L; index glicemic - Sfaturi și știri - Fitalety
Indicele glicemic
Indicele glicemic sau IG, ce este ?
Indicele glicemic clasifică alimentele în funcție de puterea lor hiperglicemiantă, adică capacitatea lor de a crește cantitatea de glucoză din sânge în decurs de 2 ore de la ingestie. Cu cât IG-ul unui aliment este mai mic, cu atât va crește nivelul glicemiei în mai puțin de 2 ore. Acest indice este estimat în raport cu glucoza (IG = 100). Un IG ridicat este mai mare de 75.
Deci, cu cât GI este mai mare, cu atât secreția de insulină este mai mare și invers. Insulina este un hormon responsabil de stocarea substanțelor nutritive în celule, în special glucide. Reglarea secreției sale este esențială pentru optimizarea stării de sănătate și a controlului greutății. De asemenea, este implicat în reglarea zahărului din sânge, a greutății, a dinamismului, a performanțelor fizice și intelectuale, a inflamației ...
De ce mâncați alimente cu conținut scăzut de IG ?
Prezența proteinelor, grăsimilor sau fibrelor reduce GI. Metoda de gătit poate varia și GI. De exemplu, IG al pastelor al dente este mai mic decât cel al pastelor bine fierte.
Consumul de alimente cu conținut scăzut de IG ajută la distribuirea zahărului din sânge mai uniform pe parcursul zilei. Alimentele cu un IG scăzut furnizează corpului nostru zahăr și, prin urmare, treptat energie pentru mai mult de 2 ore. Dimpotrivă, cu cât GI este mai mare, cu atât cantitatea de zahăr va fi livrată mai repede organismului. Dacă organismul nu are nevoie de acesta, acest „prea mult” zahăr va fi depozitat și este hipoglicemie, însoțită de pompare și/sau pofte.
Glucidele sunt o sursă majoră de energie și putem distinge:
- Alimente cu un indice glicemic scăzut, carbohidrați complecși. Acestea sunt amidonuri, leguminoase, pâine integrală și semințe cu un IG de aproximativ 30. Aceștia sunt carbohidrații „reali” „încet”. Consumul lor satisface nevoile organismului și stimulează moderat secreția de insulină, deci riscul de creștere a grăsimii.
- Fructe și legume, surse de carbohidrați simpli, indice glicemic relativ scăzut (GI 35-45). Sunt moderat „secretori de insulină”.