Lapte de mazăre Alternativa durabilă de lapte pentru sportivi
Sănătos, hrănitor, cu conținut scăzut de carbohidrați și bun pentru mediul înconjurător: laptele de mazăre este un produs general printre băuturile pe bază de plante. Băutura pe bază de mazăre este deosebit de interesantă pentru sportivi - un pahar de lapte de mazăre are scoruri de peste 10 grame de proteine.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Mai întâi soia, apoi migdale, ovăz și, în cele din urmă, cânepă: rafturile supermarketurilor sunt pline de alternative de lapte pe bază de plante - și devin din ce în ce mai populare. Noul venit: laptele de mazăre.
Băutura vegetală nu este încă foarte cunoscută în această țară, dar asta s-ar putea schimba în curând.
De ce? Alternativa de lapte impresionează cu un echilibru ecologic excelent, o gamă largă de utilizări posibile și un conținut de proteine care este de două ori mai mare decât laptele de vacă.
În America, băutura din proteine de mazăre este deja ferm stabilită ca o alternativă în lapte. Dar există și producători germani: start-up-ul berlinez VlyFoods vinde băutura pe bază de mazăre în trei soiuri diferite: originală, neîndulcită și în ediția barista.
„Laptele de mazăre este un mod foarte ușor de a lua mai multe proteine printr-un smoothie sau shake”, spune Nicolas Hartmann, fost atlet profesionist și fondatorul start-up-ului alimentar „VlyFoods”.
Ingrediente, calorii, substanțe nutritive: ce conține laptele de mazăre?
Pe scurt: grăsimi sănătoase, cu greu zahăr și proteine. Băutura este formată din apă, proteine din mazăre, ulei de rapiță și arome naturale. În funcție de varietate și produs, unii producători conțin, de asemenea, zahăr, emulgatori și stabilizatori.
100 ml de lapte de mazăre (neindulcit) conțin în medie 39 kilocalorii, aproximativ două grame de grăsimi, 0,5 g de carbohidrați și mai mult de cinci grame de proteine.
Și ce mai este în laptele de mazăre? Proteina de mazăre conține aminoacidul esențial lizină. Conform studiului nutrițional EPIC al Universității Oxford, lizina este adesea aminoacidul limitativ într-o dietă vegetariană și vegană.
Aceasta înseamnă că nu se găsește în cantități suficiente în dietă și, prin urmare, reduce calitatea proteinei dietetice. De aceea, producătorii de lapte de mazăre VlyFoods recomandă combinarea proteinei de mazăre din laptele de mazăre cu fulgi de ovăz pentru a obține un profil de aminoacizi perfect.
Laptele de mazăre nu conține acizi grași saturați, dar conține acizi grași omega-3 antiinflamatori prin adăugarea de ulei de rapiță. Băutura oferă, de asemenea, potasiu și calciu.
Băutura este, de asemenea, deosebit de bună pentru persoanele alergice, deoarece laptele de mazăre - spre deosebire de multe alte băuturi pe bază de plante - nu conține soia, gluten, nuci și alți alergeni.
Versiunea neindulcită nu conține carbohidrați și, prin urmare, este ideală pentru o dietă săracă în carbohidrați sau ceto.
Cum se compară asta cu laptele de vacă și alte băuturi pe bază de plante?
De asemenea, laptele de mazăre se descurcă foarte bine în comparație cu alte băuturi pe bază de plante. Fotografia arată conținutul de proteine și grăsimi din nuca de cocos, vaca, semințe de in, mazăre, soia și laptele de ovăz. Acestea sunt fiecare variantele îndulcite.
De ce laptele de mazăre este interesant pentru sportivi?
Datorită conținutului ridicat de proteine, laptele este deosebit de relevant pentru sportivi: Un pahar de lapte de mazăre are 16 grame de proteine! Aceasta este de două ori mai mult decât în laptele de vacă - și de cinci ori mai mult decât în laptele de migdale.
Cu 300 ml de lapte de mazăre neîndulcit în muesli ați absorbit deja aproape 16 grame de proteine - doar prin lapte.
Un alt avantaj: efectul insulinic al proteinei din mazăre. „Când sunt ingerate o mulțime de carbohidrați cu lanț scurt, nivelul zahărului din sânge crește. Acest lucru face ca organismul să elibereze mai multă insulină. Dacă insulina se află în celule, nivelul zahărului din sânge scade la fel de repede - are loc un accident de carbohidrați ”, explică Hartmann.
