L; eticheta de pe mâncare se va schimba
Text: Bernard Lavallée | Imagini: Health Canada
Guvernul canadian a decis să schimbe etichetarea alimentelor. Știam că asta se întâmplă de câțiva ani acum. Am vorbit deja despre modificările propuse acum puțin peste doi ani pe acest blog. Până în 2021 (da ...), veți vedea deci treptat acest nou mod de afișare a valorii nutriționale și a ingredientelor conținute în alimente.
Să spunem imediat, nu există nimic foarte revoluționar în ceea ce se oferă, dar există încă câteva sfaturi și dezamăgiri interesante. Iată câteva schimbări care mi-au atras atenția.
CALORII
Deoarece obsesia caloriilor nu este încă suficient de răspândită pe placul guvernului nostru, vom pune un accent suplimentar pe acest număr mărind tipul și subliniindu-l cu linii groase! Vrem doar să fim siguri că puteți vedea câte calorii sunt în alimentele pe care urmează să le cumpărați.
Când ne confruntăm cu numărul de calorii din alimente, avem tendința de a mânca mai puțin. Deci, din perspectiva guvernului care încearcă să combată supraponderalitatea și obezitatea, se pare că funcționează. Problema este că oamenii sunt deja obsedați de calorii atunci când este doar un dat și nu este atât de important. „Caloriile în, caloriile în 2016” este un concept care începe să fie învechit. Știm, de exemplu, că gradul de procesare a anumitor alimente influențează cantitatea de calorii ingerate efectiv de organism.
Subliniind acest fapt, am impresia că oamenii vor continua să aibă încredere în acest număr, care poate fi mai înșelător decât orice altceva. Comparând, de exemplu, chipsurile și nucile, s-ar putea să credeți că chipsurile sunt o alegere mai bună, deoarece au un conținut scăzut de calorii. Suntem de acord că acest lucru nu este deloc cazul.
Zaharuri adăugate? Ce este asta ?
În prima propunere care a fost dezvăluită în 2014, am sugerat separarea zaharurilor în două categorii, zaharuri totale și zaharuri adăugate. Probabil că a fost schimbarea de care am fost cel mai încântat. Se știe că zaharurile adăugate de industrie, precum și zaharurile libere, cum ar fi sucurile de fructe, sunt în general cele care au cel mai mare impact negativ asupra sănătății. Chiar dacă din punct de vedere chimic, zahărul este zahăr, acesta este totuși al cărui consum excesiv pare a fi asociat cu diverse probleme de sănătate, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare. Din acest motiv, multe organizații au emis recomandări cu privire la cantitatea maximă de zaharuri adăugate sau zaharuri libere care ar trebui consumate într-o zi.