L; exces de sare, 1,6 milioane de decese pe an

Consumând prea mult crește tensiunea arterială. Dar riscul real rămâne dificil de cuantificat, deoarece variabilele sunt numeroase.

excesul sodiu

Postat pe 17.08.2014 19:33

În fiecare an, se spune că bolile cardiovasculare cauzate de excesul de sare ucid mai mult de 1,5 milioane de oameni din întreaga lume. Aceasta este cifra amețitoare prezentată de cercetători într-un studiu publicat în New England Journal of Medicine (NJEM).

Într-o lucrare „herculeană”, conform editorialului semnat în aceeași revistă de prof. Suzanne Oparil, „hipertensiune arterială” americană, cercetătorii au încercat să răspundă la trei întrebări: care este consumul real de sodiu în lume? Reducerea acestui consum ar reduce riscul de hipertensiune? În cele din urmă, ce efect are scăderea tensiunii arteriale asupra mortalității?

Sarea a fost mult timp acuzată că este un ucigaș formidabil care se ascunde pe farfuriile noastre. Organizația Mondială a Sănătății recomandă un aport zilnic de 2 grame de sodiu, sau puțin peste 5 grame de sare de masă. Dar utilizarea irațională a agitatorului de sare reprezintă abia 10% din contribuțiile noastre; pentru că dacă frigul a înlocuit sarea în conservarea alimentelor, pe de altă parte pâinea, brânza, mezelurile, mâncarea rapidă și mâncărurile industriale sunt pline de sare.

Aproape de două ori mai mult consum de sodiu

Prin urmare, autorii au dorit să estimeze cantitatea reală ingerată de populație. O analiză a mai mult de 205 de studii a arătat că adulții au consumat în medie 3,95 grame de sodiu pe zi, 99,2% din populația lumii depășind recomandările OMS. În plus, conform a două meta-analize efectuate pe studii de intervenție, au calculat că reducerea aportului de sodiu a fost într-adevăr asociată cu o scădere a tensiunii arteriale. Concluzia autorilor: reducerea consumului de sare ar preveni 1,65 milioane de decese cardiovasculare în fiecare an, dintre care mai mult de 40% la persoanele sub 70 de ani.

„Este o estimare aproximativă”, a spus profesorul Jacques Blacher, cardiolog și epidemiolog la Hôtel-Dieu (Paris). Autorii au făcut o treabă enormă, iar cifra pe care au prezentat-o ​​este, fără îndoială, cea mai apropiată de realitatea tuturor studiilor dedicate întrebării. Dar este foarte complicat să cuantificăm cu precizie numărul de decese cauzate de excesul de sare. ” Deoarece efectele consumului de sare asupra tensiunii arteriale, iar acestea din urmă asupra mortalității, nu sunt aceleași în funcție de faptul dacă sunteți bărbat sau femeie, în funcție de vârsta noastră, de culoarea pielii noastre (negrii ar fi mai sensibili, probabil pentru motive hormonale) etc. Greutatea contează, de asemenea, la obiect, precizează Jacques Blacher, că „unii consideră că ar trebui să vorbim doar despre consumul de sare în raport cu consumul caloric global”.