L; orz, o cereală de băut și mâncat - revista Greenweez

orz comun (Hordeum vulgare) este o cereală din familia Poaceae având o asemănare fizică puternică cu grâul.

Bine adaptat la climatul mediteranean, rustic, a fost principala cereală cultivată în Antichitate. Într-adevăr, a fost utilizat în special pentru a pregăti clătite și/sau terci.
Era deja prezent în Asia de Vest, în Valea Nilului și în nord-estul Africii, în urmă cu peste 15.000 de ani. .
In Europa în Evul Mediu, pâinea făcută din orz și secară era alimentul de bază Fermieri. Clasele superioare consumau pâine făcută din grâu.
Unul dintre alimentele de bază ale tibetanilor este tsampa, care este făina de orz prăjită.
În medie, în Franța se produc anual 11 milioane de tone. Franța este principalul producător de orz de malț din Uniunea Europeană și cel mai mare exportator mondial de malț. Ceea ce înseamnă că 15% din berile fabricate în lume sunt fabricate din orz francez.

Ea favorizează o digestie bună. Într-adevăr, oferă fibre, vitamine din grupul B, seleniu, fosfor, fier, zinc, cupru și magneziu.
Conține opt aminoacizi esențiali și are o acțiune favorabilă asupra nivelului de zahăr din sânge și asupra nivelului de zahărflora intestinala.
arpacaș este un bob de orz care a fost „lustruit” (de unde apare aspectul unei perle). Cu toate acestea, germenul său este îndepărtat ... Și, prin urmare, o bună parte din nutrienții săi. Pentru a fi folosit în salate mixte, cu legume sau adăugat în supe. Va dura 40 de minute de gătit, într-un volum mare de apă clocotită sărată, pentru ao consuma
orz decojit: scoatem primul său plic exterior, dar păstrăm sunetul și germenul. De fapt, este mai hrănitoare decât perla. Pentru a o consuma va dura 90 de minute de gătit, într-un volum mare de apă clocotită sărată.
În plus, la secțiunea alimentară, orzul se găsește și sub formă de făină, sau din fulgi.
Gustul său este puțin mai pronunțat decât cel al grâului.