Lapte nesănătos sau demonizat pe nedrept
Laptele este nesănătos sau demonizat în mod nejustificat - clarificăm
Laptele este bogat în calciu, ceea ce este bun pentru oase și dinți, așa că vine pe masă - era atât de ușor. Ceea ce a fost considerat sănătos ani de zile a căzut acum în descredere. Oricine își amestecă musliul cu lapte dimineața trebuie să se teamă brusc de boli și obezitate. Și ce este acum? Laptele este nesănătos sau poate inofensiv?
Laptele o face sau nu - opiniile diferă în acest sens. Potrivit unor studii, laptele crește riscul de a dezvolta osteoporoză și cancer. Alții sugerează că este bun pentru inimă și circulație. Cu rezultate atât de diferite, este ușor să pierzi urma. Bea sau nu lapte? Am colectat și răspuns la cele mai importante întrebări.
Ce este de fapt în lapte?
Mult bine, asta nu poate fi zguduit. Blocat în lapte și produse lactate Oligoelemente, proteine și aminoacizi importanți, pe care corpul nostru nu o poate produce singur. La care se adauga vitamine liposolubile precum D, E și K, vitaminele A și vitaminele B și bineînțeles calciu - este mai mult din produsele lactate decât în alte alimente. Substanța vitală stă la baza oaselor și a dinților și joacă un rol important în numeroase procese metabolice.
Cât lapte este sănătos?
Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă 200 până la 250 de grame de lapte și iaurt pe zi. Există, de asemenea 50 până la 60 de grame de brânză, adică două-trei felii. Potrivit DGE, produsele cu conținut scăzut de grăsimi sunt preferate pentru a menține consumul zilnic scăzut de grăsimi.
Laptele este un aliment popular cu o tradiție îndelungată în Germania - mâncăm aproximativ pe cap de locuitor 90 de kilograme de produse lactate anual, asta nu s-a schimbat în ultimii zece ani. Recomandările zilnice ale DGE nu sunt însă îndeplinite: în medie, consumăm în jur de 154 grame de lapte sau produse lactate și 38 de grame de brânză în fiecare zi.
Laptele este doar pentru bebeluși?
Un argument comun al criticilor de lapte: laptele este dăunător adulților. De fapt, acum 8.000 de ani niciun adult nu le putea digera corect. Enzima necesară pentru aceasta se oprește automat de îndată ce am ieșit din copilărie și, astfel, din alăptare. Odată cu începutul creșterii bovinelor în epoca neolitică, laptele de vacă și-a găsit drumul în hrană. Și cu cât oamenii beau mai mult lapte, cu atât devenea mai tolerabil. De-a lungul anilor, corpul nostru s-a adaptat și a pornit o enzimă pentru a digera din nou zahărul din lapte: Lactaza.
Dar nici astăzi nu toată lumea poate tolera laptele de vacă. În Germania aproximativ 15% suferă de ceea ce este cunoscut sub numele de intoleranță la lactoză. Cei afectați nu produc suficientă lactază. Lactoza din zahăr din lapte nu poate fi descompusă în componentele sale utilizabile și ajunge nedigerată în intestinul gros. Acolo fermentează și provoacă dureri de stomac, gaze, greață și arsuri la stomac.
Tendința? Experții presupun că vom avea lapte în viitor întotdeauna mai bine tolerat voi.
Face grăsime din lapte?
Laptele integral bate și el 64 kilocalorii la 100 mililitri ordonat și depășește sucurile și băuturile răcoritoare. De altfel, datorită conținutului său nutritiv ridicat, laptele este considerat ca aliment și nu ca băutură.
Ar trebui să fie logic ca laptele în cantități mari - la fel ca și alte alimente bogate în calorii - să se simtă în cele din urmă pe solzi. De asemenea Laptele cu conținut scăzut de grăsimi este încă o greutate mare la 47 kilocalorii. Cu toate acestea: O conexiune cauzală între consumul de lapte și obezitate nu a fost încă dovedită științific.
Surpriza: unele studii sugerează că chiar și niveluri sănătoase de lapte te ajuta sa slabesti poate sa. Se presupune că se spune că calciul are un efect pozitiv asupra arderii grăsimilor. Pentru ca efectul să apară, ar trebui să economisești în altă parte, adică să ții o dietă mică.
