L; Izolat de proteine din zer, qu; Ce este; este EAFIT
Izolat de proteine din zer, ce este? ?
Origine, importanță, beneficii, tehnici, ... tot ce trebuie să știți despre Whey Isolate.
Originea
Laptele conține două proteine principale: cazeină și zer (proteine din zer).
Este recunoscută ca fiind cea mai bună sursă de proteine atât pentru calitatea sa nutrițională, cât și pentru puterea sa excelentă de digestie. Cele mai multe zeruri sunt extrase din zer, reziduuri de la fabricarea brânzeturilor, concentrate și purificate până la 80% pentru WPC (concentrate) și peste 90% pentru WPI (izolate).
Izolați
Izolatele sunt mai pure, conțin mai puțină lactoză și grăsimi decât concentratele. Nu toate zerurile au aceleași valori în funcție de procesul de fabricație utilizat din zer, cum ar fi:
- termo-coagulare,
- ultrafiltrare
- microfiltrare
- schimb de ioni.
Procesele care utilizează microfiltrarea și ultrafiltrarea sunt superioare, deoarece fac posibilă valorificarea întregului potențial al zerului și, în special, a capacității sale de a consolida imunitatea.
Importanța și beneficiile proteinelor
Datorită evoluției cunoștințelor științifice, proteinele din zer, numite și „zer”, sunt recunoscute ca fiind cele mai eficiente din punct de vedere al calității.
Importanța proteinelor pentru sportivi și mai ales pentru culturisti va fi evidentă, deoarece face parte integrantă din practica și nutriția lor zilnică.
Zerul conține cea mai mare concentrație de aminoacizi cu lanț ramificat (BCAA), în jur de 25%. Acestea includ leucina, izoleucina și valina care accelerează recuperarea, favorizează dezvoltarea musculară și întârzie oboseala în timpul antrenamentului.