Lapte acru, ayran, produse din lapte fermentat cu chefir - majoritatea produselor sunt fine

Culturi bune

conţinut

Conținutul de bacterii lactice determină calitatea ayranului, laptelui acidofil, kefirului și laptelui acru. Majoritatea produselor sunt în regulă.

ayran

În test veți găsi următoarele produse:

Laptele acidofil

  • Desserta - Berglandmilch Aschbach
  • Lapte carintian - Lapte carintian
  • Schärdinger - Berglandmilch Aschbach

  • Ayran - Berglandmilch Aschbach
  • Gazi - Schwälbchen lactate
  • Haydi - Industria lactatelor bavareze
  • Mis - Fermier privat de lapte
  • Salvați - Berglandmilch Aschbach
  • Yayla - Berglandmilch Klagenfurt

  • Andechs natura - Andechser Scheitz Dairy
  • Țara Berchtesgadener - Berchtesgadener Land lapte funcționează
  • Müller - Sachsenmilch
  • Schärdinger - Berglandmilch Klagenfurt
  • Schärdinger - Berglandmilch Aschbach
  • Salvați - Berglandmilch Klagenfurt
  • Salvează natura pură - Kele și Kele

  • Lapte carintian - Lapte carintian
  • NÖM - NÖM
  • SalzburgMilch - SalzburgMilch
  • Schärdinger - Berglandmilch Aschbach
  • Schrozberger - Cooperativa lactată Hohenlohe-Franken
  • Stainzer lapte gros - Stainz lactate
  • Stainzer - Stainz lactate

În tabelul de testare veți găsi: TEST RULING, preț/100 g, cumpărat la, temperatura de depozitare, degustare de către laici și experți, valoare nutrițională, nutri-scor, microbiologie (drojdie, streptococi, lactobacili), corespunde cărții cu alimente austriece (da/nu), etichetare . - Citiți toate articolele CONSUMATORULUI despre cuvântul cheie produse lactate

Ceea ce se aplică laptelui de unt (a se vedea testul: Buttermilch 10/2019) se aplică și altor produse lactate fermentate: un conținut suficient de ridicat de culturi bacteriene de acid lactic determină calitatea. În testul actual, am examinat laptele acru, laptele acidofil, kefirul și ayranul, în special în ceea ce privește numărul de bacterii vii.

Kefir și Ayran

În esență, aceste produse diferă prin tipul de germeni care sunt responsabili pentru fermentare. Cu chefirul, sunt implicate și ciupercile de drojdie. Fermentarea drojdiei este, de asemenea, motivul pentru care chefirul conține cantități mici de alcool (0,05 până la 0,5 la sută în volum). Chefirul ușor se face cu culturi similare cu kefirul, dar fără drojdii care fermentează lactoza. Produsele Kefir de la producătorii străini deseori nu conțin drojdie. Prin urmare, sunt mai asemănătoare cu un produs din lapte acru, cum ar fi laptele acru sau iaurtul de băut. Ayran este un amestec de iaurt, apă și sare de masă. La fel ca și cu zeama, în acest test am căutat și variante fără lactoză ale produselor. Cu toate acestea, nu am găsit niciunul din supermarketurile pe care le-am vizitat.

Acidofil și lapte acru

Am testat un total de trei lapte acidofil, șase ayran și șapte kefir și șapte produse din lapte acru. Chefirul ușor și ayranul provin în principal din Germania. Chefirul de la marca organică Spar Natur pur provine din Slovenia. Când am mers la cumpărături, am măsurat temperatura de depozitare a fiecărei probe. S-au determinat temperatura suprafeței la locul de depozitare și temperatura centrală a produselor.