Laptele crește riscul de cancer?
Conform unor studii, cei care beau mult lapte (mai mult de un litru pe zi) cresc riscul apariției Cancer de prostată la. Se spune că aportul excesiv de calciu crește un hormon de creștere în sânge care pare să favorizeze neobișnuit diviziunea celulară în prostată. În evaluarea produselor lactate, Institutul Max Rubner (RMN) clasifică legătura dintre calciu și cancerul de prostată ca „posibilă” și „probabilă”, dar nu atât de dovedită.
In caz de Cancer de colon arată diferit: Aici, consumul ridicat de lapte este chiar un efect protector premiat. Se spune că două pahare pe zi reduc riscul apariției acestui tip de cancer.
Să o simplificăm: lapte și produse lactate poate afecta riscul de cancer. Bărbații ar trebui să urmărească consumul, femeile pot fi sigure. RMN nu vede nicio legătură cu alte tipuri de cancer. În plus: dezvoltarea cancerului depinde de o serie de factori externi și interni, Prin urmare, declarațiile generale nu pot fi făcute cu greu.
Protejează laptele de osteoporoză?
Un litru de lapte conține aproximativ 1200 miligrame de calciu. Oasele noastre sunt construite pe mineral, deci este evident că laptele le protejează de a deveni fragile.
Este adevărat că un aport regulat de calciu este deosebit de important pentru copiii în creștere, astfel încât oasele să rămână puternice și stabile cât mai mult posibil, chiar și la bătrânețe. Prin urmare, laptele poate avea un efect de susținere asupra construirii oaselor. Defalcarea masei osoase ca urmare a Pe de altă parte, osteoporoza nu poate fi evitată prin consumul de lapte. Pe lângă aportul insuficient de calciu, alți factori joacă un rol în dezvoltarea bolii - predispoziție genetică, lipsă de exerciții fizice sau prea puțină lumină de zi și, ca urmare, prea puțină vitamină D, de exemplu.
Un studiu suedez a provocat recent o agitație în discuția despre lapte. Cercetătorii doresc să fi constatat că și consumul de lapte crește riscul de osteoporoză. Nutriționiștii de la Institutul Max Rubner dau totul clar: vedeți Nicio legătură între consumul de lapte și oasele rupte la bătrânețe - sticla zilnică nici nu protejează împotriva osteoporozei și nici nu crește probabilitatea de a o dezvolta. Cu toate acestea, dacă respectați cantitatea zilnică recomandată, vă aflați în siguranță.
Laptele previne bolile?
Vești bune pentru iubitorii de lapte: Studiile sugerează că laptele scade riscul de hipertensiune arterială. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi. Un efect protector este, de asemenea, presupus pentru diabetul de tip 2.
Produs de sănătate lapte crud? Potrivit cercetătorilor de la Universitatea Ludwig Maximilians din München, copiii au mai puține boli respiratorii, febră și otită medie dacă beau regulat lapte proaspăt. Efectele protectoare le enumeră ingrediente sensibile la căldură din lapte crud care se pierd în procesarea industrială. Cu toate acestea: Deoarece produsul netratat poate fi contaminat cu bacterii, nu se poate evita procesarea. Prin urmare, oamenii de știință recomandă proceduri blânde.
Este posibil și fără ea?
Laptele și produsele lactate sunt surse bune de mulți nutrienți - în special calciu. Dar nu sunt singurii. brocoli, Kale, Alune de padure și leguminoase precum fasole, mazăre și linte, precum și anumite Apă minerală ofera si calciu.
Concluzia noastră: Nimeni nu trebuie să se teamă de produsele lactate. În schimb, ar trebui să aflăm din nou mai multe să ne bazăm pe sentimentul nostru intestinal. În cele din urmă, este ca orice alt aliment: Beneficiul pentru sănătatea noastră stă și scade cu un nivel sănătos (mediu). Dacă nu îți place laptele, nu trebuie să-l bei.
- Societatea Germană de Nutriție (DGE)
- Institutul Max Rubner, Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație: evaluare nutrițională
de lapte și produse lactate și ingredientele acestora