Lactoză dietetică (comestibilă) pentru l; industria alimentară
Lactoză alimentară sau pulbere de lactoză comestibilă
Lactoza dietetică, un produs cu multiple aplicații industriale
lactoză sau zahăr din lapte, este un zahăr complex (carbohidrați) numit și dizaharidă. Este alcătuit dintr-o dizaharidă, adică unirea a două zaharuri simple: glucoză si galactoză. Este un zahăr pur, netoxic, solubil, cu putere redusă de îndulcire (0,16 pentru lactoză contra 1 pentru zaharoză).
Informații despre produs
Proprietățile organoleptice și beneficiile lactozei dietetice
lactoză dietetică cristalizează mai bine decât dextroza sau zaharoza. Când este amestecat cu alte zaharuri, cum ar fi dextroza, de exemplu, le schimbă proprietățile de cristalizare. Lactoza este slab solubilă în apă și putere redusă de îndulcire. Lactoza alimentară este de culoare albă până la alb gălbuie.