Lapte de ovăz. Cremos, dar nu slab.

Cred că mulți vor fi mulțumiți de această rețetă.
Cu acest lapte de ovăz puteți economisi zahăr, aditivi, bani și deșeuri în viitor.

Am fost nemulțumit de laptele de ovăz pe care l-am cumpărat (prea mult zahăr), așa că am căutat alternative și am încercat rețete mult timp, am fost dezamăgit și apoi l-am aruncat, dar acum îl am!

Sigur, nu are un gust exact ca cel pe care l-am cumpărat (nici aici nu folosim enzime sau lianți) și funcționează, dar sunt foarte mulțumit de rezultat acum.

De fapt, cu toții am făcut-o bine până acum: amestecați ovăz și apă și apoi turnați totul printr-o pungă de lapte cu nuci sau o cârpă - și totuși puteți face multe greșeli.

Apropo,
Tot vorbesc despre LAPTE DE AVEN. Orice altceva este prea prost pentru mine. În cele din urmă lapte laptele din pungă. 😀

Comerțul cu alimente nu mai are voie să facă acest lucru. În magazin, variantele de lapte din plante trebuie numite BĂUTURI pentru a proteja laptele și consumatorul. Băutură de ovăz, băutură din soia și băutură din orez, cu excepția laptelui de cocos, care poate fi numit în continuare lapte. Untul vegan este împrăștiat grăsime sau margarină, brânza vegană este cremoasă, untul de arahide este untul de arahide și pâinea de carne este brânza. In regula? - Da sau? Nebun!

* ok, Leberkäs (e) nu provine din brânză, pentru a face confuzia completă.

Reteta

Să nu ne îndrăgostim singuri: a face singur lapte de plante este mai mult de lucru decât a cumpăra lapte gata făcut. Mai întâi amestecarea, filtrarea și umplerea, dar apoi și curățarea mixerului și a sacului de lapte cu nuci. Toate acestea necesită apă și timp - și totuși cred că merită. Deoarece putem fi siguri de ceea ce este înăuntru, evităm aditivii și protejăm mediul.

În plus, momentul în care umplu laptele proaspăt în sticle este mult prea frumos pentru a fi fără el. 🙂

Nu mai este complet, dar este cu siguranță o alternativă mai bună decât cea pe care ați cumpărat-o.

Acest lapte de ovăz este mai subțire decât cel obișnuit de casă și, dacă îl adăugați la cafea sau ceai, nu va flocula.

Dacă încălziți laptele, acesta va rămâne lichid. Dacă îl fierbeți scurt, va fi mai gros și mai cremos, dar nu slab. Consistența este oarecum similară cu o budincă fierbinte. Ar trebui să fie de fapt baza optimă pentru budincă.

Puteți privi mai atent videoclipurile.

Convins?
Apoi venim lângă schimbările cruciale care fac ca laptele de ovăz de casă să fie gustos și mai bine utilizabil.

Trucurile sunt următoarele:

Apă foarte rece sau cuburi de gheață
Amestec foarte scurt
Fără înmuiere cu fulgi de ovăz
Nu strângeți punga de lapte cu nuci
Filtrați de două ori

Înainte de a începe, aș dori să vă recomand să nu aruncați laptele rămas, tescovina bogată în nutrienți și fibre, ci să îl folosiți în alte rețete. De asemenea, puteți îngheța marcul și îl puteți folosi mai târziu. A găsit un loc rezonabil cu mine în această rețetă de pâine.

Lapte de ovăz, cremos, dar nu slab

Vă voi prezenta trei variante aici, iar mai jos veți găsi câteva sugestii de optimizare pe care le puteți utiliza pentru a adapta gustul la nevoile dvs. Prima variantă este ușor dulce datorită nucilor de tigru.

Pentru aproximativ 1,5 litri de lapte de ovăz

Prima variantă - dulce

1,5 litri de apă
80g fulgi de ovăz
30g nuci de tigru macinate sau alternative (vezi mai jos)
1 vârf de sare
aproximativ 5 cuburi de gheață sau mai mult
preferabil Două Plic de lapte cu nuci

Există 6 pași de făcut, care sunt toți cu adevărat importanți. Aceasta este singura modalitate de a obține rezultatul dorit.

Pasul 1:
Se amestecă 500 ml de apă rece cu nuci de tigru și un vârf de sare timp de maxim 20-30 de secunde.

Pasul 2:
Apoi, lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute, astfel încât nucile să-și transfere gustul în apă.

