glicemiei sau curba energetică
Tendința de a converti și depozita grăsime
Activarea eliberării insulinei
„Sănătatea nu se păstrează mâncând mult, ci mâncând cu înțelepciune”.
André Malraux (scriitor francez, 1901-1976)
Dextroza (zahărul simplu) este o sursă ideală de energie, poate fi transformată 100% în energie și intră rapid în sânge. Din păcate, însă, provoacă o curbă de energie foarte ascuțită și abruptă, care scade rapid din nou. Rezultatul este deci eliberarea insulinei și doar o foarte scurtă sațietate și o creștere a performanței.
De asemenea, zahărul din fructe sau fructoza este un zahăr simplu, dar se comportă complet diferit. Fructoza are o curbă ideală, plană de zahăr din sânge, cu eliberare redusă de insulină. Prin urmare, în anii 80 și 90, fructoza a fost fals falsificată drept „înlocuitorul zahărului” ideal pentru diabetici. Din păcate, s-a dovedit că doar aproximativ 20% din fructoză este transformată în energie, iar restul în grăsime, ceea ce pune o tensiune directă pe ficat. Consecința unei cantități prea mari de fructoză a fost și este o creștere accentuată a ficatului gras nealcoolic.
Zahărul de malț sau maltoza este un zahăr dublu (2 molecule de glucoză) și poate fi ușor transformat în energie, provoacă o curbă ascuțită a energiei, se transformă în grăsimi dacă aportul este prea mare și provoacă eliberare moderată de insulină.
Zaharul din lapte (Lactoza) Zaharul din lapte este, de asemenea, un zahar dublu (cate o molecula de glucoza si cate o de galactoza) si poate fi usor transformat in energie, are o curba de energie "medie plana", se transforma in grasimi doar daca este consumat prea mult si determina un nivel scazut de insulina. Galactoza nu produce insulină și poate fi transformată fără insulină.
Amidonul (orezul, cerealele, cartofii) este un zahăr multiplu, care poate fi transformat foarte bine în energie, are o curbă relativ plană de zahăr din sânge, se transformă doar în grăsimi cu un aport foarte mare și provoacă foarte puțină eliberare de insulină.
Celuloza este fibre dietetice și, de asemenea, mai multe zaharuri. Deși sunt nedigerabile, ajută digestia.