Laptele A2 - ce este adevărat despre mitul ziarului fermierului

Se spune că laptele A2 este mai sănătos decât laptele A1 obișnuit. Prin urmare, este vândut chiar la un preț ridicat în Australia, Noua Zeelandă sau Elveția, deși această valoare adăugată nu a fost dovedită științific.

adevărat

De Andreas Höflich, Christine Höflich și Anke Römer

Laptele este atât de valoros pentru nutriția umană, în principal datorită conținutului său de proteine. Odată cu creșterea animalelor, cea mai mare fracțiune proteică - cazeina - s-a schimbat printr-o mutație. Beta-cazeina (aproximativ 36% din toate cazeinele) a apărut doar în varianta A2. Cu modificări minore în structura aminoacizilor, tipul A1 poate fi detectat și astăzi. În timp ce în laptele de bivolă apar doar cazeine beta (ß) de tip A2A2, laptele de la vacile germane Holstein poate conține ambele tipuri A1 și A2 în combinațiile A2A2, A2A1, A1A1. Studii ample pe vacile Holstein au arătat o distribuție de 55% tip A2A2 și 45% tip A2A1 și A1A1. La bovinele Simmental, proporția de A2A2 este ușor mai mare și este de aproximativ 70%. În schimb, distribuția la vacile Jersey este de 50: 50% și la Guernsey de 96: 4% (van Eenennaam și colab. 1991).

Lapte A2: Studiile nu sunt semnificative

Ss-cazeinele din laptele de vacă au fost cercetate intens încă din anii '90. A existat un hype despre aceste fracțiuni proteice atunci când compania australiană A2 Corporation a licențiat denumirea de lapte A2 și a comercializat lapte de la vaci de tipul A2A2 (determinat genetic) drept „lapte sănătos” la prețuri semnificativ mai mari și continuă să o facă și astăzi. Fundalul acestei declarații este presupunerea că cazeinele A1, prin peptida casomorfină-7 (BCM-7) formată în timpul digestiei, favorizează boli precum diabetul de tip 1, bolile cardiovasculare și neurologice (inclusiv autismul, schizofrenia). Acesta ar fi, desigur, un motiv bun pentru a viza reproducerea către transportatorii A2A2. Cu toate acestea, deficiențele de sănătate ale laptelui A1 nu au fost încă dovedite științific, deci nici beneficiile laptelui A2. Evaluările cuprinzătoare ale tuturor studiilor publicate până în prezent cu privire la acest subiect au arătat că unele dintre studii nu au fost extinse, altele nu au fost suficient de precise pentru rezultate semnificative și fiabile. Studiile relevante nu au putut găsi efecte negative asupra bolilor menționate mai sus (Kapp și colab., 2017; de Gaudry și colab., 2019).

autorii

Andreas Höflich
Institutul pentru Biologia Genomului la Institutul Leibniz pentru Biologia Animalelor de Fermă (FBN)

Christine Polite
Diagnosticul biomarkerului Ligandis

Anke Römer
Institutul pentru Producția Animală a LFA MV

Institutul Federal de Cercetare pentru Nutriție și Alimentație (RMN) confirmă faptul că consumul normal de lapte și produse lactate nu crește riscul de boli, ci mai degrabă că reduce ușor riscul de boli cardiovasculare, hipertensiune arterială și diabet la adulți. Unele articole raportează că laptele A2 este mai bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză. De exemplu, într-un experiment cu 600 de chinezi. Toată lumea a băut mai întâi 300 ml lapte normal (A2A1) și după o pauză de șapte zile 300 ml lapte A2A2. După laptele A2, majoritatea subiecților au raportat că au mai puțină flatulență și disconfort intestinal și mișcări intestinale mai puțin frecvente, cu o consistență mai bună (He și colab., 2017). Într-un studiu pilot foarte recent, au fost investigate efectele BCM-7 asupra celulelor intestinale umane (Ballentin, 2019). Cu toate acestea, efectele nu au fost diferite de efectele substanței de control utilizate.

Lapte A2 Nu este deosebit de benefic pentru sănătate

Datorită beneficiilor nedovedite ale laptelui A2 pentru sănătate, publicitatea și publicitatea acestui lapte în Uniunea Europeană (UE) sunt interzise. Este posibil ca acest lapte să nu fie vândut în țările UE, deoarece promovează în special sănătatea. Cu toate acestea, laptele A2 protejat de nume se vinde foarte bine în Australia, Noua Zeelandă, SUA și alte țări non-europene. Doar credința în efecte pozitive asupra sănătății slăbește portofelul. Laptele A2 este de asemenea pe piață în Elveția din noiembrie 2019. Fermierii obțin un preț ușor mai mare pentru laptele de vacă A2A2 de rasă pură decât pentru laptele organic elvețian (73 cr).

Re-reproduceți în genetică A2?

La nivel regional, laptele cu structura proteică A2A2 este vândut și la un preț mai ridicat în Germania. În Allgäu, de exemplu, laptele original A2 de la Rewe și Edeka este oferit la un preț de 1,69 €, în Saxonia Inferioară se spune că chiar și 1,99 € au fost promovate pentru un litru de lapte A2.

Dacă la un moment dat se poate dovedi un efect de promovare a sănătății a laptelui A2 sau lactatele noastre deschid piețe non-europene cu acest produs, ar avea sens să se reproducă la sire A2A2 de rasă pură. Genetica proteinelor respective este prezentată în cataloagele de tauri.

Cu toate acestea - dacă toată lumea produce lapte A2, nu mai este nimic special și nu merită un preț mai mare. După cum sa menționat mai sus, laptele de bivolă conține doar beta-cazeină varianta A2. Din acest motiv, un proiect de lapte școlar existent în Saxonia Inferioară a fost deja transformat în lapte de bivolă.

Înregistrați-vă pentru newsletter-ul nostru gratuit. Avantajele tale dintr-o privire:

  • Povești și informații despre articole tehnice
  • Cele mai recente știri
  • Sfaturi despre ultimele evenimente

Ziarul fermierului. Actual. Regional. Practic.

a lua legatura

Luni - Joi 8 a.m. - 5 p.m.
și vineri, 8 a.m. - 2 p.m.