Lapte de cocos cremos de casă ca dintr-o cutie cu instrucțiuni despre cum să-l păstrați -
Heissassa - Sunt încântat! Acum putem produce cu toții lapte de cocos de casă!
Probabil că toți folosim conserve de lapte de cocos, nu? Ok, până acum am preferat să cumpăr pachetul tetra. Dar nu este întotdeauna ușor să găsești unii fără aditivi, iar conservele în sine nu sunt tolerabile pentru toată lumea. Cu săptămâni în urmă am avut un fulger de inspirație. Este posibil să faceți lapte de cocos de casă ca la conservă? Este posibil? Și dacă da, se poate face durabil? Am avut în vedere producția de lapte de cocos, care are și două straturi, un strat solid deasupra și unul lichid dedesubt. Așa cum le cunoașteți ca produs de cumpărare. După câteva încercări am reușit - DA! Pentru a evita neînțelegerile: mă refer la laptele de cocos de casă nici unul Băutură de cocos (lapte de plante), dar lapte de cocos, care este folosit și pentru gătit, pentru preparate asiatice, cremă vegană, deserturi, prăjituri etc.
Uite, așa arată, laptele meu de cocos de casă. Straturile se apropie foarte mult de produsul conservat.
Articolul meu de aici este puțin mai lung. Vă recomand să-l citiți, deoarece conține câteva informații relevante.
Laptele de cocos de casă are un gust delicios și este minunat de cremos
La prima mea încercare, am fost uimit de gustul laptelui meu de cocos de casă. Până atunci cumpărasem conserve mai proaste. Cu toate acestea, a trebuit să fac câteva ture până când am obținut raportul pe care mi-l doream. La început am folosit mult prea multă apă și astfel am produs lapte de cocos ușor. Testele au arătat că puteți determina chiar voi cantitatea de cremă de cocos. Când cumpărați lapte de cocos, verificați de obicei cât de mare este conținutul de nucă de cocos.
Știați că cele două straturi din laptele de cocos vorbesc pentru naturalețe? Cu cât materia mai grasă se separă de cea mai apoasă și se ridică la vârf. Dacă utilizați un produs care are o consistență consistentă în cutie, agenții de îngroșare și emulgatorii se găsesc aproape sigur pe lista ingredientelor. Nu trebuie să fie nimic rău, doar că mulți dintre ei nu tolerează exact aceste ingrediente.
Crema care se depune în laptele de cocos de casă este incredibil de cremoasă și fermă în același timp, uite:
Două ingrediente disponibile în comerț și un mixer puternic | nu mai este nevoie de nimic
Laptele de cocos este de fapt făcut din carne proaspătă de nucă de cocos. Da, știm că și în special oamenii cu cunoștințe m-au învățat deja pe Facebook și m-au acuzat că am bătut. Ce este în neregulă, nu-i așa? Întotdeauna pot râde din suflet la astfel de comentarii. Nici așa ceva nu ar trebui să mă impresioneze, altfel nu aș mai încerca niciodată nimic nou și aș experimenta tot ce este posibil.
Datorită lipsei de nuci de cocos și a nucilor de cocos proaspete din regiunile noastre, am folosit un aliment pe care îl putem cumpăra de oriunde și, de asemenea, destul de ieftin. O puteți ghici deja, nu? Mi-am făcut lapte de cocos de casă cu fulgi de cocos „effen”. Să-mi fie rușine - hihi.
La începutul experimentului meu, am testat simultan cu nucă de cocos deshidratată și carne de nucă de cocos proaspătă congelată. Carnea de nucă de cocos congelată este disponibilă în magazinele asiatice pentru bani relativ puțini. Apoi trebuie ras și apoi procesat în lapte de cocos. Trebuie să spun că nu am observat diferențe semnificative între carnea de cocos și nuca de cocos deshidratată. Dar o puteți încerca și cu carne de cocos congelată. Ceea ce m-a surprins mult mai mult, laptele de cocos de casă cu nucă de cocos deshidratată ieftină (marcă comercială) avea un gust mai bun decât un produs de marcă. Nu am încercat încă nucă de cocos deshidratată organică. Nu întrebați ce consum am avut în experimentele mele. Asta ar fi fost foarte scump. Dar acum, că știu cum să o fac, este clar ce urmează 🙂 .
Ai nevoie de unul puternic Blender, Blender de mana (acest lucru este extrem de puternic), puteți Blender Chef Cooking ia și cu Thermomix funcționează prea bine.
Tot ce aveți nevoie pentru laptele dvs. de cocos de casă este nucă de cocos deshidratată și apă - atât! Voi adăuga un praf de sare, dar este o chestiune de gust.
Vă sfătuiesc să nu cumpărați nuci de cocos întregi (decojite) și să le prelucrați. De regulă, ele sunt cu adevărat vechi și nimeni din țările de origine nu ar vrea să consume „ceva”.
