L; alimentație durabilă - Destinație alimentară
Cu acest editorial, am vrut să vă împărtășesc schimbarea de filozofie și stil de viață pe care o implementăm activ de ceva timp acum. Prin urmare, este un articol mai personal, care indică ușoare modificări ale liniei editoriale a site-ului. Fii sigur, conținutul fundamental nu se schimbă, voi continua să te hrănesc cu articole de călătorie și gătit, dar în acest ultim punct, vor exista schimbări. Explicații.
Acest articol nu este moralist, ci constructiv. Cu siguranță nu sunt eu, cu trecutul meu de carnivor, cu ½ milioane de kilometri parcurși sau cu sectorul meu profesional (IT) și cu ultraconsumul său de energie care te-ar putea susține. Scopul este de a crește gradul de conștientizare și de a îmbunătăți lucrurile, toate împreună, indiferent de trecutul nostru de carbon 🙂
Aceste sisteme eșuează
Nu știți că planeta se descurcă prost, foarte prost. Defrișări, poluare, emisii de carbon, agricultură intensivă și creșterea animalelor ... lista continuă. Știm cu toții despre asta. Tu, soția mea, părinții, prietenii, colegii mei, precum și eu, știm cu toții asta. Și totuși, stăm acolo ca și cum nu s-ar fi întâmplat nimic, de parcă așteptăm să se întâmple o soluție rapidă, ca un om de știință genial să găsească o soluție rapidă și să ne salveze planeta. Dar ... dacă persoana respectivă nu se întâmplă niciodată ?
Recent am urmărit filmul documentar „Înainte de potop”, regizat de Fisher Stevens și coprodus cu Leonardo DiCaprio. Filmul a fost disponibil gratuit pe toate platformele legale de streaming (este încă disponibil pe DailyMotion în VOSTFR), datorită efortului National Geographic de a acoperi schimbările climatice și de a sensibiliza. La rândul nostru, obiectivul atins în totalitate: documentarul este o palmă uriașă și este dificil, dacă nu imposibil, să priviți în altă parte și să nu acționați după ce l-ați văzut.
Cu impactul filmului asupra momentului, am profitat de ocazie pentru a viziona "Mâine", care tratează același subiect dar într-un mod total diferit, oferind soluții concrete la aceste probleme foarte reale. Acest film dă atât de mult pozitiv, încât în urma vinovăției pe care o provoacă primul, vine energia de a dori să se schimbe, de a dori să îmbunătățească lucrurile.
Și în cele din urmă am urmărit filmul „Cowspiracy: secretul durabilității”, cine termină să pună palma finală arătând cu degetul spre principalul vinovat al defrișărilor, poluării, emisiilor de carbon, pe scurt, de toate aceste lucruri pe care le-am menționat la început, și anume, carne și, mai ales, „creșterea intensivă a cărnii de vită.
Odată ce acest triptic este terminat, este imposibil să rămâi inactiv. Așadar, vă invit să le urmăriți pe toate trei, deoarece aceste filme ne-au schimbat viața pentru totdeauna. Mai multe informații aici:
Hrana durabilă
Dacă există o componentă comună la aceste documentare, precum și la multe altele pe care le-am urmărit de atunci, aceasta este aceea lupta împotriva încălzirii globale trece prin plăcile noastre. Aceasta se numeștealimente durabile.
Alimentele durabile sunt alimente viabile din punct de vedere economic și social, care păstrează mediul, sănătatea și diversitatea culturală.
- o dietă accesibilă tuturor, sănătoasă și echilibrată, care să răspundă nevoilor nutriționale umane
- un sistem care păstrează mediul, clima, solul, apa, biodiversitatea
- alimente aplicând principiul subsidiarității: care se bazează la nivel local, național, european și internațional pe metode de producție agricolă durabilă, asigurând un venit echitabil pentru producători și păstrând țesătura rurală și dezvoltarea locală.
Trebuie doar să aruncăm o privire asupra statisticilor de producție animală pentru a fi convinși de trebuie să ne schimbăm dieta și transformă-l în alimente durabile. Mai degrabă judecător.
Pentru un burger de 110g, este necesar:
- 3 kg semințe
- 204l bând apă
- 74,5 m² a terenurilor de reproducere și cultivare
- Combustibili fosili echivalenți cu utilizarea unui cuptor cu microunde in timp ce 18 min
Resursele dedicate creșterii animalelor sunt pur și simplu nebunești. Dacă ne uităm la emisiile de gaze cu efect de seră și la resursele globale, este și mai evident.
resursele globale consumate de creșterea animalelor
Creșterea bovinelor, deci, la nivel global:
- 45% a ținuturilor ocupate ale planetei
- 33% teren arabil dedicat în întregime cultivării hranei pentru animale
- 23% De apă potabilă
- 14,5% a emisiilor de gaze cu efect de seră
măriți resursele consumate de creșterea animalelor și subprodusele acesteia
Dacă includem produse secundare (cum ar fi laptele și brânza), ajungem la 51% din emisiile de gaze cu efect de seră ale planetei ! Pentru informații, întregul sectorul transporturilor reprezentat 13% ... În plus, agricultura animală este responsabilă de 91% din defrișări în pădurea tropicală amazoniană !
Ai fi înțeles-o, cel mai bun mod de a acționa mâine, este din reduce (sau chiar opriți) consumul de carne, mai ales vită, precum și limită lactate, la fel de responsabil.
Da, dar proteinele mele în toate acestea? Și calciul meu?
A trecut ceva timp de când am început să pledez pentru această dietă durabilă și am avut remarca de mai multe ori: „ferește-te de deficiențele cu o astfel de dietă” sau „ferește-te de anemie! ". Ei bine, să știi că am gândit același lucru, cu puțin timp în urmă. Industria alimentară și-a jucat rolul atât de bine încât toată lumea este convinsă că omul are nevoie de faimoasa piramidă a lui Maslow (am fost învățați că în școala elementară, vă amintiți?):
Piramida lui Maslow, sponsorizată de industria alimentară ...
Sincer, cine a pus la îndoială/a pus la îndoială aceste învățături alimentare oferite încă din copilărie? Nu eu oricum. Abia de când am făcut asta îmi dau seama cât de minunat a făcut industria alimentară. Iată cele mai mari două mituri pe care ni le-a înghițit de 1/2 secol.
Lapte și produse lactate
În primul rând, să începem cu lactate. Trebuie remarcat faptul că oamenii sunt singurele specii care consumă laptele unei alte specii de animale mult timp după creșterea lor. Aceasta este o aberație. Laptele de vacă este un concentrat de hormoni de creștere destinat vițeilor, nu oamenilor. Argumentul de marketing - pentru că este vorba despre asta, până la urmă - este că avem nevoie de calciu din lapte pentru construirea și întreținerea oaselor. Acest lucru este destul de îngrozitor, deoarece plecăm de la un fapt dovedit (avem nevoie de calciu) și de faptul că laptele îl conține pentru a ne face să credem că avem nevoie de lapte. Este absurd !