L; nebunie pentru; bulion d; os; (bulion de oase) este justificat Veg an; organic
Credință sau știință ?
Bulionul de oase a devenit atât de popular, în special pe site-urile web de „sănătate naturală” din SUA, încât se găsește chiar sub formă de pulbere de adăugat la smoothie-uri, băuturi și alte supe .... prezentându-l ca o contribuție neprețuită a diferitelor beneficii pentru sănătatea noastră.
Dacă se crede tot marketingul, bulionul de oase este un aliment cu conținut ridicat de proteine, la îndemână pentru stiluri de viață active. Este, de asemenea, considerat un elixir magic care poate vindeca intestinul care scurg și poate ajuta în multe moduri la afecțiuni, de la artrită la un sistem imunitar slab.
Acum restaurantele îl servesc, serviciile de livrare la domiciliu îl oferă și vedetele și sportivii „sănătății naturale” îl promovează. Puteți găsi chiar și un lanț de bulion de oase pentru a fi luat în New York și o linie a acestui produs a fost creată special pentru câini și pisici.
Cu toate acestea, un specialist ca Brenda Davis - care este, în opinia mea, în prezent unul dintre cei mai fiabili, cei mai experimentați și cei mai competenți în domeniul nutriției (printre alte câteva ....) -, s-a angajat să facă cercetări serioase și aprofundate (ca orice face!) cu privire la beneficiile „dovedite” ale acestui panaceu și nu a găsit nimic care să fie susținut de teste și/sau studii științifice care să confirme aceste presupuse calități. Se întreabă de unde au venit toate aceste așa-zise avantaje ...
Pentru a afla mai multe despre această nouă nebunie, vă sugerez traducerea unui articol de mai jos.Robiți oceanici publicat pe site-ul său Revoluția alimentară:
Ce este „bulion de oase” ?
Bulionul de oase este un bulion făcut prin fierberea oaselor de animale prăjite mult timp, cu țesuturile lor conjunctive (colagen, cartilaj etc.).
Timpul lung de gătit - între opt și 24 de ore - extrage gelatina și mineralele, inclusiv calciu și fosfor, din oase și le transferă în bulion.
Unele rețete pot folosi oțet de mere sau vin roșu, care ajută la extragerea nutrienților. Și uneori se adaugă legume, precum morcovi, ceapă și țelină. Odată gătit, lichidul este filtrat, părțile solide îndepărtate și bulionul rămas condimentat.
De ce este atât de popular bulionul de oase? ?
Susținătorii bulionului osos spun că poate ameliora durerile articulare și osteoartrita, detoxifica ficatul, ajuta la vindecarea rănilor, previne îmbătrânirea pielii, susține sănătatea digestivă, echilibrează hormonii, crește energia tensiunii arteriale, întărește oasele, îmbunătățește calitatea somnului, ameliorează simptomele anumitor boli autoimune și stimulează funcția imună.
Lăudat pentru că oferă toate aceste beneficii pentru sănătate, bulionul de oase este, de asemenea, considerat a oferi beneficii enorme.
Vânzările de produse din bulion de oase conservate au crescut de la 5,83 milioane USD în 2016 la 17,54 milioane USD în 2017. Potrivit unui raport al Piața globală Insights Inc., analiștii prezic că piața mondială a bulionului de os va depăși 2,8 miliarde de dolari până în 2024. În plus, unul dintre principalii avocați ai bulionului de os, dr. Josh Ax, a strâns recent de la investitori 103 milioane de dolari pentru a-și extinde propria afacere cu bulion de os ...
Ceea ce spune cercetarea despre beneficiile bulionului de oase ?
Există un interes din ce în ce mai mare pentru bulionul de oase datorită listei lungi a pretinselor sale beneficii. Dar ce spune știința? Bulionul de oase respectă aceste afirmații ?
Revendicarea nr. 1: este o mină nutritivă de aur
Bulionul de oase atrage atenția pentru profilul său nutrițional „unic”. Oamenii îl laudă ca un aliment bogat în proteine, sărac în calorii și care oferă minerale precum calciu, fosfor, potasiu și magneziu.
Primul studiu care menționează bulionul de oase datează din 1937 și a analizat valoarea nutrițională a bulionelor de oase și legume. Ambele au fost modalități obișnuite de hrănire a copiilor în acest timp. Cercetătorii au ajuns la concluzia că dacă niciuna nu era o sursă foarte bună de nutriție, bulionele care furnizau cel mai bogat conținut mineral conțineau cele mai multe legume.
Mult mai recent, în 2017, un studiu din revista Food and Nutrition Research a analizat bulionul osos și a constatat că acesta nu a fost o sursă deosebit de bună de calciu sau magneziu.
În timp ce agenții de publicitate promovează bulionul de oase pentru conținutul său de minerale, se pare că legumele folosite la gătit - nu oasele - ar putea furniza majoritatea nutrienților benefici.
O cană medie (25 cl) de bulion de oase conține zero până la 19 mg de calciu și șase până la nouă grame de proteine. Dar când îl comparați cu alte surse de aceiași nutrienți, conținutul de proteine nu este atât de impresionant:
- Frunze de brânză elvețiană: 1 cană (250 ml) = 150 mg calciu
- Fasole albă: 1 cană = 126 mg calciu
- Fasole fierte: 1 cană = 14g proteine
- Lapte de soia neindulcit/simplu: 1 cană = 12g proteine
- Unt de arahide: 2 linguri. lingura = 7 g de proteine
Deci da, bulionul de oase oferă o cantitate de calciu și proteine. Dar atât de multe alimente o fac.
O ceașcă de kale gătită oferă de zece ori mai mult calciu decât o ceașcă de bulion de oase. O cană de fasole albă gătită, aproape de două ori mai multă proteină decât o cană de bulion de oase. Și oricum majoritatea americanilor (... și occidentali!) Ar putea absorbi prea multe proteine (cel puțin din surse animale).
Declarația nr. 2: întărește oasele, ameliorează articulațiile și menține pielea tânără
Colagenul este principala proteină din corpul dumneavoastră. Vă protejează organele, articulațiile și tendoanele, ține împreună oasele și mușchii și vă menține mucoasa intestinală în stare bună. Chirurgilor plastici îi place foarte mult, deoarece promovează elasticitatea pielii.
Corpul tău își produce propriul colagen, dar când vei îmbătrâni nu vei face atât de mult. Așadar, cea mai mare parte a publicității vă spune că, deoarece bulionul de oase conține colagen, acesta vă va ajuta corpul să producă mai mult colagen.
din pacate, nu există dovezi că consumul de colagen are un beneficiu direct pentru corpul dumneavoastră. Mulți experți sunt de acord că, deoarece corpul tău nu absoarbe colagenul în întregime, ideea de a consuma colagen pentru a ajuta la creșterea oaselor nu s-a împlinit. Corpul tău descompune colagenul în aminoacizi. Deci, în cele din urmă, este doar o altă formă de proteine.