Lapte de hrișcă de casă, lapte vegetal alternativ la laptele de vacă
Astăzi mă întorc cu o alternativă la laptele de vacă. După cum v-am explicat într-un videoclip anterior, putem face lapte vegetal cu semințe oleaginoase, leguminoase, semințe, dar și cereale și pseudo cereale (cum ar fi quinoa și hrișcă).
Hrişcă
Hrișcă numită și Grâu negru nu are absolut nimic de-a face cu grâul, nu este nici măcar din familia ierbii. Este mai aproape de măcriș și rubarbă, deoarece provine din aceeași familie Polygonaceae.
Hrișca este fără gluten si el este bogat în proteine, ceea ce îl face un aliat de alegere atunci când suntem într-un proces de a consuma mai puține produse de origine animală. Conține toți aminoacizii esențiali.
Făină de hrișcă este dificil de utilizat la fabricarea pâinilor și a produselor de patiserie fără gluten, deoarece nu crește, ceea ce înseamnă că trebuie să faci amestecuri de făină atunci când vrei să o încorporezi în rețete (Vezi rețeta pâinii de hrișcă fără gluten). Dar puteți face și alte rețete cu ea, inclusiv clasica clătită din hrișcă. O puteți folosi și în clătite de legume sau pentru a îngroșa o supă.
Lapte de hrișcă
Hrișca are un gust cam nuc, ceea ce face ca laptele să fie foarte gustos. Dacă doriți să adăugați o mică notă prăjită, veți folosi kasha care este hrișcă prăjită cu o aromă mai pronunțată.
Pentru a face laptele, utilizați hrișcă decojită, la gratar sau nu conform preferintelor tale. Puteți face o versiune dulce sau sărată conform rețetei pentru care o intenționați. Acest lapte vegetal poate fi folosit atât crud, cât și gătit.
Aici îi adaug puțină pudră de curcuma, dar este complet opțională, puteți alege alte condimente, simple sau dulci.
Rețetă de lapte de hrișcă de casă
- Rețetă fără gluten
- Rețetă fără lactoză
- Rețetă organică
Pentru 750 ml de lapte de hrișcă