L; Retete de sparanghel din Quebec
Autor: Proces de import
Cronici culinare
Perioada de recoltare a sparanghelului din Quebec este relativ scurtă, de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. Prin urmare, le profităm din plin atunci când sunt găsite pe rafturile pieței.!
Ce este sparanghelul ?
Se spune că Regele Soare, Ludovic al XIV-lea, a introdus sparanghelul în Franța, deoarece îi plăcea în mod deosebit.
Perioada de recoltare a sparanghelului din Quebec este relativ scurtă, de la mijlocul lunii mai până la sfârșitul lunii iunie. Prin urmare, le profităm din plin atunci când sunt găsite pe rafturile pieței. !
Soiurile
În Quebec, principala varietate de sparanghel vândut este sparanghelul verde. De asemenea, este posibil să cumpărați sparanghel alb. Sparanghelul purpuriu este sparanghelul alb ales foarte devreme.
Achiziție și păstrare
Fiind o legumă fragilă, sparanghelul se strică rapid. Alegeți tulpini rigide, fragile. Sfaturile ar trebui să fie ferme. Deschise, sfaturile vor indica faptul că sparanghelul a petrecut deja câteva zile pe rafturi. De multe ori se crede din greșeală că sparanghelul fin este mai puțin fibros decât cel mai mare. Dimpotrivă, acestea din urmă sunt adesea mai gustoase și mult mai delicate.
Acoperit într-o cârpă umedă, sparanghelul se va păstra câteva zile la frigider.
Pregatirea
Mai întâi, rupeți sau tăiați baza rigidă a tulpinilor. Apoi clătiți bine sub apă rece, manipulând ușor.
Puteți curăța sparanghelul folosind un cojitor de legume, lucrând de la vârf în jos pe tulpină. Procedând astfel, veți reduce aspectul firos al acestei legume. Pe de altă parte, îi veți reduce și conținutul de fibre dietetice, care este excelent pentru sănătate.
De asemenea, puteți păstra doar vârfurile sparanghelului.