L; măslin și producția de; ulei; măslin în Portugalia

În Portugalia, măslinul este un copac care face parte din peisaj, deoarece are o bună rezistență la secetă. Trebuie să știți că încă din secolul al XIII-lea, uleiul de măsline a ocupat un loc important în comerțul exterior al țării.

Ulei de masline

Producția de ulei de măsline

Portugalia este o țară producătoare de ulei de măsline. Această activitate sezonieră are loc în timpul recoltării, din noiembrie până în februarie.

→ În medie, un măslin produce 20 de kilograme de măsline. Pentru a produce 1 litru de ulei, aveți nevoie de între 4 și 6 kilograme, în funcție de soi și de maturitate.

→ Există șase regiuni ale denumirilor de origine protejate (DOP):
Tras- Os- Montes - Beira interioară - Ribatejo - Moura - Alentejo interior - Alentejo nord

→ Un ulei de măsline DOP este garanția unui produs de calitate.

Unele soiuri de măsline din Portugalia

- Galega: este cel mai abundent soi, reprezintă și 80% din plantația de măslini portughezi.
- Cordovil: Regiunea Alentejo
- Verdeal: Regiunile Alentejo și Nord
- Cobrançosa: este produs în centru, precum și în nordul țării.

Procesul de fabricare a uleiului de măsline

- Culesul se face în mod tradițional manual, iar măslinele sunt duse la moară în aceeași zi.

- Măslinele se cântăresc când ajung la moară.

- Curățare sau curățarea frunzelor: măslinele trec mai întâi printr-un sortator pentru a-și scoate frunzele ... apoi sunt spălate.

---