L; Mâncare și bucătărie în Roma - Perseu

Heurgon Jacques. Mâncare și gătit în Roma. În: Journal des savants, 1963, nr. 1. pp. 31-37.

perseu

ALIMENTAȚIA ȘI GĂTIREA LA ROMA

Jacques André, Food and Cooking in Rome, Paris, C. Klincksieck, 1961, vol. in-8 "de 262 de pagini, 8 plăci.

De la introducerea sa, domnul André se plasează pe terenul istoriei. „Nu este suficient să observăm că romanii au consumat astfel de alimente; este necesar să se precizeze pe cât posibil data introducerii sale, originea sa, motivele adoptării sale (necesitate, comoditate, aromă etc.), situația sa în raport cu ceilalți (concomitență sau substituire) și grupurile sociale care folosiți-l "; și această preocupare este cea care animă mai întâi prima parte, „Hrană vegetală”, dedicată legumelor, cerealelor și fructelor.