L; invenția șampaniei Vin Québec
- Calitatea prețului
- Vinuri organice
- Pentru beci
- Vinuri grozave
- Din beci
- Spumante
- Lista de cumparaturi
- informație
- Editorialele
- Cărți
- Sfat
- Vocabular
- Soiuri de struguri
- Regiuni
- Arhive
- Despre
- Conexiuni
- Cercetare
- Căutări Google
- Poștă
Invenția șampaniei
Numele lui Dom Pierre Perignon este adesea asociat cu invenția șampaniei. Este gresit. Dom Pérignon nu a fost inventatorul șampaniei, oricum îl cunoaștem astăzi. Este adevărat că, prin neobosita sa lucrare, acest călugăr benedictin a contribuit foarte mult la succesul imens al unui vin liniștit pe care toată curtea îl dorea la Versailles.
De fapt, Dom Pérignon a lucrat toată viața pentru a zădărnici un vin capricios care, în pivnița sa, și spre dezgustul călugărului bun, a fermentat din nou în sticlă când a venit primăvara. Acest lucru se datorează faptului că vinul conținea zaharuri reziduale. Acest fenomen, inexplicabil pentru Dom Pérignon, a dus la apariția mușchiului. Omul bun și-a pus toată știința în încercarea de a corecta acest grav defect al vinului său, dar în zadar.
Să adăugăm, pentru plăcerea lingviștilor, că Dom Pérignon a fost pivniță la mănăstirea din Hautvillers. Pivnița era călugărul responsabil de pivniță, crama. În același timp, și din acest motiv bun, el a fost și bursarul (trezorierul) mănăstirii. Ceea ce arată importanța economică a vinului pentru evlavioșii călugări ai vremii.
Prin urmare, nu lui Dom Pérignon îi datorăm invenția șampaniei, ci englezilor: „Honi fie cel care o gândește rău! În 1664, Saint-Évremond, un fost soldat care fusese convertit în scrisori și al cărui stilou batjocoritor îl forțase să fugă de furia lui Ludovic al XIV-lea pentru a scăpa de Bastilia, s-a refugiat în Anglia. Acolo a fost întâmpinat de prietenul său, contele de Bedford. Pentru a mulțumi exilului, Bedford comandase trei butoaie de vin pe care curtea franceză le prețuia atât de mult. A îmbuteliat acest vin, așa cum se obișnuia cu englezii care și-au importat vinurile de pe continent. Când, câteva luni mai târziu, a deschis una dintre aceste sticle, a fost uimit și încântat de explozia pe care a provocat-o și de spuma care a ieșit din ea.
Dacă un englez s-ar putea bucura de ceea ce pentru un francez a fost un dezastru, a fost pentru că Anglia a avut un avans tehnologic considerabil față de Franța în domeniul sticlei suflate. Motivul este că, pentru a alimenta cuptoarele în care se topea silice, francezii foloseau lemnul. În jurul anului 1630, englezii erau îngrijorați de dispariția rapidă a pădurilor lor. Prin urmare, Parlamentul a adoptat o lege care obliga producătorii să folosească cărbune (cărbune) pentru a-și încălzi cuptoarele. Deoarece cărbunele tare obține un conținut caloric mult mai mare decât lemnul, rezultatul este o sticlă de calitate mult mai bună.
Sticla folosită de Bedford a fost inventată în 1645 de un anume Kenelm Digby. Această sticlă, mult mai puternică decât franceza, ar putea rezista presiunii puternice exercitate de vinul care fermentează în sticlă. Sticlele franceze au explodat, provocând uneori pierderea întregii cuvée. Acesta este motivul pentru care premiul de mousse din sticlă a fost un dezastru pentru Dom Pérignon și pentru francezi, dar o minune pentru englezi.