Lapte de capră sau lapte de vacă - sfaturi de sănătate și nutriție
Este mai bun laptele de capră decât laptele de vacă în caz de alergie? Este mai bine pentru sănătatea ta? Thierry Souccar vă oferă răspunsul.
Am fost la Paris joi, 4 februarie pentru o conferință despre alimentația echilibrată și mi s-a pus una dintre întrebările recurente în acest tip de întâlnire cu publicul. „Este mai bun laptele de capră decât cel de vacă? De fapt, cele două lapte sunt destul de asemănătoare în compoziția lor. Toate conțin mult calciu (laptele de oaie are cu 50% mai mult din el), dar există câteva mici diferențe pe care vă sugerez să le explorați.
Alergii și intoleranțe: greu de spus
Mulți oameni consideră că laptele de capră este mai digerabil sau mai puțin alergenic, dar când vine vorba de alergii, acest lucru nu este clar în studiile științifice: nu descoperă că copiii hrăniți cu lapte de capră sau cu oaie au mai puține alergii decât cei hrăniți cu lapte de vacă. . Dar, din moment ce mamele cred că copiii lor îi tolerează mai bine, este posibil să fie nevoie să li se acorde opinia lor, în ciuda rezultatelor studiilor științifice. !
Cert este că există mai puțină cazeină și mai multe proteine din zer în laptele de capră (vezi tabelul de mai jos). Laptele de capră conține puțină cazeină alfa-S1, care este alergenică, dar conține mai multă beta-lactoglobulină decât laptele de vacă, o altă proteină alergenică! Există un pic mai puțin de lactoză în laptele de capră, dar diferența este mică: de exemplu, pentru lactoză este cu 0,2 până la 0,5% mai mică.
Lapte matern
Lapte de vaca
Laptele caprei
Cazeinele a caror:
Proteine din zer a caror