Lapte De ce este demonizat în mod greșit - FOCUS Online
Pentru mulți, este pur și simplu o parte din ea, fie în bolul de cereale, fie în cafea: lapte. Cu toate acestea, de mult timp, cercetătorii s-au certat despre efectul lichidului alb. Este sănătos sau nu și pentru cine nu este potrivit? Un expert în nutriție explică.
Zilele trecute s-a întâmplat din nou: am văzut un program documentar de la Arte - pe tema laptelui și dacă ne face sănătoși sau bolnavi. Spectacolul a fost bine făcut, fără nicio întrebare, iar adversarii și susținătorii laptelui au fost reprezentați. Toți oameni de știință sau medici care au raportat despre experiențele lor. S-a observat doar că medicii au sfătuit împotriva consumului de lapte, dar grupul științific nu și-a exprimat îngrijorarea.
Cum poate fi asta? Cine era acum? În cele din urmă, emisiunea nu a putut sau nu a vrut cu adevărat să răspundă la această întrebare, dar o voi încerca în acest moment. Pentru că există suficientă confuzie. Cartea de non-ficțiune din 2018, „The Nutrition Compass” (reclamă), recomandă mai degrabă împotriva consumului de lapte de băut, invocând motivul pentru care toate studiile pe această temă au fost sponsorizate de industria laptelui.
După atâtea informații contradictorii, cine poate da vina pe consumatori pentru că au ajuns la așa-numitele „băuturi din lapte” data viitoare când fac cumpărături, adică alternative pe bază de plante care încearcă să imite un aliment natural care a fost consumat de 10.000 de ani cu multă agitație și aditivi devine, și anume laptele nostru? dar una după altă dată.
Malte Rubach este nutriționist și autor de cărți. Și-a făcut teza de doctorat în domeniul cercetării cafelei la Universitatea Tehnică din München. Astăzi locuiește și lucrează la München.
Cele mai mari mituri de ce se presupune că laptele este nesănătos
Majoritatea miturilor apar deoarece concluziile sunt trase dintr-unul sau mai multe cazuri individuale despre întreaga umanitate. Cel mai bun exemplu sunt medicii din documentar. Unul a spus că a ajutat deja peste o mie de oameni sfătuindu-i să se abțină de la lapte.
Acesta este un număr considerabil, dar nu suficient pentru a descuraja consumul de lapte în general. Deoarece cu în prezent 7,6 miliarde de oameni pe pământ, aceasta este doar 0,000013 la sută din totalul oamenilor pe care i-a văzut acest medic. Și probabil au venit și din zona înconjurătoare? Cum te poți descurca mai bine?
Carte: Pledoarie pentru lapte de Dr. Malte Rubach (reclamă)
Răspunsul este studii ample realizate pe sute de mii de participanți ale căror obiceiuri alimentare și sănătate sunt monitorizate pe parcursul a 20 sau 30 de ani. Acest lucru este încă foarte puțin comparativ cu populația mondială, dar cu puțină matematică și statistici vă puteți apropia mult de adevăr.
Mitul 1: Laptele face oasele fragile
Exact în același mod și invers, toată lumea știe una sau cealaltă versiune a acestei propoziții: Uneori laptele face oasele puternice, uneori oasele moi, în funcție de studiu. Faptul este că ambele greșesc. Oasele nu devin puternice sau moi cu laptele, ci cu exerciții fizice, exerciții suficiente, vitamina D și calciu.
Totul împreună asigură cea mai mare densitate osoasă posibilă, care trebuie construită până la mijlocul sau sfârșitul anilor douăzeci. Corpul se atrage apoi pe el pentru tot restul vieții sale. Cu comprimatele de vitamina D și calciu puteți încetini procesul de descompunere, dar nu îl puteți opri. Și oasele se rup cu o forță suficientă, iar acest lucru cu greu poate fi prevenit.
Riscul de cădere crește odată cu înaintarea în vârstă, motiv pentru care exercițiile fizice și întărirea sunt cele mai importante și mai bune. Ei bine, atât la bărbați, cât și la femei, contribuie cu aproximativ jumătate din necesarul zilnic de calciu. Calciul poate fi, desigur, obținut și în mod diferit, dar există o cantitate mare din acesta în lapte. Cu suficient exercițiu în aerul proaspăt, devine un pantof. Sau mai bine zis un os.
Mitul 2: grăsimea din lapte crește riscul de boli de inimă
Pentru o lungă perioadă de timp s-a presupus că grăsimile animale în sine pot crește riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale. De ce ar trebui să fie asta? Deoarece în societățile emergente bogate din anii 70, 80 și 90 frecvența acestor boli a crescut și nivelurile anormale de lipide din sânge au fost identificate ca un factor declanșator pentru calcificarea vasculară care poate provoca în cele din urmă un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
Acum, câteva decenii și studii ulterioare, știm că nu grăsimea animală în sine crește riscul, ci prea mult. Pentru că, în combinație cu prea multe calorii din zahăr, ar putea duce la obezitate și la o serie de alte lucruri negative care ne pot amenința sănătatea.
