Anemie vegetariană aport de fier pentru copiii vegetarieni Nutri Pro

aport

O dietă vegetariană poate duce la deficit de fier sau zinc la copii? Acest articol oferă o actualizare cu privire la acest subiect.

În această publicație sintetică, autorii au dorit să studieze impactul dietelor vegetariene asupra unui posibil deficit de zinc sau fier la populațiile de sugari (în grupe de vârstă variate: de la câteva luni la 11 ani). Dietele vegetariene sunt considerate, în general, favorabile scăderii absorbției de zinc și fier, din cauza consumului ridicat de cereale, leguminoase, nuci sau cereale nerafinate. Aceste alimente, deși sunt bogate în fier non-hem și zinc, conțin substanțe precum acidul fitic care inhibă absorbția acestor minerale. Unele băuturi bogate în polifenoli, cum ar fi ceaiul sau cafeaua, ajută, de asemenea, la inhibarea absorbției fierului. Pe de altă parte, consumul ridicat de fructe și legume găsite în dietele vegetariene oferă un nivel ridicat de vitamina C, care facilitează absorbția fierului non-hem, adică asigurat de o dietă non-animală și mai puțin bine absorbit decât heme fier.