LA. Studiu Kearney: carnea de animal dispare de pe rafturi și farfurii
Alternativele la carne vor zdruncina în curând industria agroalimentară și cu aceasta gastronomia. Încă din 2040, doar 40% din produsele din carne consumate vor proveni de la animale, spune un actual A.T. Studiul Kearney. Deci, ne confruntăm cu nimic mai puțin decât sfârșitul producției de carne așa cum o cunoaștem.
Alternativele la carne vor zdruncina în curând industria agroalimentară și cu aceasta gastronomia. Încă din 2040, doar 40% din produsele din carne consumate vor proveni de la animale, spune un actual A.T. Studiul Kearney. „Ne confruntăm cu nimic mai puțin decât sfârșitul producției de carne așa cum o cunoaștem”, prezice Dr. Carsten Gerhardt, partener și expert agricol la A.T. Kearney.
[Nu ratați niciodată un mesaj din nou: Acum bilet zilnic pe LinkedIn, XING sau Urmăriți Facebook.]
„Încă din 2040, doar 40% din produsele din carne consumate vor proveni de la animale.” Aceasta înseamnă, de asemenea, o reducere a agriculturii în fabrică, cu toate problemele sale. Gerhardt se referă la un nou studiu realizat de consultanța internațională de management intitulat „Cum va altera industria cărnii și alternativele din carne?”, Care tratează intens noile alternative la produsele din carne tradiționale. Deși autorii presupun că piața cărnii va continua să crească la nivel global, noile alternative de carne și carnea cultivată dislocă din ce în ce mai mult carnea obișnuită.
Noile alternative vegane de carne și carnea de cultură sunt impresionante în multe feluri și proprietățile lor ar putea aduce o contribuție importantă la protecția climei și la conservarea resurselor. Rata lor de conversie de la calorii vegetale la calorii din carne este de aproximativ patru ori mai bună decât cea a cărnii tradiționale, deoarece producția lor este mult mai direcționată către carnea produsului final și este asociată cu mai puține pierderi de energie. Problemele legate de terenuri și îngrășăminte sunt reduse, iar utilizarea antibioticelor și a altor substanțe pentru creșterea și protejarea animalelor nu mai este necesară.
Expertul agricol vede, de asemenea, mari oportunități economice și o schimbare radicală în industria alimentară, având în vedere modele de afaceri complet noi și lanțuri de aprovizionare. În opinia sa, intrarea actuală pe piață a „Dincolo de carne” și hype-ul media asociat este doar începutul. Piața mondială a cărnii de aproximativ 1.000 miliarde de dolari SUA anual va crește până la aproximativ 1.800 miliarde până în 2040. Deoarece și cărțile sunt complet remaniate, nu este surprinzător faptul că mulți investitori investesc masiv în noi abordări. Numai până în 2018, aproximativ 950 de milioane de dolari SUA au intrat în start-up-uri. Dintre acestea, doar 50 de milioane de dolari SUA s-au îndreptat spre ideea relativ nouă de a produce carne prin reproducere și structurare celulară fără a ucide un animal.