L; avocado, un fruct virtuos

Fruct al arborelui avocado, avocado este un aliment popular în domeniul bunăstării și esteticii. Recomandată de nutriționiști și gurmanzi, această nouă stea a alimentației echilibrate este acum disponibilă pentru toate mesele. Consumul de avocado a crescut dramatic în ultimii trei ani, cu 100 de kilograme de carne de avocado consumate pe secundă. În Franța, o persoană mănâncă aproximativ 1,5 kg din acest fruct pe an. De unde vine acest fruct? Care sunt beneficiile sale pentru sănătate? Nu există contraindicații? Cum se gătește? Întrebări la întrebările dumneavoastră.

Originea avocado

Numit științific Persa gratissima, avocado este fructul copacului de avocado, un copac al familiei de lauri și scorțișoară. El vine din America Centrală, mai exact din Mexic. Consumul său datează din vremurile aztecilor și mayașilor, adică în urmă cu aproximativ 8.000 de ani. A fost importat în Europa în secolul al XVII-lea. Cu toate acestea, avocado nu a fost adoptat în gastronomia franceză decât 300 de ani mai târziu. Produs de lux în Europa, acest fruct a fost foarte abundent în America, de unde și denumirea de „unt de om sărac”. Astăzi, mai mult de jumătate din producția mondială de avocado provine din Mexic.

Numele de avocado provine din spaniolul aguacate, care în sine derivă din limba nahuati „ahuacati” care înseamnă „testicul” în raport cu forma sa care amintește acest organ și nucleul său mare.

Este avocado un fruct dintr-un copac francez ?

Nu, acesta este un produs de export. Avocado vândut pe tarabele franceze provine din Indiile de Vest, Africa de Sud, Australia, Spania și Israel. În ultima vreme, plantațiile de avocado au apărut în Corsica. Peste zece soiuri de avocado sunt vândute pe piața franceză, dar cele mai frecvente sunt:

Fuerte, un soi de avocado verde cu o formă de pară și o piele subțire, strălucitoare;
Hass care este un avocado negru sau maro purpuriu, cu o piele aspră.

Avocado, fructe sau legume ?

Considerat un fruct, avocado este de fapt o legumă. Este singura legumă care conține grăsimi. Cu toate acestea, este în mare parte o grăsime bună care este benefică pentru sănătate și nu te îngrașă.

Cum se păstrează avocado ?

Nu mulți oameni știu acest lucru, dar avocado nu ajunge la maturitate pe copac. Nu devine coaptă până când nu este culeasă. Pentru a fi gata de consum, trebuie expus la etilenă. Deci, nu are rost să ne bazăm pe culoarea ei pentru a ști dacă este coaptă. Mai degrabă, ar trebui să fie stoarsă ușor. Veți putea evalua nivelul de maturare a cărnii sale. Dacă este cumpărat copt, se va păstra în sertarul pentru legume. Dacă este ales firmă, pur și simplu puneți-l într-un coș cu fructe la temperatura camerei cu alte fructe pentru a stimula producția de etilenă. Dacă nu sunt disponibile alte fructe, avocado poate fi învelit în ziar.

Când fructul este deschis, carnea avocado tinde să se întunece din cauza oxidării. Pentru a evita acest lucru, este recomandabil să adăugați puțină suc de lămâie. Acest fruct poate fi, de asemenea, congelat. Pur și simplu transformați-l într-un piure și adăugați puțin suc de lămâie.

Din ce este făcut avocado ?

Carnea de avocado este alcătuită în principal din grăsimi și fibre. De asemenea, este adesea selectat pentru conținutul său ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, grăsimea din avocado este o grăsime bună. Este deosebit de potrivit pentru persoanele cu nevoi energetice mari, cum ar fi sportivii și copiii în creștere. În acest context, avocado este apreciat și pentru concentrația sa ridicată de acizi grași nesaturați. Pe lângă grăsime și fibre, avocado conține, de asemenea, o mulțime de minerale esențiale și oligoelemente.

Valorile nutriționale ale avocado

Clasat pe locul al doilea în clasamentul celor mai grase fructe, avocado conține în jur de 14 g de grăsime la 100 g. Cu toate acestea, această cantitate variază de la soi la soi. De asemenea, conține 1,8 g de proteine și 0,8 g de carbohidrați. În ceea ce privește mineralele, acest fruct este o sursă excelentă de magneziu și potasiu cu un conținut de 550 mg la 100 g. Printre componentele sale se numără și fosforul, fierul, cuprul și zincul fără a uita vitaminele, inclusiv vitamina C (11 mg la 100 g) și vitaminele B și E.

Fructe de avocado: câte calorii? Avocado se îngrașă ?

Foarte hrănitor, avocado este moderat caloric. Aportul său de energie este de aproximativ 139 kilocalorii la 100 g. Prin urmare, carnea de avocado nu te îngrașă în niciun fel. Alcătuită din acizi grași nesaturați, grăsimea din avocado te ajută să slăbești. De fapt, spre deosebire de acizii grași saturați, această varietate de grăsimi nu promovează acumularea de celule grase în organism, ci îmbunătățește funcția cardiovasculară. În plus, acest fruct este apreciat de modelele de top pentru capacitățile sale de suprimare a apetitului. Astfel, potrivit nutriționiștilor, avocado nu provoacă creștere în greutate dacă este consumat simplu și fără condimente. În acest sens, este recomandabil să evitați guacamolul bogat în grăsimi și sare în favoarea mâncărurilor ușoare, cum ar fi salata.