La ce să ai grijă când mănânci Kölner Stadt-Anzeiger
Autentifică-te aici
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
La ce să ai grijă când mănânci
Ce ar trebui să mănânc? Aceste întrebări sunt urgente, mai ales în timpul și după sărbători. Nutriționistul Ursula Michels, cine a scris seria noastră? Uită-te în frigider? însoțit, răspuns la întrebări de la cititori.
Fructe și legume de cinci ori pe zi - cum ar trebui să fac asta?
URSULA MICHELS: Așa este: cinci porții de fructe și legume pe zi. Fiecare porție ar trebui să fie la fel de mare ca mâna ta. De exemplu, puteți mânca două porții de legume simultan la prânz și o bucată de fructe la desert. Atunci ai deja trei porții. Dacă bei și un pahar de suc dimineața și pui două roșii pe pâine seara, ai făcut-o deja. Un total de trei legume și două fructe pe zi sunt ideale. Se poate bea maximum o porție sub formă de suc.
Vitaminele și mineralele originale sunt încă conținute în sucurile comerciale?
MICHELURI: Da, cele mai multe dintre ele sunt conținute în sucuri, dar nu în băuturi cu nectar și suc de fructe, deoarece acestea au doar o cantitate mică de suc, ci multă apă și zahăr sau, în așa-numitele băuturi dietetice, îndulcitori. Nu beți sucul în cantități prea mari, deoarece conținutul de calorii este similar cu cel al fructelor proaspete. Numai efectul de saturație apare târziu când bei suc.
Conținutul de grăsimi din carne și produse mezeluri mai are conținutul original de grăsime după prăjire sau gătit sau a dispărut în sosul sau bulionul rezultat?
MICHELURI: O parte din grăsimea din cârnați și carne se lichefiază atunci când este fierbinte, adică atunci când gătești și prăjești. Această parte este apoi în sos și poate fi degresată după răcire sau separată de sos cu o oală specială pentru sos. Majoritatea grăsimii rămân în carne și cârnați. Deci, cel mai bine este să alegeți carne slabă și să prăjiți doar cât mai puține grăsimi.
Conținutul de vitamine și minerale din legumele congelate este la fel de mare ca în produsele proaspete?
MICHELURI: Legumele proaspete, dacă sunt prelucrate imediat și cu atenție, au un conținut ridicat din aceste ingrediente valoroase. Acest lucru se aplică și legumelor congelate pregătite ușor. Acesta este spălat, gătit și înghețat imediat după recoltare. Dacă lanțul de frig nu este întrerupt, acestea sunt adesea chiar mai bogate în vitamine decât legumele proaspete de la supermarket care pot fi lăsate acasă o zi.
Sunt pectinele din mere, de asemenea, conținute în sucuri și mere și sunt încă eficiente?
MICHELURI: Pectinele sunt fibre solubile și ajută la reglarea digestiei într-un mod natural. De asemenea, pot lega o parte a colesterolului din intestin. Acesta este apoi excretat în scaun. Conținutul de pectină din sos de mere este aproape la fel de mare ca în mere. Există foarte puțină pectină în sucul de mere. Pectina din mărul proaspăt funcționează cel mai bine atunci când este rasă fină și consumată imediat.
Eu iau suplimente nutritive, adică suplimente de vitamine și minerale, în loc de cinci porții de fructe și legume pe zi. Vorbește ceva împotriva ei?
MICHELURI: Preparatele conțin cantități diferite de vitamine și minerale cunoscute - dar rareori toate. În ultimii ani, oamenii de știință au găsit noi substanțe care promovează sănătatea în legume și fructe. Nu primim aceste substanțe nou descoperite și cele care nu au fost încă descoperite prin preparate artificiale. De asemenea, putem mânca alimente care ne cresc greutatea, mai degrabă decât sănătatea, pentru a ne ajuta să ne simțim sătui. Cu toate acestea: Preparatele sunt de un bun ajutor atunci când există într-adevăr o deficiență într-o anumită substanță.
Ce opțiuni există pentru ca utilizatorii de scaune cu rotile să slăbească atunci când nu este posibil un sport?
MICHELS: Toți oamenii care nu pot face sport încă au posibilitatea de a economisi calorii consumând o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, fără alcool sau fără alcool. Dacă masa constă din o mulțime de legume, salată verde, cartofi, orez, paste, pâine integrală, fructe, carne slabă, pește cu conținut scăzut de grăsimi și niște brânză, nu este nevoie să îți fie foame. Fii zgârcit cu toate grăsimile sub formă de unt, margarină, ulei sau untură. De asemenea, cea mai mare reticență în a mânca dulciuri bogate în grăsimi.
Ce sfaturi nutriționale speciale există pentru chirurgia biliară?
MICHELURI: Dacă vezica biliară a fost îndepărtată, cantitatea necesară de bilă nu poate fi întotdeauna disponibilă atunci când se consumă alimente grase. Prin urmare, simptomele apar adesea după o masă bogată în grăsimi. Prin urmare, utilizați astfel de alimente cu moderație. De asemenea, legumele grosiere, cum ar fi varza, nu sunt bine tolerate la scurt timp după operație. Mai târziu ar trebui să-l încercați bine mestecat în cantități mici. Dacă este tolerat, trebuie consumat în mod regulat. Dacă nu este tolerată, ar trebui preferate legumele ușor digerabile.
Aș dori să profit de sfaturile dietetice. Ce pot sa fac?
MICHELS: Dacă aveți o afecțiune medicală, cum ar fi colesterolul ridicat, osteoporoza, afecțiunile gastro-intestinale sau obezitatea, medicul dumneavoastră vă poate prescrie sfatul pe rețetă. Compania de asigurări de sănătate își poate asuma apoi costurile la cerere. Companiile de asigurări de sănătate lucrează numai cu consultanți recunoscuți. De aceea, întrebați compania de asigurări de sănătate sau alegeți una din lista de adrese de la Asociația Federală Germană a Dieterilor sau de la Societatea Germană de Nutriție. Numai consultanții calificați sunt enumerați acolo. Apropo: titlul postului ? consilier nutrițional ? nu este protejat. Numai dacă consultantul folosește și termenul „dietetician” sau ? oecotrofolog absolvent ? îmbrăcăminte, au absolvit o pregătire calificată sau o diplomă.