L; Mâncare nordică - Contact
În timpul unei călătorii recente la Helsinki (Finlanda), am mâncat reni pentru prima dată în viața mea. Am fost curios să aflu ce gust ar avea această carne și trebuie să recunosc că papilele mele gustative nu au fost deosebit de fermecate. Nu contează, este încă o scuză bună pentru a vorbi cu tine despre dieta nordică.
O nouă modă?
Ai crede că mâncarea nordică este un nou moft pe piața dietelor. După dieta mediteraneană, dieta Okinawa, dieta Tahiti și dieta Miami, aici vine, condus de vântul nordic, dieta nordică!
Lasă-mă să te liniștesc imediat, dieta nordică nu este un fulger în tigaie. A făcut obiectul a numeroase studii și a stat la baza recomandărilor nutriționale ale unui contingent de 5 țări, și anume Danemarca, Finlanda, Suedia, Islanda și Norvegia, de aproape 50 de ani. Aceste recomandări, care sunt actualizate periodic, servesc drept bază pentru elaborarea politicilor, permit formularea de orientări și promovează implementarea activităților și programelor care vizează îmbunătățirea dietei și a sănătății. Cele mai recente recomandări au fost emise în 2012 și publicate ca raport cuprinzător 1. Aceasta a fost atunci cea de-a 5-a ediție.
Mâncare în prim-plan
În ultima mea postare, v-am spus că recomandările noastre dietetice se luptau să se desprindă de o viziune axată strict pe nutrienți. Cele mai recente recomandări privind dieta nordică pun un accent deosebit pe grupele de alimente și dieta în ansamblu, precum și pe rolul pe care îl joacă în prevenirea bolilor cronice. Această abordare este diferită de cea preferată în versiunile anterioare, care punea mai mult accent pe aporturile zilnice recomandate pentru diferiți nutrienți.
Cum arată mâncarea nordică?
Bazele recomandărilor nutriționale din țările nordice sunt similare cu cele emise în alte țări. Pe scurt, ne propunem o dietă care să ofere o mulțime de nutrienți pe mușcătură și care să ajute la prevenirea bolilor cronice.
Există multe alimente tipic nordice care oferă nutriție de înaltă calitate. Pe partea de fructe și legume, găsim mere, pere, prune, afine, lingonberries, varză, praz, varză, spanac, sfeclă și morcovi. Nucile consumate sunt în principal migdale. Leguminoasele își găsesc și ele locul în farfurie, în special fasolea brună. Carne de ren, miel, carne de vită, carne de pui și curcan fac, de asemenea, parte din dieta nordică. În plus, un loc special îl ocupă pești precum macrou, somon și hering. În ceea ce privește cerealele, secara, grâul, ovăzul și orzul sunt favoritele dietei nordice.