Lapte și produse lactate - Maison de la Nutrition
Produse lactate și brânză
„Produse lactate în cauză” Télé Star octombrie 2009 .
„Întrebarea zilei”: lapte, bun sau rău? octombrie 2011.
În cartea publicată de Thierry SOUCCAR putem citi: „Consumul a mai mult de 2 produse lactate pe zi poate fi dăunător sănătății. Genetic, oamenii nu sunt concepuți să consume produse lactate. "
„Lapte de vacă” ar fi „un produs dăunător pentru oameni”
Ce să cred despre toate aceste afirmații ?
În ultimii doi ani, am asistat la o serie întreagă de acuzații mai mult sau mai puțin grave împotriva laptelui de vacă și a produselor lactate bazate pe acuzații pseudo-științifice nefondate, dovadă fiind o ediție specială a scrisorii NUTRI-doc din martie 2009 scrisă de experți în nutriție.
De fapt, laptele și produsele lactate reprezintă, în special la copii și vârstnici, primul furnizor de calciu și, de asemenea, fosfor, zinc, iod, seleniu, vitamina B2 și retinol, iar al doilea în proteine, magneziu, vitamina A și B12.
Pe de altă parte, este adevărat că laptele conține grăsimi saturate, dar acest dezavantaj poate fi ușor redus utilizând produse semi-degresate sau cu conținut scăzut de grăsimi.
În practică, pot fi păstrate două limite ale consumului de lapte:
- Alergie la proteinele din lapte observată în timpul primului an de viață pentru care este necesară o dietă de evitare a laptelui.
- Existența unui deficit enzimatic de lactază responsabil pentru intoleranța digestivă a laptelui care nu interzice consumul de produse lactate fără lactoză.
În concluzie, afirmațiile care acuză laptele de toate bolile nu se ridică la datele științifice, excluderea totală a produselor lactate expunând totuși unor probleme grave de sănătate, în special la copiii mici.
Laptele revine în favoare
Produsele lactate au avut un rău rap la cardiologi din cauza conținutului ridicat de grăsimi saturate.