Lapte de kefir, kombucha ... prepară-ți băuturile fermentate
Kefir de lapte: aliatul tranzitului și al formei
Ce este asta ?
O băutură din lapte (oaie, capră, vacă) fermentată de boabe de chefir, un set de drojdii și bacterii prezentate sub formă de mici bile albicioase. Alternativă la lapte, poate fi consumată ca atare, consumată la micul dejun cu cereale sau folosită în prăjituri, aluat de clătite, smoothie-uri și milkshake-uri.
Cum se pregătește ?
Într-o sticlă de sticlă, amestecați 1 linguriță. linguri de boabe de chefir (în magazinele ecologice) la 1 litru de lapte la alegere. Se lasă la fermentat 24 de ore înainte de filtrare. Băutura va avea apoi un gust la fel de fin ca laptele, dar dacă preferați o aromă mai puternică și prezența efervescenței, lăsați-o să fermenteze încă 24 de ore. Apoi se va păstra timp de 5 zile la frigider. Nu uitați să colectați boabele de chefir: ude cu lapte și depozitate în frigider, acestea sunt refolosibile.
Ce beneficii ?
Boabele de kefir acționează ca fermentanți: furnizează „bacterii bune” care ne îmbogățesc microbiota intestinală și acționează ca o barieră în calea expansiunii „bacteriilor rele”. Rezultatul este un tranzit regulat, o digestie bună, precum și o rezistență mai bună la boli, 70% din sistemul nostru imunitar fiind localizat în intestinele noastre. Un alt avantaj: chefirul din lapte ne ajută să ne recâștigăm pep. Această băutură conține toate vitaminele din grupul B, în special B9, esențiale pentru buna evoluție a sarcinii, precum și vitamina D, care joacă un rol în menținerea oaselor bune. Ca să nu mai vorbim de vitamina E antioxidantă. Este, de asemenea, o sursă de 10 minerale, inclusiv calciu, magneziu, fosfor și potasiu. În cele din urmă, vești bune pentru toți cei care trebuie să se lipsească de lapte din cauza intoleranței la lactoză, boabele de chefir consumă acest zahăr din lactate pentru a prolifera. Odată fermentată, băutura conține doar urme minuscule.
Kefir de fructe: amplificatorul sistemului imunitar
Ce este asta ?
Numită și „chefir de apă”, această băutură spumantă este foarte asemănătoare cu limonada. Rețeta tradițională combină apa de zahăr, lămâia și smochinul cu bacterii și drojdii aglomerate.
Cum se pregătește ?
Într-un ulcior, se toarnă 1 litru de apă, 40 g zahăr tos, 20 g boabe de chefir (în magazinele organice), ½ lămâie tăiată în sferturi și 1 smochin uscat. Lăsați preparatul să fermenteze 24-48 de ore la temperatura camerei. De îndată ce smochinul se ridică la suprafață, este un semn că bacteriile produc dioxid de carbon și că băutura este gata. Scoateți fructele și filtrați preparatul pentru a recupera fermentații pentru următoarea utilizare. Îți place când străluceste mult? Transferați băutura într-o sticlă de sticlă etanșă și lăsați-o să stea din nou la temperatura camerei pentru o zi. O puteți păstra apoi la frigider timp de câteva săptămâni. Nu ezitați să modificați rețeta, ținând cont de faptul că este întotdeauna necesar să combinați un fruct acid și un fruct uscat bogat în fructoză, astfel încât fermentii să se dezvolte: banană uscată portocalie, ananas-curmale ...