Laptele de cocos poate face mai mult decât doar curry thailandez
Laptele de cocos este cunoscut ca ingredient în bucătăria asiatică. De asemenea, este plin de substanțe nutritive sănătoase și oferă energie pentru întreaga zi.
esențialul pe scurt
- Laptele de cocos este un amestec de apă de cocos și pulpă.
- Scorează cu proporția sa ridicată de trigliceride cu lanț mediu.
- În Asia este o parte indispensabilă a bucătăriei.
Palma de nucă de cocos nu se aseamănă cu nicio altă plantă pentru visul Europei Centrale despre un paradis exotic, plin de soare. Cu toate acestea, în regiunile sale de origine tropicale este o cultură importantă. Colibele sunt construite din lemn, iar frunzele sunt țesute în haine, coșuri și rogojini. Fructul palmei, numit nucă de cocos, este un aliment de bază important, care oferă nutrienți valoroși. Apropo, nu este o nucă, ci un fruct de piatră.
Cultul cocosului a produs întotdeauna flori ciudate de-a lungul anilor. De exemplu, la începutul secolului al XX-lea, un emigrant german în ceea ce este acum Papua Noua Guinee a subscris la cocovorism, ai cărui adepți s-au bazat pe nemurire prin consumul aproape exclusiv de nuci de cocos. Nu a ieșit bine.
Pulpa devine copra
Laptele de nucă de cocos nu trebuie confundat cu apa de nucă de cocos, care în prezent este promovată ca fiind la modă. Dacă nuca de cocos recoltată este deschisă, apa de nucă de cocos curge. Ceea ce rămâne este pulpa sănătoasă, bogată în nutrienți. Dacă nu se consumă direct, se transformă în copra prin îndepărtarea apei rămase. Copra este baza pentru produse precum uleiul de cocos și grăsimea de cocos din bucătărie.
Alternativ, pulpa este curățată și procesată în lapte de cocos cu apă de cocos. Acest amestec deosebit de aromat este utilizat pentru numeroase feluri de mâncare din Asia de Sud-Est, cum ar fi popularul curry thailandez. Poate fi folosit și pentru cocktailuri exotice, smoothie-uri și multe altele. Aveți grijă însă: laptele de cocos este altceva decât sărac în calorii și are aproape 200 de calorii la 100 de mililitri.
Laptele de cocos aduce beneficii pentru sănătate
În multe țări nuca de cocos este unul dintre cele mai importante alimente. Conținutul ridicat de trigliceride cu lanț mediu (MCT), care joacă un rol major în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați/dieta ketogenică, este deosebit de interesant. Sunt considerați a fi furnizori importanți de energie și duc la un sentiment de satietate de lungă durată.
Cele mai importante MCT sunt acidul caprilic (C8), acidul capric (C10) și acidul lauric (C12). Acesta din urmă este cunoscut în special ca un antibiotic natural datorită proprietăților sale antimicrobiene și poate sprijini tratamentul inflamației bacteriene. Studiile sugerează, de asemenea, că acidul lauric reduce formarea cariilor dentare în gură.
Cu potasiu împotriva tensiunii arteriale crescute
Potasiul mineral are un efect de scădere a tensiunii arteriale și întărește sănătatea inimii. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu primesc suficient potasiu. Aici laptele de cocos are scoruri cu un conținut ridicat de 282 miligrame la 100 de grame, comparabil cu caisele și bananele. Doar leguminoasele, migdalele și avocado oferă și mai mult potasiu. De asemenea, conține magneziu, fier, vitamina C, vitamina E și mai multe vitamine din grupul B.
Nu în ultimul rând, datorită texturii sale cremoase, laptele de cocos este o alternativă populară vegană la smântână, dar are un gust mai puternic de nucă de cocos. În funcție de fel de mâncare, aceasta poate fi o notă suplimentară de aromă suplimentară sau poate fi mai mult o neplăcere. Persoanele cu intoleranță la lactoză le pot folosi ca înlocuitor al laptelui.
Laptele de cocos poate fi folosit în multe feluri în bucătărie
Puteți găti mult mai mult cu lapte de cocos decât un fel clasic de mâncare asiatică cu curry. Fanii de fitness le folosesc ca bază pentru o supă de nucă de cocos, care este îmbogățită cu garnituri precum legume proaspăt tăiate și ciuperci. Ca desert, poate fi amestecat cu pulpă de fructe dulci precum măr, mango sau pere pentru a crea o cremă într-un pahar. Bucăți de fructe și chipsuri de ciocolată completează desertul.
Un sfat: amestecați laptele de nucă de cocos în loc de creme fraîche în supa de dovleac toamna și iarna. Amintirile vacanței de vară sub palmieri sunt trezite imediat.