Pasul 3:
Acum 1000 ml de apă rece inclusiv 5-6 cuburi de gheață și adăugați fulgi de ovăz și amestecați timp de maxim 30 de secunde. Într-adevăr, amestecați doar pe scurt.

Dacă mixerul este mai slab, atunci amestecați puțin mai mult și adăugați mai multe cuburi de gheață. Lichidul ar trebui să rămână rece, altfel terciul dvs. va fierbe - și terciul va deveni slab! 🙂

Pasul 4:
Se toarnă lichidul printr-o pungă de lapte cu nuci și nu o strângeți, ci mai degrabă închideți punga și așteptați puțin. În niciun caz nu începeți să smulgeți punga, pentru că atunci se va întâmpla exact ceea ce nu vrem: acumularea de nămol.

Mișc puțin punga trăgând cusătura în sus la un moment dat, astfel încât lichidul să poată curge și din alte părți ale pungii unde nu s-a acumulat o cantitate mare de tescovină.

Acest lucru poate dura aproximativ 3 minute. Suspend punga cu lapte de nuci pe dulapul de bucătărie, astfel încât să pot pregăti pasul următor între timp.

Pasul 5:
Clătiți blenderul și pregătiți oa doua pungă de lapte cu nuci pentru a filtra din nou laptele.

Pasul 6:
Se filtrează laptele prin a doua pungă în blender și apoi se umple în sticle. Deoarece acest lucru este mult mai ușor cu blenderul decât cu un castron, mi se pare atât de practic.

Apoi, răciți laptele și începeți curățarea. 🙁

A doua variantă - mai cremoasă

Aceleași ingrediente și preparat, dar înlocuiți nucile de tigru cu 30g de caju înmuiat. Cajuii ar trebui să fie înmuiați în apă cu cel puțin 2 ore înainte, astfel încât să fie moi. Apoi scurgeți, clătiți scurt și puneți în blender.

Dacă doriți să fie rapid, puteți turna pe scurt apă fierbinte peste caju. Dar atunci este esențial să clătiți din nou cu apă rece, astfel încât să nu aducă niciun fel de căldură în mixer.

Puteți sări peste pasul 2 pentru aceasta. Cajuii sunt atât de moi după îmbibare încât se combină bine cu apa.

Acest lucru face ca laptele să fie mai gras și cremos, dar mai puțin dulce. A treia variantă vă poate ajuta.

A 3-a variantă - dulce și cremoasă

Aceleași ingrediente și preparat, dar pe lângă nuci de tigru adăugați 30g de caju. Deci laptele devine gras, mai cremos și puțin dulce.

A 4-a variantă - dulce, cremoasă și mai mult ca laptele de vacă

Știu că cei mai mulți dintre cei care trec la lapte de plantă vor să se lipsească de produsele de origine animală.
Veganul este minunat, dar cred că a consuma mult mai puține lactate poate face și schimbări mari. Această variantă conține cu 90% mai puțin lapte de vacă și sună fenomenal.

Și atunci când acest compromis de 90% cu lapte vegetal are un gust minunat, devine mai ușor să mergeți în direcția semnificativ mai mică a laptelui. Acest lucru îi poate determina pe unii să reducă laptele de vacă. Eu însumi mă lipsesc de proteinele din lapte și nu mai vreau să susțin consumul de cantități uriașe de lapte. Un pic de cremă este o alternativă bună pentru mine deocamdată.

Varianta premium
Opțiunea 3 Pregătiți și apoi adăugați niște smântână.
Am amestecat laptele cu smântâna într-un raport de 1:10. Asta le face pentru mine înlocuitor perfect al laptelui, care cu siguranță va avea și un gust bun pentru mulți care nu vor nimic de-a face cu veganul.

În cele ce urmează, vă voi oferi câteva sfaturi suplimentare despre cum puteți schimba laptele după gust:

Sfaturi pentru a face laptele mai dulce:

Pulbere de vanilie, boabe de tonka sau scorțișoară
Condimentele dau impresia că va fi puțin mai dulce
Mai multe nuci de tigru
Chiar fac gustul mai dulce, dar cresc și conținutul de zahăr.
Date sau alte îndulcitori
Sunt atent cu asta, dar odată ce te obișnuiești cu mai multă dulceață, îndulcirea este posibilă.
Dacă doriți să folosiți tescovina pentru pâine, puteți amesteca și curmalele în lapte după aceea, dar aveți întotdeauna grijă: nu o lăsați să se încălzească, este mai bine să adăugați câteva cuburi de gheață.

