L; iarba d; mărarul și beneficiile sale pentru sănătate
Mărarul este o plantă erbacee care este una dintre cele mai populare substanțe aromatice. Deși mai puțin cunoscută decât altele, a fost folosită pe scară largă ca condiment și în medicina populară încă din cele mai vechi timpuri. Gust similar cu anasonul, cu un indiciu de lămâie, mărarul poate fi folosit la gătit pentru a condimenta felurile de mâncare, pe lângă faptul că are proprietăți benefice în tratamentul diferitelor boli. Poate că este chiar piesa care lipsește din dieta ta sănătoasă și echilibrată !
Ce este Anethum graveolens (mărar în engleză) ?
Mararul, denumit științific Anethum graveolens, este o plantă din familia apiaceae, originară din Asia Centrală și din bazinul mediteranean. Numită „murături de mărar” de către americani, această plantă mai este numită și fenicul bastard, anason fals sau chiar fenicul mirositor. Ramura sa este erectă, striată, fistuloasă, ramificată și poate ajunge la 0,9 până la 1,5 metri înălțime. Frunzele sale sunt fin împărțite, fixate de 4 până la 5 ori în segmente asemănătoare firelor de 2,5 cm. Această plantă aromatică, din familia patrunjelului, se caracterizează prin frunze fine, verzi, de pene și flori mici de culoare galbenă. Arată ca fenicul și anason, dar are un gust mai înțepător. Semințele sale au un parfum plăcut și puternic, proaspăt și picant. Frunzele sale au o aromă mai blândă și pot fi folosite proaspete sau uscate, dar în acest caz își pierd aroma.
Mararul, un ingredient bine cunoscut în întreaga lume, este folosit în multe feluri de mâncare europene. Acest aromat este foarte apreciat de ruși, scandinavi, dar și de orientali. Proprietățile mărarului sunt numeroase, atât de mult încât această plantă a fost folosită din cele mai vechi timpuri ca remediu natural pentru multe afecțiuni. Frunzele și semințele sunt, de exemplu, utilizate în infuzii și decocturi pentru tratamentul halitozei, insomniei și colicilor. Aplicarea sa, în gătit și altele, își găsește originea în vechii greci care îl foloseau ca calmant și diuretic.
Cultura de fenicul ticălos: când, unde și cum să crească? (Semănați sămânța, tăiați etc.)
Puteți găsi cu ușurință mărar pe tot parcursul anului, dar cel mai bun moment pentru a-l consuma proaspăt este din iunie până în septembrie. Deoarece nu este ușor să găsești această plantă proaspătă, mulți preferă să o cultive în grădină.
Este recomandat să începeți să creșteți mărar direct din semințe, mai degrabă decât dintr-o plantă existentă. Presărați semințele de mărar într-o oală, apoi așezați-le într-un loc însorit, de preferință după ultimul îngheț de iarnă. Acoperiți ușor semințele cu sol și irigați abundent zona însămânțată. Asigurați-vă că aveți suficientă expunere la soare. Răsadurile ar trebui să înceapă să germineze după două săptămâni. Pentru cultura containerului, containerul ar trebui să fie suficient de mare, deoarece planta poate crește până la un metru înălțime. Puteți tăia în mod regulat frunzele de care aveți nevoie și puteți continua să recoltați toată vara.
Cum se folosește frunza de mărar proaspătă la gătit ?
Utilizarea mărarului în medicina populară a început în rândul grecilor care credeau că această plantă era capabilă să calmeze convulsiile epileptice și să contracareze vrăjile rele. Chiar și astăzi, mărarul este încă asociat cu anumite ritualuri ezoterice.
Mararul a apărut și în multe rețete din Roma antică. Acest aromat era apoi abundent în hrana gladiatorilor care credeau că are proprietatea de a crește puterea fizică. În Evul Mediu, mărarul era popular ca remediu natural pentru durerile de stomac și insomnie.
Mararul ar putea fi considerat un strămoș al gumei de mestecat. În Statele Unite, acum câteva secole, semințele de mărar și fenicul erau numite semințe de întâlnire, deoarece în biserică erau date copiilor pentru a le mesteca pentru a le face să se simtă bine în timpul predicilor lungi și plictisitoare.
În Grecia, mărarul este unul dintre ingredientele de bază pentru prepararea sosului tradițional de iaurt, tzatziki. Frunzele de mărar însoțesc feta și leguminoasele și nu este neobișnuit să găsești pâine îmbogățită cu semințele acestei plante. În Germania și Ungaria, această aromă este utilizată pentru a prepara murături dulci și acri. În Scandinavia, aromă somon, ouă, crustacee, cartofi și supe.