De altfel, grăsimile vegetale oferă, de asemenea, calorii, desigur, dar atâta timp cât nu prăjești tot ce vine în gură, alimentele vegetale conțin de obicei cantități mai mici de grăsimi și fibre. Prin urmare, o dietă pe bază de plante este întotdeauna o alegere sigură. Dar, spre deosebire de profețiile despre condamnare, grăsimea din lapte este o grăsime bună și atunci când vacile sunt într-adevăr în pășune, devine și mai valoroasă.
Mitul 3: laptele cauzează cancer
Cancerul nu poate fi urmărit niciodată într-o singură cauză; genele, mediul și întregul stil de viață sunt decisive. Cu toate acestea, de la un studiu realizat de Universitatea din Oxford în 2008, s-a spus că laptele ar putea provoca cancer de prostată. Incidența a crescut la un grup de bărbați care au băut mai mult de 1,25 litri de lapte pe zi.
Dacă a fost laptele nu se poate stabili, așa cum am spus, prea mulți factori joacă un rol în dezvoltarea cancerului, dar potrivit studiului național de consum, bărbații din Germania beau în jur de 100 de mililitri pe zi. Deci, nu intrați în panică. Dimpotrivă, studii mai ample arată că cunoscătorii laptelui sunt mai puțin susceptibili de a dezvolta cancer de colon sau cancer de sân.
Și chiar dacă se spune că hormonii de creștere din lapte vor face cancerul să crească, fiți siguri: ceea ce este în lapte nu a fost niciodată detectat în sângele uman; este digerat ca aproape toate componentele proteinelor.
Mitul 4: Laptele te face să ai o piele groasă și pătată
În cele din urmă ne dedicăm acestui frumos mit. Ambele sunt ușor de dezmembrat. Chiar dacă există întotdeauna consilieri care spun că legile fizicii sunt ineficiente imediat ce vine vorba de mâncare, următoarele se aplică aportului de calorii: dacă corpul consumă mai multe calorii decât consumă corpul, atunci el acumulează rezerve.
Dacă consumați mai puține calorii decât consumă corpul, atunci acesta epuizează rezervele. Rezervele sunt grase. Caloriile din lapte și produse lactate pot contribui, desigur, și la excesul de calorii. De obicei, totuși, nu mâncăm și nu bem atât de mult, încât contează. Dimpotrivă, studiile controlate clinic arată că grupurile de pierdere în greutate care au și lapte și produse lactate în meniu pot pierde în greutate mai bine decât fără. Grăsimile din lapte și proteinele contribuie la sațietate și acest lucru este bineînțeles benefic pentru pierderea în greutate.
Cu toate acestea, se recomandă prudență atunci când vine vorba de produse lactate zaharate, deoarece poate deveni rapid prea mult în ceea ce privește caloriile. Dar laptele ar putea provoca măcar coșuri, astfel încât să mai existe ceva negativ de spus? Din păcate nu, și aici factorii de creștere menționați sunt adesea citați drept vinovați. Dar, așa cum am spus, când te uiți la acidul din stomac și apoi îl digeri în intestin, nu prea mult din acesta ajunge în organism.
Trei motive pentru care nu ai lapte
Cu toate acestea, există și motive întemeiate pentru a nu avea lapte. De exemplu, dacă aveți un Alergie la proteinele din lapte a avea. Atunci acesta este cu siguranță un motiv serios pentru care ar trebui să evitați mai bine laptele și produsele lactate. Potrivit Institutului Robert Koch, probabilitatea de a avea alergie alimentară este de 4,7%.
Alergiile la proteinele din lapte sunt mai frecvente la copii, dar aproape niciodată la adulți. Prin urmare, în orice caz, trebuie mai întâi să fiți testat de un medic specializat în alergii înainte de a vă abține de la lapte, la sfatul fizioterapeutului sau al medicului dumneavoastră alternativ.
Al doilea motiv ar putea fi un Intoleranță la lactoză fi - și acest lucru este adesea confundat cu o alergie la lapte. Cu toate acestea, nu este o alergie, deoarece nu are nimic de-a face cu sistemul imunitar. Aici lactoza nu poate fi descompusă în intestin și, astfel, poate provoca o creștere explozivă a activității bacteriilor intestinale în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Se dezvoltă flatulență și diaree.
Dar și aici se aplică următoarele: mai întâi testați-l cu medicul dumneavoastră, este suficient un simplu test de respirație. Și aici, probabilitatea de a fi afectat este de aproximativ 15%, dar chiar și atunci un pahar cu lapte de băut nu este o problemă pentru jumătate dintre cei afectați, deoarece, ca întotdeauna, depinde de cantitate. Produsele lactate fermentate, cum ar fi iaurtul, chefirul și laptele acru, nu sunt oricum o problemă, deoarece zahărul din lapte a fost deja în mare parte defalcat în timpul fermentării. Acest lucru se aplică și multor tipuri de brânză.
Al treilea motiv este personal: ești Vegetarian. Sau pur și simplu nu-ți place. Nu există știință de folosit.