Lapte condensat îndulcit Nutriție, calorii și utilizări
Laptele condensat îndulcit se face prin îndepărtarea majorității apei din laptele de vacă.
Acest proces lasă în urmă un lichid dens, care este apoi îndulcit și conservat.
Deși este un produs lactat, laptele condensat îndulcit are un gust și arată diferit de laptele obișnuit. Este mai moale, de culoare mai închisă și are o textură mai groasă, cremoasă.
Laptele condensat îndulcit are, de asemenea, o durată lungă de valabilitate, ceea ce îl face un ingredient popular în felurile de mâncare din întreaga lume.
Acest articol examinează valoarea nutrițională a laptelui condensat îndulcit, avantajele, dezavantajele și diferitele utilizări ale acestuia.
Laptele evaporat și laptele condensat îndulcit se fac ambele prin îndepărtarea a puțin peste jumătate din apa din laptele de vacă (1).
Din acest motiv, acești termeni sunt adesea folosiți interschimbabil - dar variază ușor.
Principala diferență este că laptele condensat îndulcit conține zahăr adăugat ca conservant pentru a-și prelungi durata de valabilitate (1, 2).
Pe de altă parte, laptele evaporat este pasteurizat (încălzit la temperaturi ridicate) pentru a prelungi durata de valabilitate. Fără ingrediente adăugate, puteți înlocui apa care a fost îndepărtată și produce un lichid care seamănă nutrițional cu laptele de vacă.
Laptele condensat îndulcit este mult mai dulce decât laptele de vacă, chiar dacă înlocuiți apa pierdută.
rezumat Laptele condensat îndulcit și laptele evaporat se fac ambele prin îndepărtarea a puțin peste jumătate din apă din laptele de vacă. Cu toate acestea, laptele condensat îndulcit conține zaharuri adăugate, spre deosebire de laptele evaporat.
Laptele condensat evaporat și laptele condensat îndulcit conțin zaharuri naturale din laptele din care sunt fabricate.
Cu toate acestea, laptele condensat îndulcit oferă mult mai mult zahăr decât laptele evaporat, deoarece unele se adaugă în timpul procesării.
De exemplu, o uncie (30 ml) de lapte condensat îndulcit conține puțin peste 15 grame de zahăr, în timp ce aceeași cantitate de lapte evaporat fără grăsime conține puțin peste 3 grame (3, 4).
rezumat Laptele condensat îndulcit conține aproximativ cinci ori mai mult zahăr decât laptele evaporat, deoarece este adăugat ca conservant în timpul procesării.
Laptele condensat îndulcit are un conținut ridicat de zahăr. Cu toate acestea, deoarece este fabricat din lapte de vacă, conține și proteine și grăsimi, precum și o gamă întreagă de vitamine și minerale.
Este extrem de dens din punct de vedere energetic - doar 2 linguri (1 uncie sau 30 ml) de lapte condensat îndulcit oferă (3):
- Calorii: 90
- Carbohidrați: 15,2 grame
- Gras: 2,4 grame
- Proteină: 2,2 grame
- Calciu: 8% din valoarea zilnică (DV)
- Fosfor: 10% din aportul zilnic de referință (CDI)
- Seleniu: 7% din CDI
- Riboflavină (B2): 7% din CDI
- Vitamina B12: 4% din CDI
- Colină: 4% din CDI
rezumat Zahărul este o proporție mare de lapte condensat îndulcit. Cu toate acestea, oferă și proteine, grăsimi, vitamine și minerale.