Lapte de soia Cât de sănătoasă este într-adevăr băutura din plante

Bolurile de mușli, latte sau shake-uri proteice sunt, de asemenea, delicioase cu laptele de soia. Prejudecățile împotriva băuturii persistă. Cât de sănătoasă este alternativa laptelui vegan? FIT FOR FUN l-a verificat.

Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult

Băutură energizantă din boabe de soia: laptele de soia este mama produselor „libere de”.

Băuturile de migdale și ovăz au depășit-o de mult în cafenelele de șold, dar laptele de soia este încă foarte popular.

Ca înlocuitor al laptelui, laptele de soia constituie baza a numeroase băuturi calde, cum ar fi laptele auriu și matcha latte.

Dar băutura vegetală este deloc sănătoasă? FIT FOR FUN l-a verificat.

Producție și ingrediente: este în laptele de soia

Puțină cunoaștere a mărfurilor în prealabil: laptele de soia se face practic din două ingrediente: soia și apă. Boabele de soia sunt mai întâi măcinate, piureul este apoi fiert și componentele solide sunt ulterior filtrate.

Ceea ce rămâne este un lichid lăptos care ajunge în supermarket cu arome, conservanți și zahăr ca „băutură din soia”. Da, băutură de soia, nu lapte de soia! Conform legilor europene, pentru titlul de lapte trebuie inclus și laptele real, animal.

Unele soiuri au, de asemenea, adăugate minerale și vitamine.

Tabel nutritiv cu lapte de soia (băutura de soia Alnatura "naturală")

Valoarea nutritivă medie, la 100 ml

energie	41 kcal
proteină	3,6 g
glucide	2 g
- din care zaharuri	0,8 g
gras	2,1 g
Fibră	0,2 g

Cumpărați lapte de soia: diferitele variante

În trecut erai fericit când puteai cumpăra băutură de soia în supermarket, dar astăzi te confrunți cu provocări complet diferite. Laptele de soia este acum disponibil în numeroase soiuri.

Versiunea neindulcită nu necesită zahăr adăugat și are un gust mai neutru decât „laptele de soia normal” la care se adaugă zahăr.

Lumina de lapte de soia are mai puține calorii, dar poate conține și zahăr.

Laptele organic de soia neindulcit constă exclusiv din apă și boabe de soia - ceea ce le face mai sănătoase, dar gustul este, de asemenea, puțin amar.

Versiunile de ciocolată și vanilie pentru dulciuri.

Laptele de soia cu un plus în calciu, omega-3 sau vitamina B12 asigură echilibrul nutrienților.

Pro și contra: Cât de bun este laptele de soia?

Cei mai mulți dintre noi avem experiență în laptele de soia și sunt fie traumatizați, absolut entuziaști, fie neutri în sensul „poți să faci asta, dar nu trebuie”.

Faptul este că laptele de soia se polarizează! Aproape orice mâncare nu este discutată atât de fierbinte. Pentru că să fim sinceri: există argumente bune pentru ambele părți. Am comparat cele mai relevante Pro și Con pentru dvs.

Aceste argumente vorbesc pentru laptele de soia

Valorile nutriționale de top: Laptele de soia are un conținut excelent de proteine și un conținut ridicat de fitochimicale. O mulțime de flavonoide din soia vă întăresc sistemul imunitar și vă îmbunătățesc abilitățile cognitive. De altfel, fitoestrogenii conținuți în acesta scad și colesterolul.
Top pentru intoleranță la lactoză: Laptele de soia cu siguranță nu are gust ca laptele de vacă, dar nici nu are un gust mai rău. Oricine suferă de intoleranță la lactoză - și sunt destul de puține - are laptele de soia ca accesoriu sigur pentru boluri, prăjituri și da, și latte macchiato. Apropo: laptele de soia din ediția Barista face o spumă grozavă (de lapte)!
Top pentru sportivi: Laptele de soia este ingredientul perfect pentru băuturile post-antrenament. Conține o mulțime de proteine de înaltă calitate - și asta cu doar jumătate din numărul de carbohidrați ca laptele de vacă! Este inclusă și aprovizionarea cu potasiu, magneziu și vitamine B, precum și zinc și fier.
Top pentru portofel: Laptele de cocos, băutura de migdale și alte alternative de lapte se transformă rapid în bani. Băutura de soia este relativ ieftină și costă în medie un euro pe litru - la calitate organică, atenție. Laptele de vacă costă la fel de mult. Un litru de băutură de migdale costă rapid de trei ori mai mult.

