Lapte praf - informații lapte praf degresat; lapte praf

Pentru a face lapte praf, apa este îndepărtată din lapte. În timp ce laptele de băut lichid este format din 87,5% apă, laptele praf conține doar aproximativ 3%. Acum, unii oameni se pot întreba care este avantajul laptelui praf, deoarece la urma urmei trebuie să fie din nou îmbogățit cu apă pentru consum.

Cu toate acestea, această întrebare este ușor de răspuns: atunci când este ambalată în saci de hârtie, laptele praf ocupă puțin spațiu și este ușor de depozitat și transportat. Nu este necesară răcirea și pulberea este gata rapid să bea din nou doar prin adăugarea de apă și fierberea acesteia. Lapte praf integral poate fi păstrat până la șase luni, lapte praf degresat chiar și până la trei ani. Prin urmare, este ideal pentru crearea rezervelor de urgență.

Deoarece laptele praf poate fi transportat cu ușurință cu avionul, oamenii pot fi alimentați cu lapte chiar și în zonele de criză. Pulberea din lapte este folosită și în producția de ciocolată, în producția de alimente pentru bebeluși și în producția de înghețată. Lapte praf este adesea utilizat în produse de patiserie, deoarece utilizarea laptelui uscat înseamnă că pâinea rămâne proaspătă mai mult timp.

Producția de lapte praf

Pentru a transforma laptele lichid în pulbere uscată, în mod logic trebuie îndepărtată apa. Acest lucru se poate face în două moduri diferite: prin uscare prin pulverizare sau prin uscare cu role.

Înainte de îndepărtarea apei, laptele proaspăt este curățat și pasteurizat.
Dacă laptele trebuie transformat în lapte praf degresat, acesta trebuie să fie redus în grăsimi. Apoi se încălzește pentru scurt timp.
Pentru laptele praf integral, conținutul de grăsime rămâne la 3,5%, dar laptele trebuie încălzit mai mult și mai puternic.
Uscare prin pulverizare are loc în turnul de pulverizare. Acolo laptele este pulverizat prin duze fine în aer la 200 de grade. Laptele în sine este încălzit doar la 70 până la 80 de grade, ceea ce este benefic pentru menținerea vitaminelor.
În Uscarea tamburului un strat subțire de lapte se aplică pe rolele fierbinți rotative și apoi se îndepărtează când este uscat. Sarcina de căldură este mult mai mare în acest proces de fabricație, care are un efect negativ asupra unora dintre ingredientele sănătoase din laptele praf.

Pentru un kilogram de lapte praf sunt necesari șase până la șapte litri de lapte.

Lapte praf degresat

Deoarece conținutul de grăsime al laptelui este ajustat înainte ca laptele praf să fie produs, laptele praf degresat, ca și laptele degresat, conține puțin sub 1 gram de grăsime la 100 de grame. Dintre acestea, aproximativ 0,55 grame sunt acizi grași saturați. Conținutul de proteine este de 35,5 grame la 100 de grame, iar laptele praf degresat conține 51,5 grame de carbohidrați. Această cantitate trebuie echivalată cu conținutul de zahăr din lapte (lactoză). La peste 50 de grame, această valoare este foarte mare.

Valorile nutriționale ale 100 g lapte praf degresat dintr-o privire:

368 kcal/1.541 kJ
35,5 grame de proteine
51,5 grame de carbohidrați
0,9 grame de grăsime

Lapte praf degresat nu are fibre alimentare, ci vitamine și minerale valoroase. Sunt incluse, de asemenea, vitaminele A, B1, B12, C, D, E, K, acid folic, retinol și beta caroten, precum și calciu, potasiu, clor, magneziu, sodiu și sulf. În ceea ce privește oligoelementele, laptele praf are fier, fluor, iod, cupru, mangan și zinc.

Puteți cumpăra lapte praf degresat în multe supermarketuri, la brutărie la cerere sau pe internet.

lapte praf

100 de grame de lapte praf integral conțin 27 de grame de grăsimi și 26 de grame de proteine. La 38 de grame, conținutul său de lactoză este mai mic decât conținutul de zahăr din lapte din laptele praf degresat.

Valorile nutriționale ale 100 g lapte praf integral dintr-o privire:

496 kcal/2.077 kJ
26 de grame de proteine
38 de grame de carbohidrați
27 de grame de grăsime

De asemenea, laptele praf integral are multe de oferit în ceea ce privește vitaminele și mineralele. Conține vitamina A, vitaminele B6 și B12, vitamina C și vitamina D. În ceea ce privește mineralele și oligoelementele, poate veni cu sodiu, potasiu, calciu, magneziu și fier.

În funcție de producător, laptele praf integral se dizolvă în apă caldă, caldă și rece. Pur și simplu nu tolerează apa clocotită, formează bulgări. Este indicat să amestecați mai întâi laptele praf din lapte integral cu puțină apă și apoi să turnați cantitatea necesară de lichid.

Puteți cumpăra lapte praf integral în multe supermarketuri, la brutărie la cerere sau pe internet.

Laptele praf integral nu trebuie confundat cu laptele praf pentru biberon. Lapte praf pentru bebeluși este adaptat laptelui matern și nu numai că are ingrediente diferite, ci și mai multe calorii.

Sfaturi de lapte praf

Deoarece laptele praf nu este trimis doar în zonele de criză, dar este, de asemenea, listat ca ingredient în numeroase rețete de copt, este utilizat pentru depozitare și este adesea luat ca înlocuitor al laptelui în excursii de trekking sau excursii cu barca, veganii sunt interesați și de pudra practică.

Lapte praf vegan Desigur, nu există. Dar, ca alternativă, veganii se pot descurca cu lapte praf de soia din magazinul de produse naturiste, cu lapte praf de cocos din magazinul asiatic sau cu lapte praf de migdale de pe internet. Cu lapte de cocos praf, cu toate acestea, el ar trebui să citească lista cu ingrediente foarte atent. La aceasta se adaugă deseori lapte praf din lapte de vacă!

Fără lactoză: Oricine suferă de intoleranță la lactoză și, prin urmare, depinde de produse fără lactoză, poate găsi cafea fără lactoză în farmacie sau pe internet. Lapte praf de migdale sau lapte praf de soia sunt potrivite pentru a lua și a bea lapte praf ca înlocuitor al laptelui într-un tur. Lapte praf fără lactoză este disponibil și pentru bebelușii din farmacii. Mărci cunoscute sunt Aptamil, Humana SL și Novalac fără lactoză.