Lanț de fast-food Cu „Rebel Whopper”, Burger King urmează exemplul cu burgeri fără carne -
Vestea mea
Noul pateu al burgerului vine de la un start-up care a fost cumpărat de Unilever. „Rebel Whopper” nu conține carne, dar nu este vegan.
11/12/2019 | de Katrin Terpitz
Lanțurile de fast-food din Düsseldorf au luptat întotdeauna fără milă pentru cei mai buni burgeri. Deși era despre cea mai suculentă carne de vită, astăzi sunt populari burgerii care au gust de carne, dar nu conțin. Pentru că chiar și fanii fast-food-ului acordă din ce în ce mai multă atenție nutriției sănătoase și durabile.
Interesant este faptul că cei doi giganți McDonald’s și Burger King sunt cu mult mai în față în Germania când vine vorba de burgeri înlocuitori de carne decât în țara lor de origine SUA. McDonald’s din Germania are meniul „Big Vegan TS” de la sfârșitul lunii aprilie. Pateul vegan pe bază de soia și grâu provine de la Garden Gourmet, susținut de compania de bunuri de larg consum Nestlé.
„Am primit o mulțime de feedback pozitiv cu privire la introducerea„ Big Vegan TS ”și suntem, de asemenea, mulțumiți de cifrele vânzărilor”, spune McDonald’s Germany. Sunt de asemenea concepute variante temporare cu rețete modificate pentru a oferi clienților ceva nou.
Subiecte ale articolului
Acum, concurentul Burger King urmează exemplul: „Rebel Whopper” fără carne este acum disponibil în mai mult de 25 de țări din Europa, după cum Handelsblatt a aflat în prealabil. Principalele ingrediente sunt soia durabilă, grâul, uleiul vegetal, ierburile și ceapa. Pateurile vegane provin de la firma „The Vegetarian Butcher”. Concurentul Nestlé Unilever a cumpărat fosta start-up olandeză în ianuarie, care a vândut deja în 17 țări.
Jaap Korteweg, fondatorul „The Vegetarian Butcher” și fermier din a noua generație, salută colaborarea cu Burger King: „Când am fondat The Vegetarian Butcher în urmă cu nouă ani, scopul meu era să fiu cel mai mare măcelar din lume. Am vrut să creez produse pentru iubitorii de carne care să aibă același gust și aceeași senzație, dar care au la bază plante. ”Korteweg era un mare iubitor de carne înainte de a decide să devină vegetarian după gripa porcină.
Hanneke Faber, președintele Unilever Foods & Refreshment, este încântat să lucreze cu binecunoscutul brand Burger King la mai puțin de un an după preluarea The Vegetarian Butcher din Olanda.
În SUA, Burger King are deja un alt furnizor de pateuri vegane. Start-up-ul american Impossible Foods furnizează din aprilie paste pentru „Impossible Whopper”. Acestea constau în principal din soia și cartofi, nucă de cocos și ulei de floarea soarelui. Burgerii au cu 15% mai puține grăsimi și cu 90% mai puțin colesterol decât whopper-urile normale.
„Impossible Whopper” un succes complet în SUA
„Impossible Whopper” a avut atât de mult succes, încât la sfârșitul anului 2019 va fi inclus în gama a aproape 7.300 de restaurante Burger King din SUA. Cu toate acestea, veganii critică faptul că pateurile vegane sunt preparate la grătar pe același raft cu pateurile din carne.
Și în Germania, „Rebel Whopper” este preparat pe același grătar „pentru a crea aroma caracteristică a grătarului cu flacără”. Ca și în clasicul whopper, se folosește și maioneza din ouă. Prin urmare, „Rebel Whopper” nu este potrivit pentru vegani.
Spre deosebire de Burger King, McDonald’s din SUA nu are încă burgeri fără carne în gama sa. De la sfârșitul lunii septembrie, „burgerii P.L.T.” (Plante, salată, plante de roșii, salată, roșii) au fost vândute în Canada pe bază de probă timp de douăsprezece săptămâni. Furnizorul este startup-ul SUA Beyond Meat, care a avut o lansare strălucitoare pe piața bursieră în luna mai. Beyond Meat lucrează, de asemenea, cu lanțurile Kentucky Fried Chicken (KFC), Tim Horton și Dunkin Donuts de mult timp.
Motivul pentru care lanțurile de fast-food au furnizori diferiți pentru paste fără carne, în funcție de continent: Până acum, producătorii pur și simplu nu au facilități de producție în străinătate. Și traseul lung nu ar merita.
Dar acest lucru s-ar putea schimba în curând atunci când Beyond Meat își va face pateurile și cârnații din proteine de mazăre din Țările de Jos și Italia din 2020. Atunci Nestlé, actualul furnizor McDonald’s Pattie, ar mai avea un concurent.
Piața produselor substitutive din carne este extrem de competitivă. "Când un pionier are un succes extrem, mulți imitatori - în special marii jucători - se îndreaptă spre o piață viitoare", spune Jan Wirsam, profesor de administrare a afacerilor la HTW Berlin. Start-up-uri precum Beyond Meat, Impossible Foods și „The Vegetarian Butcher” au fost printre primele împreună cu compania germană mijlocie Rügenwalder Mühle.
Nestlé, Unilever și cel mai mare procesor de carne din lume, Tyson Foods, își extind gama de proteine vegetale. În prezent, cererea pentru pateurile de burger hyped este mai mare decât oferta, deci Wirsam. Acest lucru s-ar putea schimba rapid dacă piața ar fi inundată cu produse similare.
Oricine are voie să-și vândă pateurile fără carne giganților din fast-food are un avantaj clar. Numărul mare este garantat. În plus, clienții se obișnuiesc cu gustul și pot cumpăra tortele pentru a le prăji acasă.
Lanțurile de burgeri, la rândul lor, pot câștiga noi clienți care anterior evitau în mod deliberat lanțurile de fast-food grele din carne. Organizația pentru bunăstarea animalelor Peta, de exemplu, a lăudat „Vegan TS” de la McDonald’s. Burgerul este „o alternativă excelentă la burgeri, pentru care animalele sunt ucise, chiar și pentru fanii cărnii”.
Deși produsele din carne sunt încă în principal în meniu la restaurante precum McDonald's, „nu este o greșeală să mergi vegan acolo”. La urma urmei, cererea determină oferta.
Mai Mult: Fostul CEO al McDonald's, Steve Easterbrook, trebuie să plece pentru că avea o relație cu un angajat. Noul șef are o moștenire dificilă.