La table du Sud-Ouest și apariția bucătăriilor regionale - Presses Universitaires de Rennes

sud-ouest

1700-1850

Bucătăriile regionale trezesc un interes tot mai mare astăzi, iar sud-vestul este adesea prezentat ca un pământ al abundenței, un simbol al mâncării bune. Cartea lui Philippe Meyzie își propune să analizeze și să înțeleagă bazele istorice ale acestei gastronomii provinciale care apare între 1700 și 1850. Datorită unei istorii globale de gusturi și consum rezultate din încrucișarea permanentă între conturile de călătorie, inventarele bateriilor de gătit, cheltuielile cu alimentele, .

Nota editorului

Publicat cu asistența „ACI European Food Heritage - Universitatea François-Rabelais din Tours” și a RDG pe Ecrits du pentru privat.

Pe copertă: natură moartă a sufrageriei de la Hôtel de Cheverus din Bordeaux (prima jumătate a secolului al XVII-lea).

Lucrare digitalizată cu sprijinul Centrului Național de Carte.