La masă! ID-uri; es, teste de mese bune, care vă vor permite să r; întinde; intrebarea
De aproape un an nu mai am grijă de micul meu blog. lipsa de timp și inspirație.
Mulțumesc celor care continuă să-mi trimită mesaje amabile. Sper să găsesc rapid dorința de a posta noi rețete, care să-ți facă gura apă.
Tort cu fructe confiate, stafide și rom
Am găsit această rețetă pe blogul „Sunshine Lunch”, care în sine a fost inspirat de Gérard Mulot. O adevărată încântare. La sfârșitul rețetei scrie că tortul se păstrează foarte bine timp de 2 zile în folie alimentară, doar 2 zile mai târziu, nu mai rămâne nimic! Și suntem doar 2 ...
Am fost intrigat în special de procesul în 2 pași. În ceea ce privește gustul, nu este nimic de reproșat. În ceea ce privește textura, nu am găsit-o excepțională. Voi face totul dintr-o dată pentru a vedea diferența.
Am vrut să-l fac fără gluten și lactoză. Nu am îndrăznit să folosesc doar făină de castane, dar voi încerca data viitoare. În ceea ce privește untul, untul fără lactoză, care este acum ușor disponibil în supermarketuri, este perfect potrivit.
Tort cu fructe confiate, stafide și rom (pentru 6-8 persoane, mucegai aproximativ 25cm lungime)
150g stafide
100g amestecuri de fructe confiate
Pofta unei portocale
150g zahăr glazură
250g faina (am pus 125g faina de castane si 120g faina de grau)
150g unt moale (am folosit unt fără lactoză)
2 lingurițe praf de copt
Cu o zi înainte, puneți fructele uscate într-un castron și acoperiți cu rom. Lăsați să se umfle timp de aproximativ o oră.
Cântărește jumătate de unt și jumătate de zahăr, bate până obții o textură cremoasă.
Se amestecă 2 ouă, coaja de portocală, jumătate din făină cernută cu o linguriță de praf de copt. Adăugați jumătate din fructele uscate macerate (și scurse) și amestecați astfel încât aluatul să devină omogen. Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider peste noapte.
A doua zi, preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
Pregătiți cealaltă parte a aluatului procedând în același mod cu restul ingredientelor. Păstrează romul pentru a înmuia tortul. Se amestecă cele două aluaturi, apoi se toarnă într-o matriță de prăjitură cu unt și făină sau acoperită cu hârtie de copt.
Coaceți timp de 40-50 de minute. Dacă blatul tortului se coace înainte de interior, acoperiți-l cu folie pentru a termina coacerea. Se scoate din cuptor, se toarnă romul și se lasă să se răcească.
Zmeură, ciocolată albă și cocos bavarois (fără gluten și aproape fără lactoză)
În acest weekend a fost un an ! că am început acest blog. Nu am de gând să fac mare bla, nu este obiceiul meu. Dar un tort care să-l sărbătorească a fost cel mai mic lucru.
În plus, am aflat câteva vești minunate despre mama mea, cu atât mai mult motiv de petrecere.
Zmeură bavareză, ciocolată albă și nucă de cocos (fără gluten și aproape fără lactoză)
Pentru tortul de burete:
100g zahăr glazură
50g făină de castane
30g nucă de cocos rasă
Pentru mousse de ciocolată albă:
180g ciocolata alba
40g zahăr tos
20cl crema de soia
1 linguriță de Agar Agar
Pentru mousse de zmeură:
400g zmeură
30cl crema de soia
Suc de 1/2 lamaie
1 ½ linguriță de Agar Agar
Pentru oglinda cu zmeură:
200g zmeură
Suc de 1/2 lamaie
Pregătirea tortului:
Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 180 ° C.
Bateți albușurile până se înțepenesc, apoi adăugați zahărul glace. Albii ar trebui să fie foarte fermi și să formeze ciocul unei păsări. Apoi adăugați gălbenușurile unul câte unul, amestecând ușor. Adăugați făina și amidonul de porumb cernut. Întindeți preparatul pe matrița sau pe foaia de copt căptușită cu o foaie de hârtie pergament. Nivelați suprafața cu o spatulă și gătiți timp de 12 minute. Se lasă să se răcească după gătit.
Pregătirea moussei de ciocolată albă:
Într-o cratiță, încălziți laptele.
Într-un castron, bateți gălbenușurile cu zahărul până când amestecul se albeste și devine spumos. Se toarnă laptele și se amestecă.
Puneți totul înapoi în cratiță și gătiți cremă fără a fierbe amestecând regulat (crema este gata când amestecul este foarte gros, aproximativ 5min).
Zdrobiti ciocolata alba apoi turnati deasupra crema. Se amestecă pentru a topi ciocolata. Adăugați Agar Agar și reveniți la foc mic timp de câteva minute, în timp ce se topește.