Lapte și produse lactate - grupul nutrițional DGE

Laptele și produsele lactate joacă un rol important în furnizarea de substanțe nutritive, în special pentru calciul mineral.

lactate

Varietate de lapte, iaurt & co

Laptele pur sau sub formă de iaurt, lapte de unt, chefir, quark sau brânză - laptele și produsele lactate sunt oferite într-o astfel de varietate încât consumul zilnic este foarte ușor. Și în cadrul diverselor produse lactate există din nou o mare varietate. Există de ex. B. peste 3.000 de tipuri de brânză - de la brânză cremă la brânză de munte până la Gouda și mozzarella. Laptele de vacă este adesea produsul de pornire, dar brânza este fabricată și din lapte de oaie și de capră. În funcție de conținutul de apă, acesta este moale, rezistent la tăiere sau dur.

Strict vorbind, untul este, de asemenea, un produs lactat. Dar, din moment ce constă aproape în întregime din grăsimi, este alocată segmentului „Uleiuri și grăsimi”.

Asta este în ea

Laptele și produsele lactate conțin proteine ​​de înaltă calitate, care sunt esențiale pentru construirea și menținerea mușchilor. În plus, acestea oferă vitamina B2 și calciu, printre altele.

Laptele și produsele lactate au o mare importanță pentru aportul de calciu uman datorită cantității consumate. În plus, organismul poate folosi calciu din lapte și produse lactate mai bine decât z. B. din alimente vegetale.

Mănâncă lapte și produse lactate zilnic

Folosiți gama largă de produse lactate și combinați-le după gustul dumneavoastră. Bucurați-vă de aproximativ 250 ml de lapte, iaurt, chefir sau lapte și 50 - 60 g de brânză (echivalent cu 1-2 felii) în fiecare zi.

Dacă doriți să economisiți calorii, alegeți opțiunile cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi B. quark cu conținut scăzut de grăsimi, lapte de băut cu 1,5% grăsime, iaurt cu 1,5% grăsime sau brânză semidură cu 30% grăsime i. Tr. (în substanța uscată).

Valori de orientare

  • 200 - 250 g lapte și produse lactate și
  • 2 felii (50-60 g) brânză

Dacă doriți să economisiți calorii, alegeți opțiunile cu conținut scăzut de grăsimi.

Brânză și abrevierea „Fett i. Tr. "

Pe ambalajele cu brânză veți găsi abrevierea „Fett i. Tr. ". Aceasta înseamnă „grăsime din substanța uscată” și indică ce procent de grăsime este în brânză după scăderea conținutului de apă. „Grăsime i. Tr. "Nu este sinonim cu conținutul absolut de grăsime. Conținutul de grăsime din substanța uscată este mai mare decât conținutul absolut de grăsime.

Cum puteți converti „grăsimea în materie uscată” (grăsime în termeni de grăsime) în conținutul absolut de grăsime?

  • Brânză tare (de exemplu, Emmentaler, Chester)
    Grăsime i. Tr. x 0,7
  • Brânză feliată (de exemplu, Gouda, Edam, Tilsiter)
    Grăsime i. Tr. x 0,6
  • Brânză moale (de exemplu, camembert, Limburger, feta)
    Grăsime i. Tr. x 0,5
  • Brânză cremă (de exemplu, quark, brânză stratificată)
    Grăsime i. Tr. x 0,3

Exemplu:
Un camembert cu 40% grăsime i. Tr. conține
40 x 0,5 = 20 g grăsime absolută în 100 g brânză.