Sfaturi pentru a face laptele și mai cremos:

Aduceți o parte din lapte la fierbere
Aduceți la fierbere aproximativ 20% -30% din lapte în timp ce amestecați și apoi amestecați cu restul de lapte.
Înlocuiți nucile de tigru cu caju (varianta 2)
Luați puțin mai mult fulgi de ovăz
Adăugați niște smântână (ca în varianta 4)

Laptele de ovăz poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile. Cu toate acestea, trebuie să lucrați foarte curat, astfel încât să reziste atât de mult.

Există câteva videoclipuri care m-au ajutat cu această rețetă. Le puteți vedea aici, aici și aici.

mulțumesc pentru rețetă, am căutat de mult timp un lapte de ovăz care nu este slab!

Nici eu nu sunt un vegan adevărat, ci doar încearcă să mănânci alimente pe bază de plante cât mai mult posibil. Cu toate acestea, trebuie să spun că, odată cu cea de-a 4-a variantă, sunteți victima unei facturi de lapte: deoarece aveți nevoie de aproape 10 litri de lapte pentru 1 L smântână, nu salvați niciun produs de origine animală cu varianta. Dacă includeți producția/transportul de caju și nuci de tigru, concluzia este că veți merge mai prost ecologic decât să beți lapte de vacă pur 😉

Totuși: blog frumos, rețetă de bază bună!

multe salutari,
Steffi

Mereu am crezut că nămolul provine din gluten. Ați încercat vreodată fulgi de ovăz fără gluten?

Nu am observat nicio diferență.

P.S.: De fapt, folosesc doar un blender manual pentru a amesteca. Funcționează perfect pentru mine.

1.) MULȚUMIRI MARI pentru rețetă ! Am venit la momentul perfect ! 🙂 Am vrut să renunț la laptele de ovăz pentru că era întotdeauna atât de dezgustător de slab sau mult prea neîndemânatic ... iar concluzia era că laptele pur de nuci era pur și simplu prea scump pentru mine pentru uz zilnic (știu doar rețete cu 200g nuci la 1 litru de apă). Dar, din fericire, rețeta lui Ilga a intrat în căsuța de e-mail ! 🙂 Bine explicat - minunat de implementat ! Acest „lapte” este din punct de vedere vizual ceva alb-cremos din punct de vedere estetic și din punct de vedere al gustului ceva apetisant cremos-delicios ! Mi-a revoluționat micul dejun ! Nu pot lauda suficient ! 🙂 MULTUMESC!

2.) Experiențele mele după câteva auto-experimente:

3.) Variantele mele:

- În primul rând: nu am mai folosit nuci de tigru până acum (pur și simplu nu aveam), așa că de la început am experimentat „varianta 2” mai puțin dulce (30g caju) ca rețetă de bază, dar cu 1 litru de apă (în loc de 1,5 litri) cu 50g fulgi de ovăz, deoarece cantitatea se potrivește mai bine în sticla mea de sticlă (prin care un lichid se pierde întotdeauna în proces - astfel încât sticla să fie cu adevărat plină, iau puțin mai mult de 1 litru) ...

- și acum vine:
Încercați rețeta Ilga cu alune sau alune înmuiate în loc de caju (dacă nu sunteți alergic) ... SOOO delicios. Mai ales cacao din laptele de ovăz de alune ... fantastic. Alunul și ciocolata aparțin pur și simplu împreună, în vecii vecilor. 🙂 Dar nota de arahide este, de asemenea, total delicioasă. Așadar, vânătorii de chilipiruri ar putea prefera arahide (prăjite și nesărate), cunoscătorii preferă alune întregi. 😉 Se înmoaie în același mod în care Ilga descrie nucile de caju (de asemenea peste noapte în frigider = frumos și moale și frumos și rece pentru prelucrarea fără slime a ovăzului). Și nu vă lăsați lăsați de aspectul alunelor după o noapte în apă! 🙂 Se scurge, poate se clătește scurt și se folosește curajos - la urma urmei, tot maro este filtrat la final. 😉

4.) Întrebare finală:

- Ilga, pentru a-ți crea CREMA DE AVEN din această rețetă de bază (care poate fi înghețată atât de practic în format cub de gheață), înjumătățești cantitatea de apă și lași restul așa cum este descris? Sau ce raport dintre ovăz/nuci și apă funcționează bine?

Oh wow! Vă mulțumim pentru numeroasele sfaturi! Și da, cred că merită o pungă de lapte cu nuci.

Eu folosesc doar mai puțină apă pentru crema de ovăz. O fac simțind, este mai bine să iei mai puțină apă și să te întinzi din nou mai târziu dacă a devenit prea groasă.