Dacă blenderul dvs. nu este suficient de puternic, aveți un randament slab.
Chiar și angajatul meu brazilian a fost entuziast
Ei bine, da, Genilson a fost uimit! Era foarte sceptic cu privire la experimentul meu și era absolut sigur că nu va funcționa. În Brazilia, desigur, nucile de cocos coapte sunt rase și procesate imediat. A fost uimit când s-au format straturile și a fost și mai uimit de gust. Potrivit lui Genilson, laptele de nucă de cocos produs din nucă de cocos deshidratată nu are un gust destul de proaspăt, ci mai bun decât cel pe care îl cunoaște din conservele. Ohlala, asta este o afirmație, nu?
Am două rețete diferite pentru tine
În timpul experimentelor mele am încercat diferite metode. Au fost create două rețete care sunt similare în pregătire. Rețeta de bază este cea descrisă mai sus, cu două ingrediente. A doua rețetă este, de asemenea, cu lecitină de floarea soarelui și opțional câteva curmale (sau alte fructe uscate). Am vrut să încerc ce se întâmplă atunci când adăugați lecitină la masă și gustați ca o notă ușor dulce. Eu însumi îmi place să folosesc cremă de cocos pentru deserturi.
Puteți vedea diferența destul de bine în această fotografie. Cele două pahare din dreapta sunt cu lecitină de floarea-soarelui și cele din stânga fără. Lecitina de floarea-soarelui este maro, deci lichidul capătă și o culoare ușor maronie. Culoarea va fi anulată ulterior. În plus, raportul lichid este diferit în stânga.
Cred că versiunea cu lecitină de floarea soarelui și curmale este cea mai bună. Crema este ușor dulce, iar partea lichidă este cea mai bună alternativă de lapte pe care am băut-o vreodată. Chiar acum, fără prostii, are un gust delicios. Odată cu adăugarea lecitinei, veți obține o băutură de nucă de cocos, în care masa lichidă nu se mai separă mai târziu în sticlă. În timpul fazelor de testare am avut întotdeauna câteva aici și toată lumea, într-adevăr toți oaspeții, mi-a plăcut băutura mea de nucă de cocos. A fost acolo, a plecat din nou! Acesta este întotdeauna un semn inconfundabil pentru ceva foarte gustos - hihi.
Actualizare: De când mi-ați cerut o recomandare pentru lecitina de floarea soarelui. Am avut experiențe foarte bune cu acesta *.
Arată delicios din băutura de cocos sau?
Faceți acest lucru durabil
De asemenea, puteți face ca laptele de cocos de casă să fie durabil. Dimensiunea este variabilă. Mi se par 250 - 500 ml cele mai practice. Borcanele pot avea un capac cu șurub sau pot fi borcane de conservare cu sigiliu, ca în fotografii. Trebuie fierte, asta e important. Apoi fierbi paharele într-o oală, oală sub presiune sau aragaz automat. După aceea, laptele dvs. de cocos de casă va dura luni de zile. Voi scrie în rețetă cum o fac.
Am încercat-o și pot spune din partea mea că îmi place mult mai bine laptele de cocos proaspăt făcut. Nu le țin în magazin. Durează până la 10 zile în frigider, ceea ce este complet suficient pentru nevoile noastre. În plus, unul din 6 pahare a rău după conservare. Asta arată cât de curate trebuie să fie scrupulos ochelarii. Al meu a fost fiert și oricum s-a întâmplat.
Reciclarea reziduală
Ca șvab, nu pot arunca nimic, așa că resturile sunt procesate. În plus, acum am mare grijă să produc cât mai puține deșeuri cât este necesar. Am arătat recent tortul simplu de mămăligă cu nucă de cocos aici, pe blog. Aceasta a fost făcută din fulgii de cocos rămași. Tu doar amesteci un aluat cu lingura, pui fulgii de cocos și au dispărut.
De asemenea, puteți pune resturile în smoothie-uri, în muesli sau prea gătite. Le usuc când nu pot consuma resturile umede. În curând vor urma alte rețete pentru consumul de resturi de nucă de cocos. Există mușcături de nucă de cocos și o budincă de tapioca de nucă de cocos.
Ori de câte ori cuptorul este doar cald, pun tăvile și le usuc treptat și întâmplător. Desigur, acest lucru funcționează perfect și în deshidratator! Dar a mea nu este configurată după mutare și de ce să consumăm mai multă energie dacă următoarea carte de bucate este întotdeauna coaptă aici oricum. De îndată ce raspa se usucă din nou, o dau din nou pe scurt, în mixer, astfel încât bucățile să fie dizolvate. Acum durează mult! Zilele trecute am schimbat 10% făină cu resturile de zmeură uscată. Nici asta nu a fost rău.