Asta vorbește împotriva laptelui de soia

Fasole mici, multă apă! Laptele de soia are puține lucruri în comun cu un produs natural. Majoritatea băuturilor conțin doar o cantitate mică de soia, restul este apă. Pentru senzația de soia, se adaugă o serie de aditivi, cum ar fi fosfați și maltodextrină, care nu au decât o imagine bună.
Gust care necesită obișnuința cu: Pentru cei care beau lapte dulce de vacă de ani de zile, trecerea la lapte de soia este probabil dificilă la început - substitutul laptelui are un gust prea ciudat. Dar cu cât încercați mai mult, cu atât are un gust mai bun al laptelui de soia.

Mituri persistente ale laptelui de soia sub control

Prea mult lapte de soia face bărbații sâni și, în general, este total rău pentru mediu atunci când bem lapte de soia - sau este?

Există destul de multe mituri despre soia și laptele de soia. V-am întrebat pe câțiva dintre voi.

Efecte hormonale neclare

Mult timp s-a zvonit că fitoestrogenii conținuți în soia au avut efecte hormonale imprevizibile. Sunt atât de asemănătoare cu estrogenul hormonului sexual feminin, încât un consum ridicat de soia poate duce la modificări ale celulelor care ar putea chiar favoriza cancerul.

Faptul este că: Conținutul ridicat de fitoestrogeni numai în soia (!) Are efecte pozitive asupra sănătății. Studiile care susțin altfel sunt învechite (publicate înainte de 2004) și de atunci au fost infirmate. Soia (numită băutură din soia, dar și edamame, tofu și tempeh) are o influență pozitivă asupra nivelului nostru de colesterol, protejează împotriva osteoporozei și diabetului, poate atenua simptomele menopauzei și reduce riscul de a dezvolta cancer.

Ambalaj Eco sham

"Este frumos că bei lapte de soia. Dar asta este în detrimentul mediului. Distruge pădurea tropicală și așa mai departe."
Dreapta. Cultivarea soiului este în detrimentul mediului.

DAR: Peste 90% din cultivarea mondială de soia nu este utilizată pentru hrană, ci pentru producerea hranei pentru animale. Laptele de soia pe care îl putem cumpăra aici este în mare parte fabricat din soia din UE, în special chiar din Germania și Austria - fără a afecta mediul.

Bilanțul de CO2 al laptelui de soia este, de asemenea, mai bun decât cel al laptelui de vacă: conform Fundației Albert Schweitzer, producția de lapte de soia provoacă de trei ori mai puțină gaz în casă decât cea a laptelui de vacă.

Laptele de soia este hrana genelor

Peste 90% din producția de soia „trăiește” din fasole modificată genetic. Chiar și laptele organic din soia poate conține inginerie genetică - de exemplu prin contaminare! Potrivit unui raport al Ökotest, ADN-ul modificat din soia și chiar nichelul au fost găsite în laptele organic de soia Edeka.

Sfat: De obicei, sunteți în siguranță cu laptele de soia organic. Multe dintre produsele testate și de Ökotest au primit sigiliul „foarte bun”. Ambalajul trebuie să citească „fără inginerie genetică”.

Concluzia noastră cu privire la laptele de soia

Laptele de soia este cu siguranță recomandat dacă contul de soia este corect. Mijloace: lapte de soia, tofu, tempeh și co. Moderat, nu în vrac! Valoarea proteinelor din laptele de soia poate concura cu ușurință cu cea a laptelui de vacă - și este chiar mai sănătoasă.

Profilul nutrițional este practic impecabil. Dacă doriți lapte de soia cu un echilibru ecologic bun, ar trebui să căutați producători ecologici din Europa sau chiar mai bine: regional. Laptele de soia fortificat are sens dacă sunteți vegan sau aveți nevoie de nutrienți suplimentari din motive de sănătate.

Rețete delicioase FIT FOR FUN cu lapte de soia

Laptele de soia poate fi folosit la fel ca laptele de vacă: pentru terci, muesli, în prăjituri, clătite sau în băuturi calde delicioase.

Laptele de soia are proprietatea de a lega aluatul - de aceea alternativa laptelui este atât de populară ca un substitut de ou pentru coacerea vegană.