Laboratorul Nutrition Living - DER SPIEGEL 201990
Numai în China, uriașul imperiu cu peste un miliard de oameni, a fost realizat un studiu atât de cuprinzător pe tema „comportamentului alimentar și sănătății”, spun experții: nicăieri altundeva nu sunt atât de mulți oameni într-o singură grămadă care, cu aceeași structură genetică de bază, Nu se deplasează de la fața locului pe tot parcursul vieții, menținându-și în esență planul de meniu (deși cu diferențe uriașe între nord și sud, regiunile de coastă și zonele interioare) - totul într-o țară în care decesele și cauzele lor sunt luate în considerare. Statisticienii așa.
Articol în format PDF
Nicăieri altundeva nu ar fi fost posibil să se recruteze atât de mulți asistenți instruiți la un cost rezonabil pentru a se deplasa la gospodării și a completa chestionare și a colecta probe de sânge și urină. În acest fel, nu mai puțin de 6.500 de chinezi au fost întrebați despre planurile de dietă și cursurile de viață, bunăstarea și bolile. Rezultatul este cel mai cuprinzător studiu întreprins vreodată asupra relației dintre alimente și sănătate; partea de date (computerizată) a studiului, care va apărea luna viitoare la Cornell University Press din Ithaca, New York, umple 920 de pagini tipărite.
Potrivit unei tendințe actuale a modei predominante în medicină, nivelurile de colesterol din sângele american și chinez au fost, de asemenea, comparate: chinezii sunt cu mult înaintea triburilor de înghețată și fast-food din vest (media SUA: 212) (cu o valoare medie de 127).
Campania anti-colesterol din SUA va primi un impuls suplimentar prin studiul din China: recomandarea făcută în prezent de medicii americani de a reduce conținutul de grăsimi din alimentele zilnice la mai puțin de 30 la sută și, astfel, de a reduce posibil atacurile de cord, iar cancerul ar putea fi repetat ulterior fi strâns. Datele chineze sugerează că procentul de grăsimi din totalul caloriilor nu ar trebui să depășească 20% și, dacă este posibil, doar 10-15%.
Studiul chino-american, început în 1983 și recunoscut de New York Times ca „Grand Prix Race of Medical Statistics”, urmează să fie continuat în următoarele câteva decenii. Nutriționistul din New York, T. Colin Campbell, care conduce studiul pe partea americană, a descris încercarea de a colecta date nutriționale și a le corela cu frecvența anumitor boli, ceea ce este impresionant din cauza dimensiunii sale, ca un fel de „laborator viu”.
Statisticile bate din când în când statisticile. Până în prezent, datele epidemiologice irefutabile sugeraseră că nivelurile de colesterol deosebit de scăzute au crescut riscul de cancer de colon. China demonstrează contrariul: colesterolul scăzut nu numai că protejează împotriva atacurilor de cord, ci și împotriva cancerului de colon.
Între timp, cercetătorii nutriționali implicați trag concluzia din 6500 de chestionare despre consumul de mâncare că chinezii, cu lipsa lor tradițională de carne și produse lactate, au ales partea cea mai bună din punct de vedere nutrițional. „Prin natură”, a rezumat Campbell atunci când a prezentat studiul, „specia umană este una dintre vegetarieni”, este important să ne amintim și să preferăm alimentele de origine animală - pe baza modelului chinezesc.
Fanii legumelor și cerealelor din întreaga lume vor întâmpina cifrele chinezești. Faptul că speranța medie de viață în China (70 de ani) este cu jumătate de deceniu sub cea din America doar demonstrează că chinezii, care sunt atât de exemplari în ceea ce privește colesterolul și greutatea corporală, mor atunci din altceva.