La ce să fiu atent când mănânc șuncă - B
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) avertizează împotriva consumului de carne roșie. Este clasificat ca cancerigen. B.Z. răspunde la cele mai importante întrebări.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a clasificat cârnații și șunca ca fiind cancerigeni.
Este probabil și cazul cărnii roșii, a declarat Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului (IARC), care face parte din OMS.
Cât de periculoase sunt aceste alimente cu adevărat? Și mai poți să le mănânci? B.Z. răspunde la cele mai importante întrebări.
Când este periculos cârnații? Fiecare german consumă în medie 38 de kilograme de porc și aproape nouă kilograme de carne de vită pe an - mult prea mult, spune expertul în nutriție și dietetician Sven-David Müller. El recomandă să consumați maximum 30 de grame de cârnați sau șuncă pe zi - adică aproximativ o felie. În opinia sa, nu ar trebui să depășească 200 de grame pe săptămână, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă 300 până la 600 de grame.
Ce anume este periculos în cârnați? Sven-David Müller: „Pe de o parte, cârnații se fac din carne roșie, care este în general mai puțin sănătoasă decât carnea albă, cum ar fi puiul sau peștele. În al doilea rând, îl mâncăm prea des și prea mult. Și în al treilea rând, este vorba despre ingredientele cărnii procesate: Pentru a păstra cârnații și șunca conservate, acestea sunt procesate cu sare de întărire a nitriților, printre altele. "
Ce se întâmplă dacă mănânc prea multă carne procesată? Oricine consumă în mod regulat 50 de grame sau mai mult pe zi își riscă sănătatea! Consecințe posibile: obezitate, atacuri de gută și anumite boli tumorale. Și, potrivit experților, riscul de cancer de colon crește cu 18%. Nu se știe dacă există un nivel sigur de carne. Pare clar: cu cât este mai mare, cu atât este mai mare riscul de cancer.
Ce tipuri de cancer este? Mai ales despre cancerul de colon. Există, de asemenea, dovezi ale legăturilor de cancer gastric pentru carnea procesată, dar acest lucru nu a fost dovedit. Carnea roșie ar putea fi, de asemenea, legată de cancerul pancreatic și de prostată.
Câte decese sunt cauzate de carne? Conform studiilor, se crede că aproximativ 34.000 de persoane dezvoltă cancer și mor în fiecare an din cauza consumului intensiv de produse din carne procesate. Dacă se confirmă efectele cancerigene ale cărnii roșii, se pot presupune 50.000 de decese pe an.
Este cârnați ieftini mai rău decât scump? Sven-David Müller: „Nu, nu când vine vorba de pericole pentru sănătate. Cu toate acestea, poate conține mai multe grăsimi. Prețul mai mic va rezulta probabil din condițiile mai slabe de păstrare a animalelor de îngrășat. "
Trebuie să mă descurc fără carne complet? Nu. „Puteți mânca orice carne fără ezitare. Dar depinde de cantitate ”, spune profesorul Heiner Boeing de la Institutul german de nutriție umană Potsdam-Rehbrücke.