Lafers Calamaretti la cuptor cu maioneză asiatică; Pak Choi - Rețete Happy Meal de la televizor;

Ingrediente pentru 4 porții:

calamaretti

Pentru calamaretti:

  • 300 g de calamaretti
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi tânăr
  • 1 ardei iute
  • 1 linguriță miere
  • 2 linguri sos de soia
  • 1 linguriță semințe de susan
  • sare
  • Ardei iute de la moară
  • Coriandru de la moară
  • 40 g făină
  • 2 oua
  • 100 g pesmet panko (pesmet asiatic)
  • Ulei vegetal pentru prăjit

Pentru maioneza asiatică:

  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi tânăr
  • 50 g ghimbir
  • 1 ardei iute roșu
  • 20 ml oțet de vin de orez
  • 1 ou
  • 150 ml ulei vegetal
  • 2 linguri sos de soia
  • Ardei iute de la moară
  • sare fină
  • 6 crenguțe de coriandru

Pentru pak choi:

  • 100 g pak choi
  • 1 var
  • 1 linguriță zahăr brun
  • sare fină
  • 2 linguri de ulei de arahide pentru prăjit
  • 2 castroane de sheso verde

Pregătire:

Calamaretti

  1. Clătiți sub apă curentă și uscați-l bine cu hârtie de bucătărie. Curățați și tăiați mărunt șalotele și usturoiul.
  2. Înjumătățiți ardeiul iute pe lungime, îndepărtați și miezul și tăiați mărunt.
  3. Se amestecă șalotele, usturoiul și cuburile de ardei, mierea, sosul de soia și uleiul de susan într-o marinată și se toarnă peste calamaretti.
  4. Se condimentează bine cu sare, ardei iute și coriandru.
  5. Mai întâi rolați calamaretti în făină, albuș de ou și apoi în pesmet panko.
  6. Încălziți uleiul vegetal la aproximativ 160 ° C și prăjiți calamaretti până când sunt crocante și puneți-le pe hârtie de bucătărie pentru a le scurge.

Pentru maioneza

  1. Curățați șalotele, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute roșu și tăiați în cuburi foarte fine.
  2. Tăiați coriandrul în fâșii foarte fine.
  3. Amestecați oul împreună cu oțetul de vin de orez într-un borcan înalt pentru blender.
  4. Se adaugă sosul de soia și se lucrează încet în uleiul vegetal cu ajutorul unui blender până se formează o maioneză groasă.
  5. Se condimentează cu sare și se amestecă ingredientele tăiate cubulețe și coriandrul tocat mărunt.

Pak Choi

  1. Înjumătățiți în lung și îndepărtați tulpina cu o tăietură în V. Adăugați suc de lămâie, coajă, zahăr și amestecați împreună.
  2. Se condimentează cu puțină sare.
  3. Încălziți uleiul de arahide într-o tigaie și amestecați în pak choi timp de 2-3 minute.

Pentru servire Întindeți maioneza în formă de picătură pe farfurii cu o lingură și așezați pak choi deasupra. Adăugați calamaretti și terminați cu cress.

Invitat proeminent: Katja Burkard

Sursa: ZDF-Lafer! Lights! Yummy! din 7.9.2013