Dar dacă consumăm și proteine, acest accident nu are loc: „Acest lucru a fost demonstrat în special în cazul proteinelor din mazăre. Compensează aceste fluctuații extreme ”, spune Hartmann. Acest lucru este util, de exemplu, cu muesli cu o mulțime de carbohidrați cu lanț scurt. „Laptele de mazăre creează un echilibru bun”, explică el.
Start-ul alimentar VlyFoods a fost fondată acum aproape doi ani. Nicolas (mijloc) este un fost sportiv competitiv și expert în nutriție, Moritz (dreapta) a fost bucătar în restaurantul cu stele înainte de a studia tehnologia alimentară, iar Niklas este avocat și responsabil cu vânzări și finanțe.
„Marele meu vis a fost să fiu jucător de baschet NBA. După o accidentare destul de gravă, cariera mea s-a încheiat. Apoi am devenit din ce în ce mai preocupat de alimentația sănătoasă și am căutat alternative la quarkul cu conținut scăzut de grăsimi și la alte produse lactate ”, spune Hartmann. Pasiunea celor trei tineri fondatori este să mănânce sănătos și să îmbunătățească performanța - vegan la asta.
De aceea vor să aducă pe piață alternative sănătoase și gustoase la produsele lactate. Scopul este de a oferi întreaga gamă de produse lactate fabricate din proteine din mazăre și de a revoluționa piața alimentară. Vor urma și alte produse - inclusiv quarkul cu conținut scăzut de grăsimi, desigur.
Mai bine decât laptele de vacă? Comparația eco
Migdale din California, nuci de cocos din Sri Lanka: multe alternative de lapte au o reputație proastă pentru durabilitate. Nu este vorba doar despre echilibrul CO2, ci și despre consumul de apă și suprafața cultivată.
Producătorul american de lapte de mazăre Ripple afirmă că în producția laptelui de vacă se folosește de 25 de ori mai multă apă decât în cultivarea mazării - în cultivarea migdalelor este chiar de 100 de ori mai mare.
Plantele de mazăre au un alt avantaj decisiv față de plantele de nuci și cereale: „Mazărea este deosebit de durabilă, deoarece leagă azotul din sol”, explică Nicolas Hartmann. Dacă plantele aduc azot în sol în mod natural, îngrășămintele chimice pot fi evitate.
Un alt plus: mazărea este furnizorul local de proteine și poate fi cultivat în Germania și UE.
Gustați, pregătiți și cumpărați lapte de mazăre
Aspectul și consistența laptelui amintesc puternic de băutura de soia, în timp ce versiunea neindulcită este dominată de un gust amar. Varianta îndulcită este puțin mai blândă.
Laptele de mazăre probabil nu are un gust pur pur - dar nu trebuie. Deoarece la fel ca orice altă alternativă de lapte sau plantă, poate fi utilizat într-o mare varietate de moduri: pentru muesli, terci, smoothie, castron de smoothie și băuturi calde, cum ar fi matcha latte.
Spumă de cafea perfectă datorită conținutului de proteine
Mazăre și cafea - nu prea merg împreună? Da, și nu doar în ceea ce privește gustul. Datorită conținutului de proteine, băutura poate fi spumată frumos.
„Proteinele sunt responsabile pentru stabilitatea spumei. Cu cât sunt mai multe proteine, cu atât spumează mai bine ", explică Hartmann. Oricine este un fan al spumei mari și pufoase va iubi laptele de mazăre. Spuma cremoasă pentru cappucino sau latte macchiato poate fi făcută și cu lapte de mazăre - variantele cu un conținut de port ușor mai mic sunt potrivite pentru acest lucru, de exemplu Vly Barista.
Laptele de mazăre poate fi cumpărat în anumite supermarketuri și piețe organice. Pe lângă laptele de mazăre, brandul german Princess și mazărea sunt disponibile și online.
Concluzie FIT FOR FUN: Alternativă durabilă a laptelui cu potențial
Laptele de mazăre combină substanțe nutritive importante, durabilitate și gust. Mazărea ca leguminoasă este un furnizor intern de proteine care furnizează mai multe proteine decât cerealele și nucile.
Ca parte a unei diete sănătoase, laptele de mazăre nu numai că sprijină întreținerea și creșterea mușchilor, ci și te menține plin timp îndelungat și compensează vârfurile de insulină. Acest lucru nu numai că aduce beneficii sportivilor, ci îi ajută și pe aceștia să slăbească.
O băutură sănătoasă care cu siguranță va atrage mai multă atenție în viitor!