Lactos; rom

Zerul, numit și zer, este partea lichidă rezultată din coagularea laptelui.

coagularea laptelui

Categorii:

Produs lactat - Lapte - Băutură din lapte - Supliment alimentar

Pagina (paginile) legată de acest subiect:

  • Proteine ​​din zer, proteine ​​din zer: descriere, indicații, dozare, cercetare, precauții, interacțiuni. (sursa: pașapoarte)
  • Proteine ​​din zer: proprietăți funcționale. Text publicat în L'égide nr. 23, iunie 2001. Zer din prelucrarea laptelui de capră. (sursa: crdc)
  • . Zerul, cunoscut și sub denumirea de zer sau proteine ​​din zer, are diferite beneficii pentru sănătate. Vom vedea dacă te face să slăbești. (sursa: regimuri dietetice)

zer, numit, de asemenea zer [1], este partea lichidă rezultată din coagularea laptelui.

Compoziţie

Pe lângă apă, zerul conține lactoză (70% până la 75%), proteine ​​solubile (10% până la 13%), vitamine (tiamină-B1, riboflavină-B2 și piridoxină-B6) și minerale (în principal calciu).

utilizare

Până în anii 1970, utilizarea zerului a fost în principal agricolă pentru hrănirea bovinelor și pentru prepararea de recuit, ricotta, brocciu, serac etc., cu alte cuvinte în special preparate lactate vechi și sărace în grăsimi.